Šakniavaisių sąrašas

Visi augalai turi šaknis, per kurias jie gauna maistines medžiagas iš dirvožemio. Kai šios šaknys yra valgomos, jos vadinamos „šakninėmis daržovėmis“. Pvz., Ruošiant morkas, įprasta nupjauti ir išmesti jų lapus, vadinamus žalumynais, ir valgyti ilgas, oranžines šaknis. Šakninės daržovės vartojamos visame pasaulyje. Kai kurios panašios išvaizdos daržovės, ypač šakniagumbiai, kartais neteisingai laikomos šakninėmis daržovėmis.

Taporai yra ilgos, kartais lieknos šaknys, giliai pasineriančios į dirvą. Morkos yra labiausiai pažįstamos tapos nuo kasdienio naudojimo. Morkos yra susijusios su petražolėmis, kurios vertinamos už žalius lapus. Morkos yra kilusios iš Afganistano, tačiau dabar auginamos ir valgomos visame pasaulyje. Kiti taprootai yra pastarnokai, ropės, rutabagos, daikonai, salierai, ridikai ir burokėliai. Nors kai kurie taprootai, pavyzdžiui, pastarnokai, dažniausiai patiekiami virti, daugelį jų galima valgyti žalius arba įtraukti į žalias salotas ir kitus patiekalus.

Gumbai, palyginti su taprootomis, paprastai būna didesni ir labiau pritūpę. Gumbų šaknyse galima kaupti didelius kiekius maistinių medžiagų, o tai padeda kai kuriems augalams per ilgas žiemas. Saldžiosios bulvės ir tryniai yra žinomi gumbų šaknų pavyzdžiai. Jie dažnai būna painiojami, nes turi panašią išvaizdą ir skonį. Tradiciškai saldžiosios bulvės, auginamos ir valgomos pietiniuose JAV, vadinamos tryniais, nors griežtai tariant, tai saldžiosios bulvės. Dažnai dideli ir dideli cukraus kiekiai, saldžiosios bulvės ir tryniai geriausiai išvirti prieš valgant. Kiti gumbų šakniavaisių pavyzdžiai yra kasava, juka ir maniokas.

Nors bulvės yra šakniagumbiai, o ne šakninės daržovės, jos dažnai grupuojamos su tryniais ir saldžiosiomis bulvėmis, kurios yra šakniagumbių šaknys ir tikrosios šakninės daržovės. Techniškai bulvė yra stiebas, o ne šaknis. Iš tikrųjų kiekvienas, kuris bulves per ilgai laikė, pamatys, kaip jos sudygo. Bulvė atlieka panašią funkciją kaip gumbų šaknis ir kaupia maistines medžiagas iš dirvožemio. Bulvės yra vienas pagrindinių pasaulyje maisto produktų.

Be bulvių, kiti šakniagumbiai ir kai kurie svogūnėliai kartais klasifikuojami kartu su šakninėmis daržovėmis, nors griežtai botaniniu požiūriu tai nėra šaknys. Tarp jų yra tigriniai riešutai, žemės riešutai, saulėgrąžos, strėlės ir lotoso šaknys. Svogūnų šeimos nariai, įskaitant svogūnus, askaloninius česnakus, česnakus, yra svogūnėliai, o ne šaknys.