Kodėl variniai puodai pasidaro juodi

Varis yra geras šilumos laidininkas, paskirstantis jį tolygiai, kad maistas virkite vienodai iš viršaus į apačią. Jis taip pat gamina greičiau nei kitos medžiagos, todėl sumažėja maisto produktų išdžiūvimo tikimybė. Laikui bėgant, variniai puodai gali sukurti juodą dangą. Tačiau daugeliu atvejų tą dangą galite nuvalyti ar nušlifuoti.

Varis yra silpnai rūgštus ir reaguos su tam tikru maistu. Nerekomenduojama naudoti nelinktų varinių puodų, nes vario reakcija į tam tikrus maisto produktus gali sukelti virškinimo trakto simptomus. Vario puodų pamušalas saugią medžiagą pakiša tarp vario ir jūsų maisto. Paprastai vario puodai yra iškloti alavu, sidabru, nikeliu arba nerūdijančiu plienu. Alavas yra geras šilumos laidininkas, tačiau ištirps, jei bus veikiamas aukštesnėje kaip 425 laipsnių Farenheito temperatūroje. Alavas taip pat subraižomas ir nusidėvi, tačiau naudodamas vazonėlius galite jį atsukti. Jei jūsų varinis puodas yra išklotas alavu, venkite metalinių indų ir rūgščių maisto produktų, kad išsaugotumėte pamušalą. Sidabras taip pat yra geras šilumos laidininkas, naudojamas variniams vazonams pakloti, tačiau jis yra brangus. Puodai, iškloti nikeliu, gerai paskirsto šilumą, o nikelis nenusidėvi taip lengvai, kaip alavas. Nerūdijantis plienas nesubraižo ir neištirpsta, tačiau turi silpną šilumos laidumą, o tai sumažina vario pirminę naudą.

Oksidacija, cheminė vario ir deguonies reakcija, vario puodą gali paversti juodu. Kaitinant varis gali susidaryti rusvai juodo vario oksido sluoksnis. Jei jis nebus nupoliruotas, vario oksidas reaguos su oro drėgme ir sudarys žalios spalvos vario karbonatą. Vario puodų viduje esanti oksidacija nėra mirtina, tačiau tai gali jus susirgti.

Kai kurie gamina varinius indus su plonu lako sandarikliu, kuris apsaugo varį, kol puodai yra sandėliuojami. Prieš naudodami puodus, nuimkite laką acetonu, kad lakas nedegtų ir puodą visam laikui juodintų. Jei nenorite naudoti degiojo acetono, galite panardinti puodą į verdantį vandenį ir įpilti 1 puodelį plovimo sodos. Puodą palikite vandenyje, kol lakas nubyrės.

Niekada nemeskite varinių puodų į indaplovę. Nors jie laikomi saugu plauti indaploves, daugelio indų ploviklių markių šiluma ir drėgmė kartu su rūgštimis pagreitins oksidaciją, o tai gali sugadinti varį visam laikui.

Oksidacija sumažina vario šilumos laidumą. Norėdami to išvengti, reguliariai valykite ir šlifuokite vario puodus. Nenaudokite plieninės vatos ar abrazyvinių valiklių. Nuplaukite puodus šiltu muiluotu vandeniu ir nupoliruokite naudodami vario blizginimo produktą arba pastas, pagamintas iš vienodo druskos, acto ir miltų mišinio. Užpilkite mišinį puodo išorėje ir leiskite jam sėdėti iki valandos. Gerai nuplaukite ir nusausinkite.