Kada prinokę baklažanai?

Baklažanai (Solanum melangona) būna įvairių dydžių, formų ir spalvų, tačiau pasirenkant prinokusius baklažanus, vienas kintamasis yra svarbesnis už visus kitus: oda turi būti spindinti ar blizgi. Jei jis yra nuobodu, baklažanai yra pernokę.

Baklažanus galima auginti kaip žolinius daugiamečius augalus JAV Žemės ūkio departamento augalų kietumo zonose 9–12, nors paprastai USDA 4–10 zonose jie auginami kaip šiltojo sezono metiniai augalai.

Atsižvelgiant į veislę, dauguma baklažanų yra paruošti derliui praėjus maždaug 65–80 dienų po persodinimo iš darželio sodinukų. Jei baklažanus auginate iš sėklų, tikėkitės palaukti 100–120 dienų.

Be to, kad ieškote blizgios odos, švelniai įspauskite pirštu į baklažaną. Jei minkštimas yra kietas, jo nereikia duoti, baklažanas yra nesubrendęs ir per jaunas pasirinkti. Jei jūsų pirštas daro įspūdį, kuris greitai išnyks, baklažanai yra prinokę ir paruošti derliui. Jei įspūdis išlieka, baklažanai yra minkšti ir greičiausiai per prinokę.

Baklažanai yra valgomi, kai jie pasiekia trečdalį savo subrendimo dydžio. Jie dažniausiai būna maždaug dviejų trečdalių savo subrendimo dydžio. Ant daigyno daigų esanti etiketė turėtų parodyti subrendusio tos veislės baklažano dydį. Baklažanų derlius, kai jie yra maži, suteiks geresnio skonio baklažanus ir paskatins augti daugiau baklažanų.

Derliaus ilgomis, lieknomis japonų veislėmis, kai jos nėra didesnės nei pirštas ar karštakojis.

Taip pat subrendimą galite patikrinti supjaustę į baklažaną. Prinokusių baklažanų sėklos turėtų būti šviesiai geltonos. Jei sėklos yra rudos, baklažanai yra pernokę ir greičiausiai kartūs.

Purpurinių veislių oda tampa bronzinė, kai jie yra pernokę. Baltieji baklažanai pradės gelsvai sunokti.

Baklažanus nulupkite nuo vynmedžio genėjimo žirklėmis arba peiliu. Prie vaisiaus stiebo galo palikite žalią taurę. Norėdami išvengti augalų ligos plitimo galimybės, prieš tai sterilizuokite žirklių ar peilio ašmenis ir po pjaustymo mirkant jas penkias minutes lygiomis dalimis izopropilo alkoholio ir vandens. Leiskite orui išdžiūti.

Baklažanai neprinokę vynmedžio ir greitai genda, tampa purūs. Baklažaną suvalgykite kuo greičiau po jo skynimo. Galite laikyti per naktį kambario temperatūroje. Baklažanai maždaug savaitę laikysis šaldytuve nuo 45 iki 50 laipsnių pagal Farenheitą.