Kada skinti Daikon ridikėlius

„Daikon“ ridikai turi ilgus, mėsingus tapelius, kurie naudojami įvairiems tikslams. „Daikon“ ridikėliai paprastai būna nuo 2 iki 4 colių skersmens ir nuo 6 iki 20 colių ilgio. Trys skirtingos formos yra sferinės, pailgos ir cilindrinės. „Daikon“ ridikėliai naudojami taip pat įvairiai, kaip ir jų formos, spalvos ir dydžiai.

Dar vadinami aliejiniais ridikėliais, Daikono ridikėliai (Raphanus sativus var. oleiferus) kilęs iš dviejų japoniškų žodžių: „dia“ (reiškiantis didelį) ir „kon“ (reiškiantis šaknį). Manoma, kad kilę iš Viduržemio jūros regiono, Daikono ridikėliai į Kiniją buvo atvežti apie 500 B.C. ir vis dar yra maisto patiekalų štapelis visoje Azijoje. Daugelis „Daikon“ ridikų yra balti, tačiau jie gali būti geltoni, žali ar juodi.

Daikon ridikėliai auginami visame pasaulyje, kad būtų galima auginti augalus ir gaminti maistą. Dangtis auginant naudojamos vienos ar kelių augalų rūšių natūralios savybės, siekiant padėti dirvožemiui, sumažinti piktžoles ir padidinti maistinių medžiagų kiekį pirminio pasėlio labui. Nustatyta, kad Daikono ridikai prasiskverbia į tvirtą dirvožemį, sugeria didelius kiekius azoto ir suteikia didelę antžeminę žalumynų dangą piktžolėms naikinti. Daikono ridikai greitai sudygsta, auga vėsesnėje temperatūroje ir dažnai sodinami rudenį. Palikti žemėje per žiemą suskaidyti, jie vėliau išleidžia azotą į dirvą kito sezono pasėliams.

Daikono ridikėliai yra labiausiai paplitusi daržovė Japonijoje. Daikoną galima valgyti žalią, kepti, kepti ant grotelių arba virti. Valgant žalius, Daikono ridikėliai yra aštrūs. Apdorojant jie tampa švelnūs. Daikono ridikėliai yra geras vitamino C, fosforo ir kalio šaltinis. Daikono ridikėliuose taip pat mažai kalorijų (tik apie 18 kalorijų 100 g) ir juose gausu fermentų, kurie padeda virškinti.

Daikon ridikai gali būti nuimami maždaug po 60 dienų nuo pasodinimo, kai jie naudojami kaip maisto pasėliai. Jei šaknys naudojamos perdirbimui, šaknims turėtų būti leista užaugti iki 12–14 colių. Jei norite parduoti šviežias rinkas, nuimkite šaknis 2 1/2 colio atstumu. Derliaus nuėmimo metu viršūnės lengvai lūžta, todėl ridikėliai turėtų būti nuimami rankomis. Naudodami kasimo šakę, švelniai pakelkite ir atlaisvinkite dirvą aplink ridikėlius, tada švelniai patraukite viršūnes kuo arčiau žemės. Jei pasodinsite kelis augalus iš eilės, galite nuimti Daikon ridikėlius kelioms savaitėms.