Kodėl neturėtumėte naudoti su šaldytuvu pateiktų kiaušinių talpyklų

Jei vykdote misiją sutvarkyti savo šaldytuvą, nesate vieni. Tarp #CleanTok populiarumo ir virtuvės atsargų papildymo vaizdo įrašų daugelis iš mūsų įkvėpė sutvarkyti šaldytuvą. Dažnai tai apima maisto produktų perpakavimą į paprastesnes, estetiškai atrodančias talpyklas, kurios netgi gali būti pateikiamos kartu su šaldytuvu.

Tačiau jei jūsų šaldytuvo modelio durelėse yra kiaušinių padėklas, galbūt norėsite jį naudoti laikyti savo kiaušinius. Priežastis? Pasak ekspertų, tokia praktika yra bloga žinia ne tik dėl saugumo, bet ir dėl kokybės.

Problemos, susijusios su kiaušinių laikymu šaldytuvo kiaušinių talpykloje

„Geriausia nelaikyti kiaušinių šaldytuvo kiaušinių talpykloje dėl jos vietos. Kimberly Baker, Ph. D., RD, LD, Clemson Extension maisto sistemų ir saugos programos komandos direktorius, pasakoja Hunker. „Kiaušinius reikėtų laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje – 40 laipsnių pagal Farenheitą ar mažiau – kuri yra toliau nuo durų“, – aiškina ji.

Taip pat dažnai atsidaro durys, todėl temperatūra gali kilti visą dieną. Tai gali padidinti kiaušinių temperatūrą ir sukelti bakterijų (mes žiūrime į jus, salmonelių) minėtuose kiaušiniuose augti ir daugintis.

Be to, dauguma pamiršta reguliariai išplauti kiaušinių padėklus, užrašus Herve Guillard, virėjas instruktorius ir švietimo direktorius Kulinarinio ugdymo institutas. Tai gali kelti saugumo problemų, nes kiaušiniai gali įtrūkti ir išsilieti, palikdami dėkle kenksmingų bakterijų.

Kiaušinių talpyklos naudojimas šaldytuve taip pat gali pakenkti kokybei. „Kiaušiniai gali sugerti kvapą per lukštų poras“, – sako Bakeris, todėl juos reikia laikyti atokiau nuo stipraus kvapo maisto, pavyzdžiui, žuvies, obuolių ir svogūnų. Tačiau šaldytuvo kiaušinių skyrius neturi dangčio, todėl neapsaugo nuo kvapų. Šis poveikis taip pat sumažina kiaušinių baltymų drėgmę, todėl jie tampa plonesni, sako Guillardas. Kiaušinių dėžutės gali sumažinti abi šias problemas, nes jos turi dangčius, dengiančius kiaušinius.

Be to, originalioje kiaušinių dėžutėje yra nurodyta kiaušinių galiojimo data, tinkamumo vartoti data arba pardavimo data, pažymi Baker. Tai naudinga norint stebėti kiaušinių šviežumą.

Kiti saugūs kiaušinių laikymo būdai

Jei neturite originalios dėžutės, vis tiek rekomenduojama vengti šaldytuvo kiaušinių padėklo. Vietoj to, kiaušinius laikykite inde su dangteliu, kad išvengtumėte kvapo įsisavinimo, sako Bakeris. Ir jei turite originalią dėžutę ir žinote galiojimo datą, pažymėkite konteinerį su kiaušinių galiojimo data, kad galėtumėte būti tikri, kad juos panaudosite prieš naujesnius kiaušinius, priduria ji.

Nors tiks bet kokia talpykla, Guillard teikia pirmenybę plastikiniam padėklui, kurį galima plauti indaplovėje. „Metaliniame ar stikliniame dubenyje kiaušiniai gali įskilti, todėl plastikas [to] išvengia“, – sako jis Hunkeriui. Taip pat būtinai išplaukite indą tarp naudojimo. Tai užtikrins, kad per porėtą apvalkalą nepatektų jokios bakterijos, sako Guillardas.