Kaip pagaląsti virtuvinius peilius
Kai kuriuose peilių rinkiniuose yra galandimo plienas.
Vaizdo kreditas: „fcafotodigital“ / „iStock“ / „GettyImages“
Nuobodu virtuvės peiliu ne tik sunku dirbti; Tai gali būti visiškai pavojinga, jei ašmenys paslysta, kai darote papildomą spaudimą pjaustydami maistą. Pagaląsti peilius kai jie pradeda nuobodžiauti peilį galandančiu plienu, akmeniu arba elektriniu peilio galąstuvu.
Peilių aštrumo tikrinimas
Jei įtariate, kad vienas iš jūsų mėgstamiausių virtuvės peilių nėra toks aštrus kaip anksčiau, išbandykite jį ant popieriaus lapo. Laikykite vertikaliai vieną įprastos kopijos popieriaus lapą. Pabandykite perbraukti per ją peiliu, pradėdami nuo viršutinio krašto ir lėtai pjaustydami nedideliu kampu link apačios. Paprašykite draugo laikyti popierių aukštyn, jei jums nepatogu laikyti popierių ir pjaustyti peiliu tuo pačiu metu.
Jei peilis be pastangų švariai pjaustomas per popierių, jis vis tiek bus aštrus. Jei jis užkliudo ar suplėšia popierių ir nenupjauna taip, kaip manote, kad jis turėtų būti, jį reikia pagaląsti.
Galandimo plieno naudojimas
Galandimo plienas padeda peilius išlaikyti aštrius.
Vaizdo kreditas: nndanko / iStock / GettyImages
Peilių galandimo plienas yra ilgas strypas, kuris atrodo šiek tiek kaip apvalus failas, dažnai pridedamas prie rinkinių peiliai. Šis įrankis yra geriausias norint išlaikyti peilį aštrų, kai jis tampa Lengvai nuobodus; tai nėra tinkamas įrankis darbui, kai peilis yra visiškai nuobodu ir praktiškai nenaudingas. Galandimo plienas padeda "atstatyti" peiliuką, todėl jo pjovimo briauna yra gana tolygi per visą peilio ilgį.
1 žingsnis
Galandimo plieną laikykite vertikaliai, rankena nukreipta į viršų. Stumkite kitą galą žemyn ant stalviršio, kad stabilizuotumėte įrankį.
2 žingsnis
Laikykite peilį kitoje rankoje prie galandimo plieno viršaus. Pakreipkite peilį taip, kad peilis būtų nukreiptas į galandimo plieno vidų maždaug 15 laipsnių kampu.
3 žingsnis
Stumkite peilio ašmenis išilgai galandimo plieno, pradedant nuo peilio galo, traukdami peilį į save. Antgalis turi būti nukreiptas į išorę.
4 žingsnis
Pakartokite procesą peiliu kitoje galandimo plieno pusėje, vėl pakreipdami peilį maždaug 15 laipsnių kampu pagal galandimo plieną. Stumkite ašmenis išilgai plieno, nuo uodegos galo iki galo. Tęskite dar keletą eigų kiekvienoje peilio ašmenų pusėje.
Galandimas akmeniu
Akmens tonas idealiai tinka labai nuobodiems peiliams.
Vaizdo kreditas: Михаил Руденко / iStock / GettyImages
A akmenukas siūlo priemones žymiai nuobodesniems peiliams pagaląsti, nors tolygiai peilių galandimui reikia šiek tiek praktikos. Ieškokite akmenuko, kuris turėtų vieną šiurkščią ir vieną smulkesnę pusę; Tokiu būdu jūs galite atlikti bet kurio virtuvinio peilio bendrą galandimą, tada išlyginti jį dailia puse. Rinkitės vandenyje sustingusį akmenį, pavyzdžiui, deimantinį smėlio akmenį, nes juos lengviau prižiūrėti nei su aliejais naudojamus sietinus.
Reikalingi dalykai
Vanduo
Ritonas
Sulankstytas rankšluostis arba neslystantis padas
1 žingsnis
Pamerkite akmenuką vandenyje 5 minutes arba tol, kol iš akmens nebebus burbuliukų. Nuimkite akmenuką iš vandens ir nupilkite vandens perteklių.
2 žingsnis
Uždėkite akmenį šiurkščia puse į viršų sulankstytu indų rankšluosčiu arba neslidžiu padėkliuku, pakankamai dideliu, kad akmuo laikytųsi vietoje ant stalo.
3 žingsnis
Atkreipkite dėmesį į peilio ašmenų pjovimo briaunų kampą. Laikykite peilį tokiu kampu, palyginti su akmeniu, kad, nuspaustas žemyn, tik pjovimo briauna, esanti vienoje ašmenų pusėje, paliestų akmenį. Laikydami šį kampą, galite pakeisti pradinį pjovimo kraštą, kad peilis vėl pasidarytų aštrus. Nubrėžkite peilį link savęs išilgai akmens paviršiaus, tada tuo pačiu kampu nustumkite jį nuo savęs. Pakartokite šį procesą keletą kartų.
4 žingsnis
Apverskite peilį ir vėl laikykite jį tiksliai pjovimo briaunos kampu, todėl tik pjovimo briauna liečiasi su akmeniu. Nubrėžkite peilį link savęs išilgai akmens, tada nustumkite jį toliau prie akmens. Pakartokite keletą kartų.
5 žingsnis
Patikrinkite peilio pjovimo kraštą, supjaustydami juo popieriaus lapą. Jei pjaustosi beveik be pastangų, peilis yra aštrus.
6 žingsnis
Apverskite akmenuką taip, kad smulkus šlifavimas būtų nukreiptas į viršų, tada galandimo procesą pakartokite vienoje ašmenų pusėje, po to kitą, vėl laikydami tinkamą kampą. Pakartokite keletą kartų. Tai padeda išlyginti peilio kraštą, todėl jis tampa ypač aštrus.
Patarimas
Nepaprastai nuobodu peiliuku paaštrinti reikia šiek tiek laiko. Laikas, kurio reikia, priklauso nuo to, koks menkas peiliukas ir ar gerai išlaikėte tinkamą kampą, kai šlifavote peiliuką išilgai akmens.
Galandimas rankiniais ir elektriniais galąstuvais
Pasirinkite galąstuvą su šiurkščiavilnių ir smulkiais parametrais.
Vaizdo kreditas: „AlexLMX“ / „iStock“ / „GettyImages“
Kaip ir pieštukų galąstuvai, tiek rankiniai, tiek elektriniai peilių galąstuvai praktiškai ne kartą paverčia nuobodų ašmenis. Bet kurį iš tipų rinkitės modelį su keliais šiurkštumo parametrais. Kiekvienas iš jų siūlo savo lizdus, skirtus nuobodžiam peilio ašmeniui išvalyti. Prieš naudojimą visada perskaitykite galąstuvo vadovą, nes kai kurie modeliai turi papildomų ar kitokių savybių nei kiti.
Reikalingi dalykai
Rankinis ar elektrinis peilių galąstuvas
Drėgnas švarus skudurėlis ar indų servetėlė
Virtuvinis rankšluostis
1 žingsnis
Įjunkite galąstuvą ir įjunkite. Jei naudojate rankinę versiją, nereikia jos prijungti ar įjungti.
2 žingsnis
Įkiškite peilio ašmenis į kairįjį šiurkščiavilnių galandimo plyšį, kad galinis ašmenų galas, arčiausias už rankenos, būtų įkištas į angą, kiek įmanoma.
3 žingsnis
Per kairįjį galąstuvo angą patraukite peilį link savęs, neleisdami jam banguoti. Pakartokite procesą dešiniajame šiurkščiavilnių galąstuvo plyšyje. Paleiskite peiliu abu plyšius vienas po kito, kad padarytumėte nuo 10 iki 20 tempimų per kiekvieną plyšį arba kaip rekomenduoja gamintojas.
4 žingsnis
Pakartokite procesą peiliu vidutinio šiurkštumo plyšiuose, tada atlikite su jutikliniais plyšiais. Nuvalykite peilio ašmenis drėgnu švariu skudurėliu ar indų šluoste, tada nusausinkite indų rankšluosčiu.
Patarimas
Jei peilis yra vidutiniškai aštrus prieš pradėdami naudoti elektrinį galandiklį, nereikia jo naudoti per griežčiausius galandimo plyšius. Pradėkite nuo vidutinio ar smulkaus galandimo parinkties.
Apie dantytus peilius
Dantų peiliai, tokie kaip paprastasis kepsnio peilis, nėra skirti galandimui ant ašmenų ar elektriniuose galandikliuose. Vietoj to naudokite a dantytas peilio galąstuvas kad atrodo kaip apvali arba „žiurkės uodegos“ byla. Tai yra mažesni nei galandimo plienai ir yra naudojami piešiant galąstuvą išilgai griovelių ar dantytų peilio, panašiai kaip naudojant failą.