Ar yra emalio indų naudojimo pavojų?

Galbūt žinote, kad nelipniuose virtuvės induose yra poli- ir perfluoralkilo medžiagų, kurios gali išsiskirti virimo metu ir gali sukelti sveikatos ir aplinkos problemų. Tačiau ar emaliuoti virtuvės reikmenys, kaip ir dauguma olandiškų krosnelių, gali būti panašūs? Paprastai ne, kaip paaiškėja. Tačiau jei emalė ant jūsų puodų ir keptuvių pradėjo skaldytis, galbūt norėsite jas pakeisti.

Norėdami sukurti emalio dirbinius, įmonės naudoja geležies, plieno ar aliuminio pagrindą ir padengia jį porceliano emaliu. Gaminant šiuos indus nenaudojami jokie poli- ar perfluoralkilo chemikalai, jie yra ekologiški. Gauti puodai ir keptuvės yra labai atsparūs dilimui; geras emaliuotas puodas, kaip „Le Creuset“, gali trukti visą gyvenimą. Jie yra lengvai valomi, gali būti naudojami esant dideliam karščiui (iki 842 laipsnių Fahrenheito) ir yra atsparūs rūgščiam maistui, pavyzdžiui, pomidorams.

Jei perkaitinsite teflonu dengtą keptuvę, joje gali išsiskirti toksiški dūmai. Bet emaliuotuose keramikos induose esančios cheminės medžiagos nebus suyra esant aukštai temperatūrai, todėl jas gaminant galėsite pasirinkti saugiai. Daugybė emaliuotų puodų ir keptuvių yra specialiai sukurtos virti tiek viryklės viršuje, tiek orkaitės viduje, todėl jas galima pasirinkti pagal įvairius receptus.

Pigiau emaliuotuose virtuvės induose iš šalių, kuriose galioja griežti įstatymai, dangoje gali būti švino ar kadmio. Tačiau tai neturėtų kelti problemų perkant produktus iš geriausių gamintojų. Kadangi įstatymai reikalauja, kad visi JAV parduodami keramikos gaminiai neturi švino ir kadmio, toksinų rizika yra labai maža.

Keraminė danga ant emaliuoto indų gabalo gali įtrūkti, jei ji bus veikiama staigių dramatiškų pokyčių esant temperatūrai, jei jis nukrenta arba jei ant puodo naudojate metalinius indus, kurie gali sukelti įbrėžimus paviršius. Jei puodo vidus įtrūkęs ar suskilęs, pavojus nėra pagrindinė medžiaga (paprastai tai yra geležis, aliuminis ar plienas); pavojus yra tas, kad keramika susmulkins jūsų maistą. Jei norite rizikuoti naudodami įtrūkusią keptuvę, būtinai įlašinkite aliejaus ant atviros geležies, kad ji nerūdytų. Tačiau daugeliui geros kokybės virtuvės reikmenų gaminių gaminiams suteikiama viso gyvenimo garantija. Jei emalė įtrūktų jūsų keptuvėje, verta sužinoti, ar galite pakeisti susmulkintus indus į naują modelį.

Norėdami išlaikyti savo keramikos indų kokybę, imkitės kelių paprastų atsargumo priemonių. Puodo ar keptuvės viduje rekomenduojama naudoti tik plastikinius, medinius, silikoninius ar nailoninius indus. Norėdami, kad jis būtų švarus, plaukite rankomis, naudodami švelnų ploviklį, ir venkite plieninės vatos ar šveitimo pagalvėlių. Galiausiai venkite puodo temperatūros per greitai pakeisti nuo karšto iki šalto, pavyzdžiui, padėdami virti kriauklėje po virimo ir perpilti šaltu vandeniu, kol puodas turėjo galimybę atvėsti.