Kaip laikyti vynuoges ir padaryti jas ilgiau

Nesvarbu, ar mėgstate paprastas senas žalias, juodas ar raudonas vynuoges, ar daugiau skirtingų veislių, pvz., muskato, cukraus vatos ar Concord, galite kuo ilgiau išlaikyti savo vaisius šviežius, jei skirsite laiko išmokti saugoti vynuoges, kad jos išliktų ilgiau.

Norėdami rasti geriausią vynuogių laikymo būdą, kalbėjomės su Tony O'Neill, sodininkystės pedagogu, knygos autoriumi.Kompostavimo meistriškumo klasėir ‌Jūsų pirmasis daržovių sodas‌, ir kūrėjas Supaprastinkite sodininkystę. Taip pat paklausėme, kaip parduotuvėje išsirinkti geriausias vynuoges, kad negaištumėte laiko ar pinigų bandydami išsaugoti vaisius, kurie nebuvo ypač tinkami pradėti.

Kaip laikyti vynuoges šaldytuve

Ar vynuoges pirmiausia reikia šaldyti? „Vynuogės turėtų būti laikomos šaldytuve, – sako O'Neillas, – idealiai tinka traškesniame stalčiuje, kur galima palaikyti temperatūrą ir drėgmę. kontroliuojama. drėgmės praradimas. Nors jis yra šiek tiek vėsesnis nei dauguma žmonių laiko savo šaldytuvą, ideali temperatūra vynuogėms laikyti yra nuo 30 iki 32 laipsnių pagal Farenheitą.

Geriausias temperatūros ir drėgmės lygis vynuogėms laikyti

Kaip laikyti nuplautas vynuoges

Ar turėtumėte nuplauti vynuoges prieš jas laikant? „Vynuogės gali išsilaikyti ilgiau, jei jos nuplaunamos tik prieš pat vartojimą, nes drėgmė gali greičiau sugesti“, – sako O'Neillas. Jei kada nors išskalbsite daugiau, nei suvalgote, likusį vis tiek galėsite išsaugoti šaldytuve. „Geriausias būdas tai padaryti yra nusausinti juos švaria šluoste arba popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių“, – sako O'Neillas. Jis siūlo juos sudėti į traškučio stalčių į sandarų maišelį arba sandarų indą su popieriniu rankšluosčiu, kad būtų lengviau sugerti likusią drėgmę.

Kadangi plautos vynuogės genda greičiau nei neplautos, suvalgykite iš anksto nuplautas vynuoges per dvi ar tris dienas.

Patarimas

Kaip laikyti vynuoges ilgiau

Iš dalies norint žinoti, kaip vynuoges laikyti šaldytuve, reikia žinoti, kaip jas paruošti laikymui. Parsinešęs jas namo iš parduotuvės, O'Neillas sako, kad vynuoges reikėtų išimti iš pakuočių ir apžiūrėti. Sugedusias ar pažeistas vynuoges reikia išimti ir kompostuoti, nes jos gali paspartinti likusios kekės dalies gedimą. Vynuogės, kurias auginate patys taip pat reikia patikrinti, ar nėra kenkėjų.

Tada vynuoges reikia sudėti į vėdinamą indą arba plastikinį maišelį. Vynuoges galite laikyti maišelyje, kuriame jos buvo, jei tik jame yra ventiliacijos angos. Kad išvengtumėte gedimo, taip pat galite įdėti popierinį rankšluostį į maišelį ar indą, kuriame laikomos vynuogės, kad sugertumėte drėgmę. Venkite vynuogių laikyti sandariame inde, nes tai gali sulaikyti drėgmę, todėl jos greičiau suges.

‌Kaip laikyti vynuoges:‌

1. Išimkite vynuoges iš pakuočių ir apžiūrėkite.
2. Išmeskite sugedusias ar pažeistas vynuoges.
3. Vynuoges sudėkite į vėdinamą indą ar maišelį. Dar jų neplaukite!
4. Į indą ar maišelį įdėkite popierinį rankšluostį, kad sugertumėte drėgmę.
5. Įdėkite vynuoges į šaldytuvo traškumo stalčių.
6. Prieš vartodami vynuoges nuplaukite.

Geriausias būdas laikyti namuose užaugintas vynuoges

Vynuoges galite laikyti ne šaldytuve, jei jos nupjautos šviežios iš vynmedžio vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį metų laikai, kai auga vynuogės ir sunoksta. Tokiu atveju O'Neillas siūlo palikti ilgą vynmedžio gabalėlį ant vynuogių kekių, kai jas nuimate. Tada pripildykite seną vyno butelį trečdalį vandens ir padėkite jį 45 laipsnių kampu ant lentynos vėsioje, tamsioje ir drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Galiausiai įdėkite vynmedį į butelį, kad jis pasiektų vandenį ir toliau maitintų vynuoges. „Šis metodas efektyviai išlaikys vynuogių šviežumą mėnesius jiems subrendus ir tu nuimsi derlių“, – sako O'Neillas.

Jei nupjaunate vynmedį per trumpai arba neturite tinkamos drėgmės ir temperatūros vietos reikalavimų, namuose užaugintas vynuoges laikykite šaldytuve taip pat, kaip darytumėte parduotuvėje pirktas vynuogės.

Kiek laiko vynuogės išsilaiko šaldytuve?

„Šaldytuve laikomos vynuogės gali išsilaikyti iki dviejų savaičių, jei jos tinkamai laikomos“, – sako O'Neillas. Vaisių gyvenimo trukmė labai sutrumpėja netinkamai laikant, nes kambario temperatūroje laikomos vynuogės išsilaiko tik kelias dienas ir greitai pradės skonis mažiau šviežios. Namuose užaugintos vynuogės gali išsilaikyti kiek ilgiau nei parduotuvėje pirktos, nes pastarosios buvo vežamos ir laikomi bakalėjos parduotuvėje prieš atvykdami į jūsų namus, tačiau jie vis tiek greitai suges, jei netinkamai saugomi.

Kaip sužinoti, ar vynuogės blogos

Skirtingai nuo kitų vaisių, tai gana lengva pamatyti prastos kokybės vynuogių požymių. „Sugedusios vynuogės gali atrodyti susiraukšlėjusios, susitraukusios arba pakitusi spalva (tamsesnės nei pradinė spalva)“, – sako O'Neillas. Taip pat atkreipkite dėmesį, ar nėra minkštų, purių ar lipnių vynuogių. Nors vynuogių išvaizda ir tekstūra paprastai pakanka, kad būtų parodyta, ar jos vis dar geros, taip pat galite pabandyti jas užuosti. Šviežios vynuogės turi labai silpną kvapą. „Jei vynuogės skleidžia rūgštų ar fermentuotą kvapą, tai ženklas, kad jos sugedo“, – perspėja O'Neillas.

‌Požymiai, kad jūsų vynuogės blogos:‌

• Vynuogės susiraukšlėjusios, pakitusi spalva arba susitraukusios
• Vynuogės yra lipnios, minkštos arba purios
• Vynuogės kvepia rūgštoku arba fermentuotu

Kaip išsirinkti geriausias vynuoges

„Rinkitės sveikos, putlios išvaizdos ir vienodos spalvos vynuoges“, – siūlo O'Neillas. „Venkite kekių su pelėsiu arba susitraukusių vynuogių. Pabandykite suimti vynuogę prie stiebo, kad pajustumėte, kokia ji tvirta ir putli, tada švelniai patraukite, kad pamatytumėte, ar ji nesukelia pasipriešinimo. Senesnės vynuogės dažnai lengvai nukrenta nuo stiebo, tačiau šviežios turi būti tvirtai pritvirtintos.

Kalbant apie išvaizdą, žiūrėkite ne tik į pačios vynuogės atspalvį, bet ir stebėkite baltą miltelių pavidalo dangą išorėje, vadinamą žydėjimu. Ši danga yra natūrali vynuogių apsauga nuo drėgmės praradimo ir puvimo. Jei jūsų vynuogės yra senos arba buvo tvarkomos per daug, didelė žydėjimo dalis gali būti nutrinta, todėl jos greičiau suges.

Ar galite užšaldyti vynuoges?

absoliučiai. „Šaldytos vynuogės gali būti naudojamos kaip gaivus užkandis, dedamos į kokteilius ar gėrimus arba naudojamos gaminant receptus, pavyzdžiui, vaisių salotas, šerbetą ir kt.“, – sako O'Neillas. Nors visas veisles galima užšaldyti, vynuoges be sėklų paprastai geriausia užšaldyti, nes pirmiausia nereikia išimti jų sėklų.

Norėdami paruošti vynuoges užšaldyti, O'Neillas siūlo „vynuoges gerai nuplauti ir išdžiovinti, nuimti nuo stiebo ir padėkite [vienu sluoksniu] ant kepimo skardos. lakštas išklotas pergamentiniu popieriumi. maišas.

‌Kaip užšaldyti vynuoges:‌

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vynuoges.
2. Nuimkite vynuoges nuo stiebo.
3. Vynuoges vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Užšaldykite vynuoges ant kepimo skardos kelioms valandoms.
5. Vynuoges perkelkite į šaldiklyje saugų indą ir vėl įdėkite į šaldiklį.