Interviu su modernistiniu judaikos prekės ženklu Via Maris įkūrėja Dana Hollar Schwartz

Nieko nėra geriau, kaip rasti prekės ženklą, kurio etosas iš karto susižavi auditorija, ir Per Maris yra viena iš tokių įmonių. Motyvuota siekio padaryti Judaicą (dar žinomą kaip žydų apeiginis menas) labiau prieinamą, įkūrėja Dana Hollar Schwartz kuria tradicinius žydų objektus modernistiniu stiliumi. Nuo mezuzų iki menorų – kiekvienas gaminys tikrai yra šiuolaikinio meno kūrinys.

Kaip tik Chanukos metu galėjome pabendrauti su Hollar Schwartz apie Via Maris įkvėpimą ir jai bei jos šeimai brangias tradicijas. Perskaitykite gražius įkūrėjo atsakymus ir ne mažiau gražius kūrinius – be to, šeimos makaronų kugelio receptą!

​Hunkeris:Iš kur semiatės įkvėpimo kuriant „Via Maris“ menoros dizainą ir ar prekės ženklo vizija pasikeitė nuo jo pasirodymo?

​DHS:Judaika yra labai sena – pati menora tūkstančius metų senesnė nei Chanukos istorija. Mūsų menorų įkvėpimas yra ši istorija, o tuo pat metu įkvėpta šių ritualų ir tradicijų ateities.

​Hunkeris:Ar turite Chanukos dekoravimo patarimų? Kaip įtraukti šiuolaikinius menoros dizainus į savo namų dekorą?

​DHS:Kiek save prisimenu, savo namuose ištisus metus eksponavau menorą. Man patinka ikoniška forma – tai gali būti vienas seniausių „dizaino objektų“ pasaulyje, vis dar naudojamas nuolat. Šiuo metu turiu mūsų klasikinę menorą, Pėdsakas, rodomas Vitsoe lentynose mano svetainėje ir išdėstytas aplink visus mano mėgstamus daiktus. Aštuonias naktis per metus ji kuria šviesą, o kitas 357 – mano brangiausia skulptūra.

​Hunkeris:Kokie yra jūsų populiariausi stiliai ar spalvos? Ar turite asmeninį mėgstamiausią?

​DHS:Šiuo metų laiku, Chanukiah pėdsakas, kuri yra mūsų klasikinė menora, yra populiariausias mūsų stilius, kurį labai atidžiai sekame Prieglauda Mezuzah ištisus metus. „Via Maris“ idėja prasidėjo nuo noro sukurti šiuolaikišką mezuzą, todėl „The Shelter“ man visada bus svarbus kūrinys. Aš [taip pat] myliu mūsų Seder plokštė.

​Hunkeris:Ar turite kokių nors šeimos receptų ar tradicijų, kurios jums yra prie širdies?

​DHS:Mano mama, kai augau, gamino makaronų kugelį [receptas žemiau!] – tai kiaušinių makaronų troškinys, kilęs 1500-aisiais tarp Europos žydų aškenazių... Yra dvi rūšys - saldus ir pikantiškas. Mano mama gamino saldų kugelį su konservuotais susmulkintais ananasais, kurie gali atrodyti keistai, jei niekada jo nevalgėte, bet jis tikrai skanus ir dekadentiškas. Konservuoti ananasai yra labai retro, todėl jie yra ypatingi.

​Hunkeris:Kaip jūsų auklėjimas ir žydų tradicijos nulėmė jūsų įmonės ir šiuolaikinės judaikos viziją?

​DHS:Aš užaugau reformos žydų šeimoje su meno kolekcionieriumi tėvu. Didžioji mano vaikystės dalis prabėgo meno galerijose ir muziejuose – kai kurie iš pirmųjų prisiminimų yra apie buvimą savaitgalį išsimėtė ant betoninių galerijos grindų, o mano tėvai valandų valandas žiūrėjo str. Visada jaučiau ryšį su savo kultūra ir ja didžiuojuosi – tai didžiulė mano tapatybės dalis. Žvelgiant atgal, atrodo natūralu, kad per judaiką rasčiau būdą, kaip savo meilę menui ir vizualinę kalbą sujungti su žydų kultūra.

​Hunkeris:Ar galite papasakoti daugiau apie tai, kaip Tikkun Olam yra įaustas į Via Maris? Ir kaip jūs rekomenduojate kitiems prekių ženklams įtraukti grąžinimą į savo misiją ir verslo planą?

​DHS:Tikkun Olam yra hebrajiškas posakis, kurį galima paprasčiausiai paaiškinti kaip bet kokią veiklą, kuri pagerina pasaulį, priartina jį prie harmoningos būsenos, kuriai jis buvo sukurtas. Labdara yra vienas iš pagrindinių elementų siekiant šio tikslo, tačiau ji gali būti įvairių formų.

Via Maris, dalį savo pajamų įkeičiame į ADL — organizacija, kovojanti su visų rūšių neapykanta, daugiausia dėmesio skiriant antisemitizmui. Tai asmeniškai svarbu man ir mūsų klientams. Mūsų gaminiai yra skirti žydų ritualams, todėl labai svarbu, kad mes taip pat paremtume organizacijas, kurios gina mūsų laisvę ir saugumą atliekant šiuos ritualus.

„Schwartz's Noodle Kugel“ receptas (patiekiamas 10–12)

• 1 12 uncijų pakuotė plačių kiaušinių makaronų
• 8 kiaušiniai, atskirti
• 1 ½ svaro nenugriebto pieno rikotos sūrio
• 2 stiklinės grietinės
• 1 ½ stiklinės cukraus
  
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• ½ stiklinės sviesto, lydyto
• 1 19 uncijų skardinė susmulkintų ananasų, nenusausintų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Ištepkite riebalais 9 x 13 colių kepimo formą (arba šiek tiek didesnę, jei tokią turite po ranka).

2. Virkite makaronus, kol suminkštės, ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Nusausinkite.

3. Rikotos sūrį išplakite ir sudėkite kiaušinių trynius, grietinę, cukrų ir druską. Į trynio/sūrio mišinį įpilkite sviesto ir išmaišykite.

4. Į makaronus įpilkite kupiną pusę sūrio mišinio. Tada sudėkite nenusausintus konservuotus ananasus ir švelniai išmaišykite. Supilkite į paruoštą kepimo formą.

5. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Kiaušinių baltymus įmaišykite į likusią pusę sūrio mišinio. Užpilkite tai kaip viršutinį sluoksnį ant kugelio.

6. Kepkite vieną valandą iki auksinės rudos spalvos.