Kodėl žmonės plauna vištieną?

Ar jūs kada nors matėte, kaip kas nors plauna vištieną? Ar tu tai padarei pats? Remiantis 2013 metais atliktu tyrimu Drekselio universitetas tyrėjos Jennifer Quinlan, apie 90% žmonių sako, kad prieš kepdami vištieną nuplauna. Jie tai daro norėdami nuplauti gleives ir bakterijas nuo šviežios pakuotės vištienos arba todėl, kad daugelis receptų vis dar rekomenduoja žmonėms tai daryti.

Dabar kyla klausimas: ar žmonės iš tikrųjų turi nuplauti vištieną prieš kepdami? Atsakymas yra skambusne.​

„Turėtumėte manyti, kad jei turite vištieną, ant jos yra Salmonella arba Campylobacter bakterijų, jei ne abiejų“, - aiškina Quinlan. pranešimas spaudai. „Jei nuplaunate [vištieną], didesnė tikimybė, kad bakterijas išpurkšite po visą virtuvę ir save. Tai taip pat gali kiti maisto produktai, patalynė ir paviršiai gali būti kryžmiškai užteršti bakterijomis, kurios gali sukelti liga.

Ir ne, vandens temperatūra neturi įtakos tam, ar nevirtos vištienos bakterijos žūva, ar ne. Taip yra todėl, kad vanduo tiesiai iš čiaupo nebus pakankamai karštas. "Jis neatsikrato bakterijų, nežudo bakterijų", - sako Quinlan.

Tai atsiliepia a 2019 metų pranešimas spaudai iš JAV žemės ūkio departamento, kuriame Mindy Brashears, USDA maisto saugos sekretoriaus pavaduotojas, sako: „Net kai vartotojų mano, kad jie efektyviai valosi išplovę paukštieną, šis tyrimas rodo, kad bakterijos gali lengvai išplisti ant kitų paviršių ir maisto produktai. Geriausia praktika yra neplauti paukštienos“.

USDA rekomenduoja laikytis šių trijų veiksmų, kad būtų išvengta ligų ruošiant paukštieną ar mėsą:

1. Ženkliai sumažinkite savo riziką gamindami maistą, kuris nebus virtas, pavyzdžiui, daržoves ir salotas, PRIEŠ tvarkydami ir ruošdami žalią mėsą ir paukštieną.
2. Kruopščiai nuvalykite ir dezinfekuokite VISUS paviršius, kurie galėjo liestis arba būti užteršti žalios mėsos, paukštienos ar jų sulčių. Tai apima ir rankas, kurias reikia plauti vandeniu ir muilu 20 sekundžių.
3. Sunaikinkite visas ligas sukeliančias bakterijas kepdami mėsą ir paukštieną iki saugios vidinės temperatūros, matuojamos maisto termometru. Pateikiamos šios temperatūros:
   • Jautieną, kiaulieną, ėrieną ir veršieną (kepsnius, kepsnius ir kotletus) saugu valgyti esant 145 laipsnių pagal Farenheitą.
   • Maltą mėsą (mėsainius) saugu valgyti esant 160 laipsnių pagal Farenheitą.
   • Paukštieną (smulkią arba sumaltą) saugu valgyti esant 165 laipsnių pagal Farenheitą.

Išsinešti: Neplaukite vištienos!