Geriausi peiliai, kuriems nereikia galandimo

Tam tikri peiliai dažnai parduodami kaip niekad nereikalingi galandimo įrenginiai. Idėja, deja, yra per gera, kad būtų tiesa. Nuolat naudojant, bet kokio peilio kraštas - dantytas, keraminis ar apipurkštas metaline danga - bus sulenktas, suskilęs ar nelygus. Peilis vis tiek gali veikti, bet jis greičiausiai suplėšys ar susmulkins maistą, o ne sklandžiai pjaustys. Nepaisant to, jei jūs žinote, kad neradote šventojo peilių gralio, peiliai, kuriems „niekada nereikia galandimo“, gali būti geras dalykas. Ironiška, bet triukas yra ieškoti tokio, kurį iš tikrųjų galėtumėte paaštrinti.

Dažniausiai parduodami peiliai, kurių nereikia galandti, turi dantytą kraštą, kaip pjūklo ašmenys. Šių peilių dantyti dantys bus supjaustyti net ir nuobodu, todėl jie yra geras pasirinkimas virėjams, kuriems nepatinka nuolatinė priežiūra, reikalinga kai kurių kitų rūšių peiliams. Tačiau, priešingai nei prekybininko pomėgis, šie peiliai bėgant laikui tampa nuobodūs. Laimei, daugumą dantytų peilių gana lengvai galima atstatyti į pradinę būklę namuose su rankiniais arba elektriniais galąstuvais, pagamintais specialiai šiai užduočiai, pasak šefo Pasirinkimas. Steve'as Bottorffas, dirbdamas „Sharpening Made Easy“, siūlo ieškoti dantytų peilių su plokščiomis žemės nugarėlėmis ir tik keturias ar penkias reguliariai išdėstytas porcijas colyje.

Keraminiai peiliai, pagaminti iš aukštųjų technologijų keramikos, vadinamos cirkoniu, tik neseniai buvo pristatyti peilių rinkoje. Gamintojai teigia, kad šie peiliai, pagaminti iš medžiagos, kuri pagal savo kietumą yra antra pagal deimantus, visą gyvenimą išlaikys savo ypač aštrų kraštą. Cirkonis iš pradžių buvo sukurtas pramoniniam naudojimui, kai metalo gaminiai sugedo, ir tai yra dilimui atspari ir chemiškai inertiška medžiaga, reiškianti teiginius apie kraštą, kuris niekada nenušliaužia tiesa. Tačiau daugelis vartotojų skundžiasi, kad keramikiniai peiliai, kurie paprastai yra brangesni nei metaliniai peiliai, turi labai trapius kraštus, kurie gana lengvai susmulkina. Kadangi galandimo procesas yra gana techninis, juos paprastai reikia grąžinti gamintojui galandimui, kai tai atsitiks. „Cooking Cache“ rekomenduoja pirkti keraminius peilius iš pirmaujančio gamintojo „Kyocera“.

Kai kurie peilio kraštai yra purškiami kietaisiais metalais, tokiais kaip volframo karbidas, kurie laikui bėgant laikys aštrų ašmenis. Deja, šie metalai taip pat yra labai trapūs, teigia „Chef's Choice“. Paprastai jie susmulkės per keletą mėnesių, sukurdami nelygų kraštą, kuris bus panašus į dantytą peilį. Kadangi kraštuose naudojami metalai yra tokie kieti, namų galandikliai jų negali paaštrinti ir turi būti grąžinti gamintojui galandimui.