Populiariausios 2023 m. maisto tendencijos

Ar galite patikėti, kad mums jau keturi mėnesiai iki 2023 m. Taip, mes irgi negalime. Atrodo, kad mes buvometiesiogapmąstyti geriausius ir didžiausios 2022 m. maisto tendencijos – ir laukia kitų virusinių receptų, abejotinų mišinių ir būtinų bakalėjos prekių metų.

Turėdami tai omenyje, pagalvojome, kad būtų smagu savęs (ir kai kurių mūsų mėgstamiausių žmonių maisto pasaulyje) paklausti: kokios yra dabartinės valgymo ir gėrimo pasaulio tendencijos? Prieš tai sužinokite, kokios populiariausios maisto tendencijos pavogė pasirodymą, pasak maisto ekspertų.

1. Maži ABV ir nealkoholiniai gėrimai

Kadaise nealkoholiniai gėrimai restoranuose apsiribojo vandeniu ir soda, tačiau tie laikai jau seniai praėjo. „Mačiau tiek daug nealkoholinių gėrimų, atsirandančių visur – nuo ​​barų ir restoranų meniu iki konservuotų produktų bakalėjos parduotuvėse“, – šefas, televizijos asmenybė ir kulinarinių knygų autorius.

„Yra [šimtai] priežasčių, kodėl kas nors gali nevartoti alkoholio“, – priduria Bernath. „Smagu matyti, kad gėrimų gamintojai deda rimtas pastangas, kad pagamintų kažką skanaus, ypatingo ir gražiai atrodančio, bet be alkoholio.

2. Pašariniai ir užkandžiams paruošti grybai

2023-ieji įrodė, kad grybų maisto tendencija peržengė dizaino erdvę. Tiek, kad pasakiški grybai jau neapsiriboja pikantiškais patiekalais. Pavyzdys: „Matėme, kad grybai patenka į užkandžių skyrių“, - sako Justine Sterling, „Sporked“ vyriausioji redaktorė, pridurdama, kad neseniai išbandė traškius grybų traškučius Popadelics.

Pašarų grybai taip pat vagia pasirodymą kaip nauji mėsos pakaitalai restoranuose visame pasaulyje, dalijasi Rečė Hogerheide, vyriausiasis virėjas pas Aparatų kambarys Detroito fondo viešbutyje. „Nuo liūto karčių „krabų pyragaičių“ iki skrudintų maitake grybų – šie grybai yra toliau įterpti į profesionalių ir namų šefų repertuaras yra įdomus jų gaminimo ingredientas“, – pasakoja Hogerheide Hunker.

3. Makaronų alternatyvos

Nors alternatyvūs makaronai (t. y. makaronai, pagaminti iš kitų ingredientų nei tradiciniai kviečiai) egzistuoja jau kurį laiką, pastaruoju metu jie ypač išpopuliarėjo. „Perkant maisto produktus matau vis daugiau makaronų alternatyvų ir turiu omenyje ne tik „zoodles“, – sako Traci Weintraub, virtuvės šefė ir įkūrėja. Gražiai maitinamas, restoranas Los Andžele. Kai kurie populiarūs pavyzdžiai:

• Ryžių makaronai
• Avinžirnių makaronai
• Lęšių makaronai

4. Inovatyvūs jūros dumblių produktai

Pagal Jenny Gylander, įkūrėjas Daiktų tikrinimas, jūros dumbliai šiemet ir toliau turės savo akimirką saulėje. „Pastebėjome, kad novatoriški prekių ženklai tiria kūrybiškus ir unikalius būdus, kaip įtraukti jūros dumblių į savo maisto produktus“, – pasakoja Gyllander Hunker. „Įspūdingi pavyzdžiai yra Be šaknų' jūros dumblių įkandimai, Jūros monstraisorgo ir jūros dumblių pūslelės, Jūros arbatapikantiškos arbatos ir Diena„Sandėliuko [jūros dumblių] kabės“.

5. Datos kaip pakaitalai

„Datulės buvo puikus ingredientas, [kuris buvo] dievinamas šimtmečius, bet aš tikrai matau, kad dabar jos pasiekia savo zenitą“, – dalijasi virtuvės šefas, kulinarijos asmenybė ir kulinarinių knygų autorius. Aarti Sequeira. „Datules naudojame kaip natūralų pakaitalą viskam – nuo ​​kepinių iki kokteilių iki ledų, tačiau jos taip pat puikiai tinka traškiems produktams. salotos arba skrudinta / ant grotelių kepta mėsa ir paukštiena.“ Pasak Sequeiros, dėl šio lankstumo daugeliui datos nuo atsitiktinio pirkimo tapo pagrindiniu sandėliuku. žmonės.

Atsižvelgdama į tai, Sequeira mano, kad žmonės pradės tyrinėti ne tik įprastą „Medjool“ veislę. Ji ypač mato, kad šios datos sulaukia daugiau susidomėjimo maisto pasauliu:

• Halavis
• Deglet noor
• Barhi

6. Vandens receptai

„Žmonės elgiasi labai žiauriai, norėdami laistyti TikTok“, – pažymi Gwyneddas Stuartas, „Sporked“ vyriausiasis redaktorius. Tiesą sakant, grotažymė „#watertok“ yra dalykas, šiuo metu ji peržiūrėta 152,8 mln.

Pasak Stuarto, 2023 m. maisto tendencija susideda iš vandens išpilstymo su aromatizuotais sirupais ir milteliais, tada patiekiant jį dideliame izoliuotame puodelyje ar puodelyje. Pavyzdžiui, ji neseniai pamatė vieną vandens pagrindu pagamintą gėrimą iš dviejų pompų vanilės-migdolų sirupo, dviejų pompų kokosų sirupo ir Starburst braškių miltelių pakelio. Oho.

7. Saldūs suktinukai

Aišku, cinamono suktinukai skanūs... bet kam čia sustoti? Pasak Bernath, pastaruoju metu „Instagram“ ir „TikTok“ padaugėjo saldžių vyniotinių receptų, kurių daugelis pasižymi skonio ir įdaru deriniais kiekvienam sezonui. Pavyzdžiui, Bernath yra pastebėjęs citrinų tešlos su citrinų varškės įdarais ir saldžių tešlų su mėlynių uogiene ir uogomis, sumaišytomis į glajus.

Kaip įrodo šie kūriniai, yra „tiek daug būdų, kaip išplėsti saldaus vyniotinio formą ir funkciją, be cinamono ir rudojo cukraus“, – sako Bernath.

8. Aukštos kokybės maisto produktai patogioje pakuotėje

„2023 m. matome patogumo ir kokybės derinį, nes aukščiausios klasės maisto produktai patogiose pakuotėse įgauna trauką tarp Thingtesting bendruomenės“, – pasakoja Gyllander Hunker. „Ši tendencija taip pat daug dėmesio skiria tvarioms, ekologiškoms pakuotėms.

Kai kurie pavyzdžiai, pasak Gylanderio, yra šie:

• Prabangūs vynai su dėžute Džuljeta
• Aromatizuotos konservuotos pupelės iki „Heyday“ konservų įmonė
• Išspaudžiamas alyvuogių aliejus iki Graza

9. Grūdų košės

„Matėme daug ne grūdų prekių ženklų, išleidžiančių šalia grūdų esančius produktus, taip pat grūdų prekių ženklų, kurie semiasi įkvėpimo iš ne grūdų užkandžių“, – dalijasi Stuartas. Pavyzdžiui, „Pillsbury“ neseniai bendradarbiavo su „Lucky Charms“, kad išleistų paruoštą kepti sausainių tešlą, o „Pop-Tarts“ išleido „Apple Jacks“ skonį, sako Stuartas. Tuo tarpu yra a „Kit-Kat“ dribsniai kelyje, kurio Stiuartas nekantriai laukia.

„Visi mėgsta dribsnius. Tai apima demografinius rodiklius ir tinka kiekvienam valgiui. Tai nostalgiška [ir] guodžia“, – sako Stuartas.

10. Popkultūros krosoveriai

Kol mes kalbame apie mišinių temą: Popkultūros bendradarbiavimas buvo populiarus būdas maisto pramonėje. „Šiais laikais neužtenka vien išgirsti naują skonį; jis turi būti prijungtas prie žinomos [intelektinės nuosavybės]“, ar tai muzikantas (kaip naujasis Rozalijos koksas) arba vaizdo žaidimus (sveiki, Minecraft Pringles), pasak Sterlingo. „Maisto ir gėrimų įmonės dirba viršvalandžius, siekdamos susieti savo produktus su didesniais kultūros reiškiniais“, – priduria ji.

11. Konservuota žuvis

Žuvies konservai pastaruoju metu itin populiarūs, todėl nesunku suprasti, kodėl. Jis stabilus lentynoje, lengvai nešiojamas piniginėje ir yra labai universalus. Tai taip pat nekenkia šiam pasauliui žuvies konservai išsiplėtė už įprastų tunų ir sardinių, nes dabar galite rasti įvairių rūšių ir skonių gaminį.

Kaip pažymi Bernathas: „Mačiau visko – nuo ​​TikTok porų, kuriančių konservuotas žuvies lentas vakarienei, iki puikių kompanijų, kurios leidžia žuvies konservams jaustis smagiai ir skanus, o ne [tik] pigus baltymų pasirinkimas." Bernathas asmeniškai mėgsta konservuotą lašišą, skirtą lašišų pyragams, ir konservuotas skumbres baltai žuviai. panirimas.