Bronzos valgomųjų indų sauga

Valgymo indai, tokie kaip virtuvės, stalo ir stalo įrankiai, yra gaminami iš įvairių medžiagų: medžio, porceliano, stiklo, rago, kaulo ir įvairių metalų. Dažniausiai naudojami metalai yra nerūdijantis plienas, ketaus, aliuminis, varis, žalvaris ir bronza. Visi šie metalai yra saugūs virimui ir valgymui, nors varį, žalvarį ir bronzą reikia naudoti atsargiai ir tam tikrose situacijose jų geriau vengti.

Varis yra minkštas, kalus mineralinis elementas, randamas įvairiose pasaulio vietose. Metalurgistai gryną varį derina su kitais elementais, kad būtų sukurti lydiniai, stipresni už vietinį varį. Kai varis derinamas su cinku, gautas lydinys vadinamas žalvariu. Kai varis derinamas su alavu, gautas lydinys vadinamas bronza. Žodžiai kartais vartojami pakaitomis, tačiau abu lydiniai labai skiriasi. Bronza yra kietesnė ir atsparesnė korozijai.

Bronza buvo rasta nuo 3500 iki 4500 B.C. ir iš pradžių buvo vario ir arseno lydinys, o alavo ir vario derinys turėjo viršenybę maždaug po 1000 metų. Dėl savo kietumo jis pradėjo pakeisti akmenį ginkluotėje ir, galų gale, virtuvės induose. Senovės Graikijos ir Romos civilizacijos padėjo bronzą naudoti Europoje, o Kinija ir Indija yra gerai žinomos dėl savo dekoratyvinės ir kulinarinės bronzos.

Kai naudojate bronzinius indus, įsitikinkite, kad jie yra modernios gamybos. Senesni gaminiai gali turėti tam tikrą kiekį švino ar arseno kartu su variu ir alavu. Šie elementai gali išplauti iš metalo į maistą virimo metu. Švinas ir arsenas yra kaupiamieji nuodai; tai yra, laikui bėgant jie gali kauptis jūsų kūne ir pakenkti jūsų sveikatai, prieš pasireiškiant sunkiems simptomams. Šiuolaikiniai bronzinių indų ir stalo įrankių gamintojai rekomenduoja vengti šių gaminių naudoti kartu su rūgščiu maistu. Venkite maisto produktų, kuriuose yra acto, pomidorų ar citrusinių vaisių. Taip pat rekomenduojama ilgą laiką nelaikyti maisto bronzinėse talpyklose. Šiuolaikiniai bronziniai indai dažnai būna padengti alavu; jei jūsų indas turi tokią dangą, reguliariai patikrinkite, ar joje nėra pažeidimų, ir prireikus pataisykite dangą.

Nelakuota bronza bus dėmėta ir korozija, jei ji liečiasi su maistu ar skysčiu. Bronzinius indus geriausia plauti iškart po naudojimo. Naudokite komercinį valiklį, specialiai sukurtą bronzai, laikykitės gamintojo nurodymų, arba naudokite a naminė pasta, susidedanti iš 1 arbatinio šaukštelio druskos, ištirpintos 1 puodelyje baltojo acto ir sumaišyto su pakankamai miltų, kad būtų pasta. Tepkite pastą ant bronzos ir palikite sėdėti 15–60 minučių, tada nuplaukite švariu, šiltu vandeniu ir nusausinkite. Nenaudokite atšiaurių ar šlifavimo valiklių ant savo bronzos indų, nes tokie valikliai gali sugadinti ir pačią bronzą, ir bet kokias lako ar alavo apsaugines dangas, kurias ji gali turėti.