Kaip auginti Escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) yra lapinė vienmetė daržovė, kuri yra artimas genetinis endyvo (C. endivia var. traškus). Kaip galima tikėtis iš dviejų panašių daržovių, turinčių tą patį rūšies pavadinimą, eskarolė kartais painiojama su endyvine, ir gaminant maistą ji iš esmės atlieka tą pačią funkciją. „Escarole“ yra dvejų metų augalas, tačiau jis praktiškai visada auginamas kaip vienmetis, nes sėjamas ir nuimamas pirmaisiais augimo metais. „Escarole“ auga susikaupusių, stačių lapų galvose, kurios yra nuskustos išilgai kraštų ir susisukusios viršuje.

Escarole kartais vadinama plačių lapų endive, o jo pusbrolis yra žinomas kaip garbanotas endive. Abu augalai yra lapinės cikorijos, turinčios šiek tiek kartaus skonio, tačiau eskarolė yra šiek tiek mažiau karti nei endyvinė ir yra šviesesnės spalvos. „Escarole“ dažniau naudojama žaliaviškai salotose, tačiau, kaip ir endyvinė, ji dažnai dedama į sriubas, troškinius ir kitus patiekalus kaip aromatinė žolė. Kartais jis naudojamas kaip žuvies ir mėsos patiekalų įvyniojimas.

„Escarole“ ir „endive“ yra šalto sezono daržovės, auginamos panašiai kaip ir dažnai kartu su lapinėmis salotomis ir kitomis panašiomis lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip mangoldai ir špinatai. Kaip ir kai kurioms iš tų kitų lapinių daržovių, gali būti sunku užkirsti kelią escarolei žydėti (prisukti) ir sėti sėklas, jei ji pasodinta per anksti. Dėl šios priežasties daugelis sodininkų mėgsta rudens derliui pasodinti escarolę vidurvasarį, kai sakoma, kad daržovės skonis yra geriausias. Escarole ir endive gali būti ypač sunku auginti pavasarį esant klimatui, kai greitai pereina nuo pavasario vėsa prie vasaros šilumos.

Geriausias „Escarole“ naudojimas

„Escarole“ yra geras pasirinkimas sodininkams, kurie mėgaujasi mišriomis salotų žalumynais arba dažnai ruošia receptus, reikalaujančius šviežios eskarolės ar endyvo. „Escarole“ yra ypač populiari kaip susmulkintas sriubų ir troškinių ingredientas. Jis gali būti naudojamas kaip endyvo pakaitalas praktiškai bet kuriame recepte.

„Escarole“ yra gera daržovė sodams, kurių dirvožemis yra gana vidutinis, nes dirvožemio turtingumui jam nereikia daug. Tai taip pat gerai tinka tiems sodo kampams, kurie yra iš dalies šešėliai. Escarole paprastai sodinama eilėmis ar lopais ir todėl, kad rudenį ji dažnai sodinama vidurvasarį derliaus, jis gali būti naudojamas ankstyvojo sezono daržovėms, pavyzdžiui, špinatams, pakeisti nuimtas derlius. Jis dažnai auginamas kartu su ridikėliais, ropėmis ir pastarnokais.

Escarole galima auginti pakeltose lysvėse ir konteineriuose, tačiau ją reikės nuolat laikyti drėgną, o augalui išdžiūvus, lapai bus kartaus skonio. „Escarole“ yra gana lėtai augantis augalas, kuris gali būti jautrus dugno puvimui vėsiu, drėgnu oru, todėl, norint kontroliuoti drėgmę, jis kartais auginamas lankų namuose arba po priedanga.

„Escarole“ yra mėgstama ekologiškų sodininkų. Yra keletas gerų ekologiškų sėklų veislių:

• 'Natacha"yra viena iš geriausiai veikiančių ekologiškų escarole veislių. Jis taip pat žinomas kaip patrauklus augalas mišriems valgomiesiems / dekoratyviniams sodams.
  
• 'Erotas'yra kompaktiškesnis augalas, kurio lapai yra tamsiau žalios spalvos.
  

Kaip auginti Escarole

• Dažnas vardas: Escarole, plačialapis endyvas, Batavian endive
• Botaninis pavadinimas:Cichorium endivia var. latifolia
• Kada sodinti: Vidurvasario derlius rudeniui arba pavasaris vasaros derliui
• USDA zonos: Nuo 2 iki 11
• Saulės poveikis: Pilna saulė dalinai pavėsyje
• Dirvožemio tipas: Vidutinis, nuolat drėgnas
• Kai kyla problemų: Pakinkyti lapai su rausvai rudais pakitimais ant dugno; skylės nuo vabzdžių maitinimo
• Kai klesti: Blyškiai žali, traškūs, į viršų augantys lapai be skylių

Pradedant Escarole nuo sėklos

Sėkmingai augančios escarolės paslaptis yra laikas pasodinti, kad lapinės galvos subręstų prieš rudenį įvykstant pirmajai žudančiai šalnai. Nors escarole galima pasodinti pavasarį, šiuo metų laiku greitai kintantys orai gali tai padaryti augti keblu, nes augalai gali iššauti gėlių stiebus (varžtą), kol gausite deramą derlių. Dėl šios priežasties escarolė dažnai sodinama vidurvasarį, o rudenį nuimama.

Norėdami sodinti, palikite sėklas nuo 1 iki 2 colių atstumu ir padenkite 1/4 colio dirvožemiu. Daigams išdygus (praėjus 9–14 dienų po pasodinimo), juos retinkite maždaug 12 colių atstumu. Laikykite dirvą nuolat drėgną, kol sėklos išdygs ir išdygs į tvirtus daigus. Jei vis dėlto pavasarį bandysite pasėti escarolę vasaros derliui, sėklą turėtumėte pasėti apie keturias savaitės po paskutinio šalčio, arba galite pradėti sėklas uždarose patalpose likus maždaug šešioms savaitėms iki sodinimo lauke laikas.

Pradėti „Escarole“ nuo daigelio

Įsigyti darželio daigai paprastai užtrunka apie aštuonias savaites, kol subręsta derliaus nuėmimo galvoms. Sodinkite daigus maždaug 12 colių atstumu. Kai kurie sodininkai mėgsta sodinti kas dvi savaites, kad būtų užtikrintas tęstinis derlius iki rudens, tačiau tai priklausys nuo to, kiek laiko escarole daigai išliks jūsų sodo centre. Pirmojo sodinimo metu taip pat galima naudoti medelyno daigus, o vėliau sėti sėklas.

Kokioje zonoje geriausiai auga Escarole?

Escarole ir endive yra vienmetės daržovės, kurias galima auginti beveik bet kokioje atsparumo zonoje - nuo 2 iki 11, tačiau šios daržovės geriausiai auga esant vidutinei temperatūrai. Dėl karštos temperatūros augalai dažniausiai sukasi, išsiųsdami gėlių galvutes, kad pasėtų sėklos, ir šiuo metu lapai tampa tokie kartūs, kad jie nėra valgomi. Sodininkai karštame klimate (8 ir aukštesnės zonos), norintys auginti escarolę, turės jį auginti vėsesniais metų laikais.

Kada turėtumėte pasodinti escarole?

Eskarolės sodinimo laikas gali būti keblus, nes sėkloms sudygti reikia gana šilto dirvožemio, tačiau augalui reikia gana vėsaus oro, kad geriausiai augtų. Be to, teisingas laikas gali sumažinti tikimybę, kad augalas sukris išsiųsdamas gėlių ūglius. Jei pasodinsite netinkamu laiku, ankstyvas varžtų naudojimas gali sugadinti visą escarole derlių. Taigi, escarole gali atlikti tam tikrus eksperimentus, kol jūsų laikas bus tinkamas jūsų regionui.

Dažniausiai escarolė sodinama vidurvasarį, kad būtų nuimtas ruduo. Šis laikas puikiai tinka daugumai regionų, tačiau ekstremalaus klimato sąlygomis gali būti taikomos skirtingos strategijos:

• Esant labai vėsiam klimatui, sėklos kartais pradedamos uždaryti gerokai anksčiau nei visiškai ištirpsta žemė, o tada daiginti daigai pasodinami lauke praėjus maždaug keturioms savaitėms po paskutinio šalčio.
  
• Esant labai šiltam klimatui be žiemos šalnų, escarole kartais pasodinama rudenį žiemos derliui.
  
• Regionai, kurių vegetacijos sezonas yra labai ilgas, gali bandyti du sodinimo etapus - vieną ankstyvą pavasarį derliaus nuėmimui vasaros pradžioje ir vasaros pabaigoje derliaus rudenį. Optimali auginimo temperatūra yra nuo 45 iki 75 laipsnių pagal Farenheitą, todėl regionuose, kuriuose yra karštų vidurvasarų, sodinimą dažniausiai geriausia skirti ankstesniam ar vėlesniam derliui.

Pavasarinis sodinimas gali būti problemiškas, nes greitai pailgėjančios vėlyvo pavasario dienos gali sukelti ankštinių augalų eskarolių augalus. Augalai dažnai reaguoja į ilgėjančias dienas siųsdami gėlių ūglius, kad pasėtų sėklų, o augalo energijai pereinant į gėlių ir sėklų auginimą, ji nukreipiama nuo lapų vystymosi. Tai greitai padarys lapus kartaus skonio.

Lapinių daržovių, tokių kaip eskarolė, salotos ir špinatai, auginimo tikslas yra užkirsti kelią jų varžtams, jei įmanoma. Dėl šios priežasties escarolė dažnai apsiriboja vidurvasario sodinimu, todėl derliui subręsta rudenį. Dienos šviesos pokyčiai šiuo metų laiku yra ne tokie dramatiški, o tai sumažina tikimybę, kad gamykla užsisuks.

Escarole subręsta nuo sėklų daigumo iki valgomų lapų galvučių per 85–98 dienas (nuo 12 iki 14 savaičių), priklausomai nuo veislės ir oro. Spalio pradžioje derliui tai reiškia, kad sėklos turės išdygti liepos pradžioje ar viduryje. Jei vis dėlto bandysite pasodinti escarolę vasaros derliui, atlikite tai maždaug po keturių savaičių po paskutinio šalčio, kai dirvožemis pasiekė bent 45 laipsnius pagal Celsijų. A dirvožemio termometras yra paprastas būdas įvertinti dirvožemio temperatūrą.

Dirvožemio, saulės šviesos ir vandens rekomendacijos Escarole

Escarole ir endive auga geriausiai vidutiniame dirvožemyje, kurio pH lygis yra nuo 6,0 iki 6,8 (šiek tiek rūgštus arba neutralus). Šis pH lygis tinka daugumai vidutinių sodo dirvožemių, tačiau galite naudoti a dirvožemio bandymo skaitiklis nustatyti tikslų jūsų dirvožemio pH lygį. Kaip ir salotoms, escarolei nereikia baisiai derlingo dirvožemio. Jei iš tiesų, per turtingas dirvožemis sudegins lapų galiukus, todėl pakoreguoti kompostu sodinimo metu ir vieną kartą vegetacijos metu tikrai reikia visko. Šoninis komposto padažas po maždaug šešių savaičių auginimo yra gera praktika auginant escarolę.

Escarole (ir endyvinė) auga geriausiai saulėje, tačiau, kaip ir daugelis lapinių daržovių, jos toleruos tam tikrą pavėsį. Sėklos turi būti nuolat drėgnos, kol jos dygsta ir išdygsta. Po to escarolio vandens poreikis yra vidutinis (maždaug 1 colis per savaitę). Geriausia laistyti žemėje, o ne laistant virš galvos. Dirvožemis turi būti nuolat drėgnas; dėl sausros lapai bus kartūs.

Kaip nuimti „Escarole“

Escarole dažnai blanširuojama prieš pat derliaus nuėmimą, kad lapai būtų ypač trapūs ir skanūs. Tai daroma glaudžiai suvyniojant lapus guminėmis juostomis arba augalus uždengiant plastikiniais kibirais. Ši praktika užtikrina, kad atsiradus naujam augalui nebus saulės spindulių, todėl lapai bus balti.

Blanšuoti reikia pradėti, kai lapų ryšuliai yra 4–5 colių ilgio. Nuskinkite augalus po dviejų ar trijų savaičių. Jei neužblokuojate augalų, juos reikia nuimti, kai lapai yra apie 6 cm ilgio. Nupjaukite augalus tiesiai virš dirvožemio lygio; jie paprastai atsinaujins papildomam derliui.

Dažni kenkėjai ir kitos Escarole problemos

Įvairūs tipiniai sodo kenkėjai gali užpulti escarolą, įskaitant amarus, blusų vabalus, lapus, sraigės ir šliužai. Sodininkystės aliejai ir muilai yra geras netoksiškas vabzdžių kenkėjų gydymas, arba galite naudoti pesticidą, skirtą vartoti valgomuosiuose. Laikykite žemę be šiukšlių, kad išvengtumėte sraigių ir šliužų, arba naudokite negilius dubenėlius, užpildytus alumi, kad juos sulaikytumėte.

Dažniausios Escarole ligos

„Escarole“ yra gana be rūpesčių daržovė, tačiau dugno puvinys gali atsirasti vėsiu, šlapiu oru. Simptomai yra rausvai rudi įdubę pažeidimai, atsirandantys lapų apačioje, kur jie liečia dirvą. Jei jūsų regione drėgnos, vėsios sąlygos yra įprasta, jums gali tekti auginti escarolę po plastikiniais gaubtais arba šiltnamyje. Geros oro cirkuliacijos skatinimas plačiu atstumu taip pat gali sumažinti dugno puvimo atsiradimą.

Jei jūsų escarolės lapuose atsiranda išsišakojimas - susisukę, rusvų lapų galiukai - tai dažniausiai lemia nepakankamas kalcio kiekis dirvožemyje. Ši būklė dažniausiai pasireiškia per augimo šuolius, kurie atsiranda po karšto, drėgno oro laikotarpių. Pridedant kaulų miltų arba susmulkintų kiaušinių lukštų, yra lengvas būdas padidinti kalcio kiekį dirvožemyje.