Germiestiška vieta jūsų virtuvėje

Pripažinkime – virtuvės švara kartais gali atrodyti kaip darbas visą darbo dieną. Žinoma, galite palengvinti savo darbą valydami, bet paprastai vienu metu vyksta daug dalykų ir paprastai yra išsiliejimo, netvarkos ir kryžminio užteršimo galimybė (žiūrime į jus, žalia vištiena) aukštas. Tačiau virtuvėje, kurioje yra daugiausia mikrobų, nėra pjaustymo lentos, stalviršio ar net kriauklės rankenėlių.

Remiantis neseniai paskelbtu tyrimu Maisto apsaugos žurnalas, didžiausią kryžminio užteršimo kiekį galima rasti … jūsų prieskonių stiklainiuose. Prie tokios išvados tyrime dalyvavo 371 žmogus, ruošęs kalakutienos paplotėlius ir paruoštas salotas. Pasibaigus valgio ruošimui, mokslininkų komanda paėmė aplinkos mėginius, šluostydami indus ir paviršius, kad įvertintų kryžminį užteršimą MS2 – žmonėms saugiu atsekamuoju organizmu. Rezultatai šiek tiek nustebino.

Iš atrinktų prieskonių stiklainių 48 % buvo kryžminio užteršimo MS2, o prieskonių stiklainiuose buvo didžiausia koncentracija ant visų virtuvės paviršių. Palyginti su paviršiais, kurių bandymas teigiamas maždaug 20 % laiko ar mažiau, tai yra nemenkas šuolis.

„Buvome nustebinti, nes anksčiau nematėme prieskonių talpyklos užteršimo įrodymų“, – Donaldas Schaffneris, pagrindinis tyrėjas ir Rutgerso žemės ūkio eksperimentų stoties pratęsimo specialistas maisto srityje mokslas, pasakojo Maisto saugos naujienos. „Dauguma virtuvės paviršių kryžminio užteršimo dėl žalios mėsos ar paukštienos produktų tvarkymo tyrimų buvo skirti virtuvės pjaustymo lentoms arba maišytuvų rankenoms.

Pjaustymo lentos ir šiukšliadėžių dangčiai buvo antroje ir trečioje vietoje, kur daugiausia užteršta, o kriauklės rankenos buvo mažiausiai užterštos.

Gera nykščio taisyklė? Būtinai išvalykiteviskasPaliečiate, kai baigsite ruošti maistą, įskaitant druskos ir pipirų plaktuvus bei visus naudojamus prieskonius. Nuvalykite indus muiluota šluoste ir nepamirškite nusiplauti rankų viso valgio ruošimo proceso metu.