Kaip laikyti arbūzą ir išsirinkti tobulą arbūzą

Sultingas raudonas arbūzas yra ikoniškas vasaros užkandis ir puikus būdas atsivėsinti karštą dieną. Tačiau jei nežinote, kaip tinkamai laikyti arbūzą, koks turėtų būti saldus skanėstas, gali sukelti slegiantį nusivylimą. Kalbėjomės su Stephanie Barlow, vyresniąja komunikacijos direktore Nacionalinė arbūzų skatinimo taryba, sužinoti, kaip laikyti arbūzą, kiek laiko išsilaiko ir kaip išsirinkti arbūzą parduotuvėje.

Kaip laikyti visą arbūzą

Šviežias, nepjaustytas arbūzas gali būti laikomas ant prekystalio arba šaldytuve. „Iš vynmedžio nupjauto arbūzo galiojimo laikas yra maždaug keturios savaitės“, – sako Hunkeriui Barlow. Tačiau atminkite, kad kai perkate melioną parduotuvėje, „įskaitant laiką, kurio reikia [arbūzams] supakuoti į šiukšliadėžes, siunčiamas į bakalėjos parduotuves ir iškeliamas į ekspoziciją, kol pirkėjas nusipirks ir negaus namo.

Kaip laikyti supjaustytą arbūzą

„Kai supjaustysite arbūzą, jį reikia laikyti ir laikyti šaldytuve“, – sako Barlow. Arbūzas turi būti atšaldytas hermetiškame inde, kad būtų sumažintas bakterijų dauginimasis. Supjaustytus arbūzo kubelius galima sudėti į maisto laikymo indą, Ziploc maišelį arba daugkartinį sandarų maišelį arba dubenį padengtas lipnia plėvele arba bičių vaško plėvele, kad būtų sumažintas oro poveikis, o tai padeda išsaugoti meliono skonį ir tekstūra.

„Arbūzas dažniausiai yra vanduo“, - sako Barlow. „Galite išlaikyti jį šviežesnį, kasdien išleisdami sultis, kurios kaupiasi jūsų laikymo indo apačioje.

‌Mūsų mėgstamiausi arbūzų receptai, kuriuose naudojamas supjaustytas arbūzas:‌

• Marinuotas arbūzas ir arbūzo žievelė
• Plakto arbūzo kokteilis
• Arbūzų martinis

Kaip laikyti pusę arbūzo

Kai reikia žinoti, kaip laikyti pusę arbūzo, galioja tos pačios taisyklės, nesvarbu, ar vaisius supjaustomas mažais gabalėliais, ar išimamas tik vienas griežinėlis. Mini arbūzus su iškirptais griežinėliais galima įdėti į didelį užsegamą maišelį ar maistą laikymo indą, tačiau didesnius reikia suvynioti į plastikinę arba bičių vaško plėvelę nupjautais šonais uždengtas.

Kiek laiko išsilaiko arbūzas?

Galiausiai, kol a arbūzą pasodini ir augini pats gali užtekti maždaug mėnesiui, parduotuvėje pirkto paprastai užteks tik septynioms–10 dienų. „Kadangi negalite žinoti, kiek laiko užtruko patekti iš lauko į pirkinių krepšelį“, – pažymi Barlow, „Arbūzų valdyba rekomenduoja tą [parduotuvėje pirktą] arbūzą suvartoti per savaitę“.

Patarimas

Nors viso arbūzo šaldymas gali šiek tiek pailginti jo tarnavimo laiką, Barlow pažymi, kad skirtumas bus tik dienų, o ne savaičių klausimas. Kadangi arbūzai gali užimti daug vietos šaldytuve, daugumai žmonių geriausia nepjaustytą arbūzą laikyti ant stalviršio.

Kiek laiko tinka supjaustytas arbūzas?

Nors nenupjautas arbūzas pasodintas jūsų sodo lysvėje gali trukti mėnesį, o iš bakalėjos parduotuvės – iki 10 dienų, Barlow sako: „Kai supjaustysite arbūzą ir jis bus laikomas šaldytuve, turėtumėte jį suvartoti per tris ar penkias dienas." Ji pažymi, kad nors kartais jie gali trukti ilgiau, paprastai geriausia laikytis oficialios Nacionalinės arbūzų skatinimo tarybos rekomendacijos dėl tinkamumo vartoti termino, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką.

Patarimas

„Visų rūšių arbūzų galiojimo laikas arba šviežumas yra vienodi, – sako Barlow, – nepaisant to, ar perkate visą, didelį arbūzą be sėklų; tradicinis pailgas sėklas arbūzas; arba mini asmeniniai arbūzai“.

Kiek laiko išsilaiko arbūzas?

Ženklai, kad arbūzas sugedo

Galite suprasti, kad nepjaustytas arbūzas sugedo, jei jo spalvą pakeitė pelėsis ar bakterijos; jei žievė pradėjo trauktis; arba jei ji prarado išmokytą, blizgančią išvaizdą ir tapo a minkštas arbūzas. Jei arbūzas laikomas šalia bananų, ant jo gali susidaryti sugadinta vieta, kurios spalva ir tekstūra, pasak Barlow'o, gali pakisti ir visas arbūzas gali supūti.

Kalbant apie supjaustytą arbūzą, galite pastebėti, kad jis pradėjo gesti, jei keistai kvepia arba pasikeitė spalva ar tekstūra. Išleisdami skystį iš indo, kuriame yra susmulkintas arbūzas, pailginsite galiojimo laiką, Barlow pažymi, kad dėl prarastų sulčių gabalėlių tekstūra ilgainiui taps puresnė, todėl jie nukris atskirai. Jei supjaustyti meliono gabalėliai kvepia ir skonis tinka, bet yra trapios tekstūros, Barlow siūlo pasigaminti arbūzo sultis sutrinant kubelius trintuve.

‌Ženklai, kad arbūzas sugedo:‌

• Jo spalvą pakeičia pelėsis ar bakterijos.
• Žievė susitraukusi.
• Jis praranda savo išmokytą, blizgančią išvaizdą.
• Jis tampa minkštas.
• Kvapas ar skonis keistas.
• Keičiasi jo tekstūra.
• Atsiranda sugadinta vieta (ypač jei šalia bananų).

Ar galite užšaldyti arbūzą?

"Kadangi arbūzas yra 92% vandens", - sako Barlow, - jis tikrai užšals! Jei negalite suvalgyti viso meliono laiku, tai puikus būdas jį išsaugoti vėlesniam laikui. „Geriausia arbūzą supjaustyti kubeliais ir dėti juos ant išklotos sausainių skardos į šaldiklį“, – sako ji. „Kai kubeliai užšaldomi, galite juos įdėti į maišelį su užtrauktuku arba maisto laikymo indą, kurį savaitę laikote šaldiklyje.

Nors šaldytas arbūzas gali turėti kitokią tekstūrą, jį vis tiek gaivina valgyti kaip popsilę. Arba Barlow siūlo įdėti jį į maišytuvą, kad iš vieno ingrediento arbūzas būtų purus. Arba galite naudoti arbūzo kubelius putojančiam vandeniui, ledinei arbatai ir limonadams atvėsinti ir pagardinti.

‌Kaip užšaldyti arbūzą:‌

1. Supjaustykite savo arbūzą kubeliais.
2. Arbūzo kubelius sudėkite ant išklotos sausainių skardos.
3. Įdėkite sausainių lakštą į šaldiklį.
4. Kai kubeliai sušals, sudėkite juos į maisto laikymo indą.
5. Įdėkite indą į šaldiklį iki savaitės.

Kaip išsirinkti arbūzą parduotuvėje

Nors daugelis žmonių mėgsta trankyti, pliaukštelėti, bakstelėti ar kitaip daužyti arbūzo odą, kad „išgirstų“, jei jis subrendęs, Barlow pažymi, kad ji nepataria naudoti šio metodo, nes sunku žinoti, ko klausytis dėl. Vietoj to, ji sako, kad turėtumėte pradėti nuo arbūzo odos.

„Norite arbūzo, kuriame nebūtų iškilimų, mėlynių, įdubimų ar pradūrimų“, – pažymi Barlow ir priduria, kad lengvas įbrėžimas ant storos odos yra normalus. Ji taip pat pataria nevertinti arbūzo pagal formą, spalvas ar juosteles, nes skirtingos veislės atrodo skirtingai, o kai kurios net neturi dryžių. „Iš tikrųjų 96 pasaulio šalyse auginama daugiau nei 1200 veislių! ji sako.

Kai renkate melioną, jis turi būti sunkus pagal savo dydį ir idealiu atveju turėtų turėti sviestinę geltoną dėmę, kurioje arbūzas sėdėjo ant žemės, kai brendo saulėje. „Per balta dėmelė ir greičiausiai nepakankamai prinokusi, skonis labiau panašus į agurką, turintį mažai saldumo ar spalvos“, - sako Barlow. „Kartais per daug rėkianti geltona žemės dėmelė rodo pernokimą, kai ji puri arba grūdėtos tekstūros. Sviesto geltona yra tobulas atspalvis!

Kaip laikyti arbūzų santrauką