Kaip tinkamai laikyti pomidorus

Savo jėgomis, pomidorai yra skaniai magiški. Jie švelniai saldūs ir maloniai sultingi, todėl puikiai tinka prie daugelio patiekalų. Vienintelis laimikis? Netinkamai laikomi pomidorai gali akimirksniu sugesti.

Nepaisant to, niekada nepakenks persvarstyti savo saugojimo techniką. Galų gale, tinkamas pomidorų laikymo būdas yra ne tik stalviršio pasirinkimas, o ne šaldytuvas. Tai taip pat priklauso nuo kitų veiksnių, pavyzdžiui, pomidorų rūšies ir brandos. Į priekį, maisto saugos specialistas suteikia mums nuosmukį.

Kaip laikyti neprinokusius pomidorus

Pirmas dalykas: ar jūsų pomidorai prinokę? Neprinokę raudoni pomidorai yra šviesiai žali ir labai tvirti, o prinokę – ryškiai raudoni ir švelnesni. Galite valgyti neprinokusius pomidorus, bet jei to nėra darbotvarkėje, sudėkite juos (neplautus) į laisvai uždarytą popierinį maišelį kambario temperatūroje arba 65–70 laipsnių pagal Farenheitą. Kimberly Baker, Ph.D., R.D., L.D., Clemson University Extension Service maisto sistemų ir saugos programų komandos direktorius. Kasdien tikrinkite pomidorus ir išimkite iš maišelio, kai jie bus raudoni ir šiek tiek kieti.

Geriausia vieta laikyti pomidorus

Pasak Baker, nepjaustyti vyšniniai, vynuoginiai, romai ir skeveldros pomidorai gali būti laikomi kambario temperatūroje iki penkių dienų. Jei negalite jų panaudoti per penkias dienas, perkelkite į šaldytuvą. Tuo tarpu visų kitų rūšių nepjaustytus pomidorus galima laikyti kambario temperatūroje dvi ar tris dienas, o po to laikyti šaldytuve. (BTW: prieš padėdami pomidorus neplaukite. Priešingu atveju „vanduo ant pomidorų gali paskatinti pelėsių augimą“, - aiškina Bakeris. Sunkus perdavimas.)

Kol jūsų brangūs pomidorai stovi ant stalviršio, „laikykite [juos] nuo saulės spindulių, stiebo galu į viršų“, – pataria Bakeris. „Pomidorai neturėtų būti laikomi stiebu žemyn, nes dėl to ant viršaus susidarys mėlynės.

Jei jums reikia perkelti pomidorus į šaldytuvą, laikykite juos daržovių traškučių stalčiuje, sako Baker. „Įdėkite pomidorus į popierinį maišelį, plastikinį maišelį su plyšiais arba skaidrų plastikinį moliuskų kevalų indą, [kuriame] jie pateko“, – priduria ji. Tai padės sumažinti vandens praradimą, o galiausiai pomidorai išliks putlūs ir švieži.

Tačiau atkreipkite dėmesį: „Ilgai šaldytuve gali sumažėti pomidorų skonis“, – teigia Bakeris. Skonio praradimas bus minimalus po trumpo (skaitykite: mažiau nei trijų dienų) buvimo šaldytuve, tačiau viskas, kas ilgiau, bus pastebimesnė.

Atėjus laikui mėgautis pomidorais, maždaug valandą prieš patiekiant ar gaminant išimkite juos iš šaldytuvo. Pomidorai skaniausi kambario temperatūroje, todėl tai suteiks jiems geriausią skonį, dalijasi Baker. Šiuo metu taip pat galite nuplauti pomidorus, tada paruoškite juos kaip įprasta.

Kaip laikyti supjaustytus pomidorus

„Kai pomidoras supjaustomas, jį reikia patiekti nedelsiant arba atšaldyti [žemiau 40 laipsnių pagal Farenheitą]“, – sako Bakeris. Kodėl? Na, o jei ant pomidorų yra kenksmingų mikrobų, juos nupjovus, pasak eksperto, galima paskatinti minėtų mikroorganizmų augimą. Be to, jei patiekiate supjaustytus pomidorus, bet jie nebus suvalgyti iš karto (pagalvokite: vakarėlyje ar renginyje), laikykite juos „dėkle ant ledo, kad [jie] ilgiau išliktų vėsūs, “, - sako Bakeris.

Kaip žinoti, kad pomidoras sugedo?

Tikimės, kad laikantis šių laikymo patarimų jūsų pomidorai išliks švieži, kol galėsite juos naudoti inde. Bet jei ne, turėsite jų atsikratyti, pataria Bakeris. „Pomidorų sugedimo požymiai yra didelės mėlynės, pelėsis, juodos [arba] ​​rudos dėmės ir susitraukimas“, – pažymi ji. Taip pat turėtumėte juos išmesti, jei jie kambario temperatūroje sėdėjo ilgiau nei dvi valandas, priduria ji.