Marinuotų arbūzų ir arbūzų malimo receptas

Į kiekvieną stiklainį įpilkite arbūzo, iki pusės įpilkite šviežių krapų. Atidėti; nedėkite jo į šaldytuvą.

Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite baltąjį actą, vandenį, cukrų, marinavimo druską ir marinavimo prieskonius vidutiniame puode ant vidutinio ir didelio karščio. Užvirkite, gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus ir druska. Sūrymui užvirus, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Atsargiai supilkite sūrymą į stiklainius, visiškai padengdami arbūzą. Ant viršaus uždėkite likusių šviežių krapų. Greičiausiai turėsite sūrymo, kurį galėsite sutaupyti kitai marinuoto arbūzo (arba žievės) partijai. Stiklainius uždenkite sandariais dangteliais. Marinuoti šaldytuve nuo vienos iki trijų dienų prieš patiekiant; laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių.

Nulupdami nulupkite žalią odą iš išorinės žievės pusės. Kompostuokite arba išmeskite žalią odą.

Perkelkite žievę į vidutinį puodą. Įpilkite 2 šaukštus marinavimo druskos, gerai išmeskite, kad padengtumėte visus gabalėlius.

Nupilkite, tada užpildykite puodą nauju vandeniu. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite 30–40 minučių arba tol, kol žievė bus tamsiai geltona ir šiek tiek skaidri. Nusausinkite ir padėkite į šalį.

Atskirame puode sumaišykite baltojo acto, vandens, cukraus, 1 valgomojo šaukšto raugintos druskos, marinavimo prieskonių, žvaigždinio anyžiaus ir cinamono lazdelės gabaliukus. (Taip pat galite naudoti marinuotų arbūzų recepto likučius ir, jei reikia, įpilti daugiau baltojo acto ir vandens.) Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Atsargiai supilkite sūrymą į stiklainį, įpilkite tiek, kad visiškai padengtų žievę. Vėlgi, įsitikinkite, kad stiklainiai yra kambario temperatūros, o ne šalti. Marinuoti dvi ar tris dienas šaldytuve prieš patiekiant; laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių.