Pavasarį įdaryti lukštai su citrinų petražolėmis Pesto receptas

Virtuviniame kombaine sumaišykite petražoles, saulėgrąžas, parmezano sūrį ir česnako skilteles. Pulsuokite, kol ingredientai bus smulkiai supjaustyti.

Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų. Virtuviniam kombainui veikiant lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus, kol pesto pasieks idealią konsistenciją. Jis gali būti toks stambus arba lygus, kaip norite.

Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau citrinos sulčių, druskos ar juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Farenheitą. Didelę kepimo formą, maždaug 9x13 colių, ištepkite riebalais ir atidėkite.

Paruoškite ledo vonią ir užvirinkite puodą vandens. Sudėkite brokolius ir žirnelius ir blanširuokite (virkite) tris minutes arba tol, kol abi daržovės taps ryškiai žalios.

Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą sviesto arba aliejaus. Virkite špinatus, kol suvys, maždaug tris–penkias minutes, prireikus įpildami daugiau sviesto ar aliejaus.

Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinius, virtus špinatus, brokolius, žirnius, svogūnus, vieną puodelį gruyere sūrio, česnako miltelius, druską ir maltus juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite, įsitikinkite, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirsto.

Laisvai uždenkite indą aliuminio folija. Kepkite 20 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 5–10 minučių arba tol, kol sūris pradės burbuliuoti ir taps auksinės rudos spalvos. Leiskite atvėsti penkias minutes.

Ant lukštų uždėkite petražolių pesto ir, jei norite, papuoškite citrinos griežinėliais. Taip pat ant gatavų lukštų galite apšlakstyti citrinos sulčių. Patiekite iš karto.