Kaip laikyti obuolius, supjaustytus obuolius ir šviežiai nuskintus obuolius

Milti, sumušti, susiraukšlėję obuoliai vargu ar patrauklūs, bet valgyti juos dar blogiau. Jei jūsų vaisiai taip prigyja dažniausiai, pats laikas išmokti tinkamai laikyti obuolius, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži. Štai kodėl mes kalbėjomės su Michaelu Murphy, pasirengimo ekstremalioms situacijoms ir maisto saugojimo ekspertu iš Pasiruoškite SOS, kad išsiaiškintumėte, kaip geriausiai laikyti sveikus, supjaustytus, šaldytus ar džiovintus obuolius.

Kaip laikyti obuolius šaldytuve

Ar obuolius reikia šaldyti, ar palikti ant prekystalio? Nors šviežių obuolių dubuo atrodo gražiai, geriausias būdas laikyti obuolius yra šaldytuve, kur jie gali būti laikomi gražiai ir vėsiai, esant 32–40 laipsnių Farenheito temperatūrai. „Ideali drėgmė obuoliams laikyti yra apie 90 proc.“, – sako Hunker Murphy, o tai reiškia, kad jie turėtų būti laikomi „traškesniame stalčiuje arba plastikiniame inde. maišelis su keliomis skylutėmis, kad būtų galima vėdinti." Jis sako, kad tai gali padėti išlaikyti juos šviežius ir sumažinti drėgmės kaupimąsi, o tai gali prisidėti prie gedimas.

Geriausia obuolių laikymo temperatūra ir drėgmė

Kol sutelkiate dėmesį į tai, kaip obuolius išlaikyti šviežius, nepamirškite ir kitų šaldytuve esančių produktų. „Obuoliai išskiria dujas, vadinamas etilenu, todėl kiti vaisiai ir daržovės gali greičiau sunokti ir sugesti“, – aiškina Murphy. Siekiant išvengti šios problemos, jis rekomenduoja obuolius laikyti atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių plastikiniame maišelyje su skylutėmis arba kito tipo inde su ventiliacija, pvz. gaminti laikymo konteinerį.

Kaip pjaustytus obuolius laikyti šaldytuve

Jei jums ar jūsų vaikams labiau patinka gurkšnoti supjaustytus obuolius, o ne valgyti aplink šerdį, galite laikyti šiuos griežinėlius sandariame inde šaldytuve tris ar penkias dienas. Kad neparuduotų, skilteles apšlakstykite citrinos sultimis arba rinkitės obuolius „Opal“ – ne GMO veislę, kuri neruduoja. Murphy sako, kad metas išmesti obuolių gabalėlius, jei pastebėjote „skilėlių spalvos pakitimą ar tamsių dėmių, gleivių ar lipnios tekstūros ir rūgštaus ar nemalonaus kvapo“.

Svarstote, kokias veisles geriausia pjaustyti pietų pakuotėms? „Trapūs, tvirti obuoliai, tokie kaip Honeycrisp, Granny Smith ir Braeburn, yra geras pasirinkimas pjaustymui ir laikymui“, - sako Murphy.

Kaip laikyti šviežiai nuskintus obuolius

Tiems, kurie auginti obelis turėtų išmokti kuo ilgiau išlaikyti obuolius šviežius, nepripildant viso jų šaldytuvo visu medžiu, pilnu obuolių. Kad obuolių tarnavimo laikas būtų kuo ilgesnis, „geriausia juos laikyti viename sluoksnyje, kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes dėl to jie gali greičiau sugesti“, – sako Murphy. „Kiekvieną obuolį taip pat galite apvynioti popieriumi arba įdėti į popierinį maišelį, kad sugertumėte drėgmės perteklių. Geriausia vieta šviežiai nuskintiems obuoliams laikyti nuo jūsų medžio yra vėsi, tamsi vieta su gera ventiliacija, idealiu atveju esant 30–40 laipsnių Farenheito temperatūrai, o drėgmės lygis maždaug 90%.

Geriausia temperatūra ir drėgmė šviežiai nuskintiems obuoliams

Jei turite rūsį, rūsį ar garažą su idealiomis laikymo sąlygomis, Murphy sako, kad šviežiai nuskinti obuoliai gali trukti nuo vieno iki trijų mėnesių, priklausomai nuo veislės. „Kai kurios obuolių veislės, pavyzdžiui, Honeycrisp, yra labiau linkusios genėti ir gali išsilaikyti ne taip ilgai kaip kitos“, – pastebi jis.

Kiek laiko obuoliai išsilaiko šaldytuve?

„Obuoliai šaldytuve gali išsilaikyti iki kelių savaičių, priklausomai nuo veislės ir prinokimo, kai juos pirkote“, – sako Murphy. Kita vertus, ant prekystalio palikti obuoliai išsilaiko tik kelias savaites, priklausomai nuo veislės ir jūsų namų temperatūros bei drėgmės. „Jei labai karšta ar drėgna, jos gali trukti neilgai“, – perspėja jis.

Kurio tipo obuoliai tarnauja ilgiausiai?

Obuolių laikymo mokslas gali būti sudėtingas, nes kai kurie obuoliai genda greičiau nei kiti, o kai kurie yra jautresni jų laikymui. „Kai kurios veislės, pavyzdžiui, Granny Smith, šaldytuve gali išsilaikyti kelis mėnesius“, – sako Murphy, – o kitos, pavyzdžiui, „Gala“ ar „Honeycrisp“, gali išsilaikyti tik kelias savaites.

Jei nemėgstate obuolių laikyti šaldytuve, nes nerimaujate dėl jų etileno gamybos arba nes jums patinka, kaip jie atrodo, tada rinkitės obuolius stora odele, nes jie išsilaiko ilgiausiai šaldytuvas.

Murphy sako, kad storos odos veislės, tokios kaip Granny Smith ir Fuji, gali išsilaikyti iki kelių mėnesių, o "obuoliai su plonesne odele, tokie kaip Gala, Jonagold hibridas ir Saulės traškučiai geriausiu atveju gali išsilaikyti dvi tris savaites sėdint ant virtuvės stalo. šaldytuvas.

Netgi krabų obuolių, kuriuos nuskinate jiems taikomos tos pačios laikymo taisyklės kaip ir kitiems obuoliams, tačiau Murphy teigia, kad „dėl didesnio rūgštingumo jie negali išsilaiko tiek pat, kiek ir kitų veislių obuolių." Jis rekomenduoja juos suvalgyti per kelias savaites, kad galėtumėte mėgautis, kol jie dar yra šviežias.

Kaip išsirinkti geriausius obuolius parduotuvėje

Obuolių tarnavimo trukmės ilginimas šaldytuve prasideda nuo šviežių obuolių pirkimo parduotuvėje. „Pirmiausia apžiūrėkite obuolio odelę, kad įsitikintumėte, jog nėra mėlynių ar dėmių“, – sako Murphy. "Oda turi būti lygi ir be jokių raukšlių ar minkštų dėmių."

Jei obuolio odelė atrodo gerai, patikrinkite, ar stiebas nepažeistas ir nenulūžęs, nes su stiebu susijusios problemos gali reikšti pelėsį ar bakterijų augimą obuolio viduje. „Galiausiai švelniai suspauskite obuolį, kad įsitikintumėte, jog jis yra tvirtas liesti“, – sako jis. Jei jis minkštas ar minkštas, greičiausiai jis pasenęs.

Kaip išsirinkti geriausius obuolius

Kaip sužinoti, ar „Apple“ blogas

„Yra keletas požymių, kad obuolys sugedo“, – aiškina Murphy. „Minkšta arba minkšta tekstūra, rudos arba pakitusios spalvos dėmės, raukšlėta arba susiraukšlėjusi oda, nemalonus kvapas ir pelėsių augimas – visa tai rodo, kad obuolys sugedo." Kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų ir kad blogi obuoliai nesugadintų visos jūsų kekės, išmeskite obuolius su bet kuriuo iš šių Problemos.

Ženklai, kad obuolys blogas

Kaip sužinoti, kada ant medžio prinokęs obuolys

Tačiau prieš susirūpindami, kaip ilgai laikyti obuolius savo rūsyje, turite žinoti, kada ant medžio esantis obuolys yra paruoštas skinti. Per vėlai nuskinti vaisiai labiau genda, o per anksti nuskinti vaisiai bus ne tokie skanūs. Murphy sako, kad kartais galima atskirti pagal spalvą, nes prinokusių obuolių spalva paprastai būna ryškesnė, ryškesnė nei neprinokusių. Žinoma, jis primena augintojams, kad „skirtingos obuolių veislės sunokusios būna skirtingos spalvos, todėl svarbu žinoti, kokios spalvos turi būti jūsų konkreti veislė“.

Jei abejojate, pabandykite švelniai pasukti vaisius. „Jei obuolys lengvai nukrenta rankoje“, – sako jis, – greičiausiai jis prinokęs ir paruoštas derliui.

Ar galite užšaldyti obuolius?

"Taip, galite užšaldyti obuolius, kad galėtumėte naudoti vėliau", - sako Murphy. „Tačiau atšildyti jie gali tapti šiek tiek purūs, todėl juos geriausia naudoti gaminant tokius receptus kaip pyragai ar obuolių padažas. Apskritai kieti, rūgštūs obuoliai, tokie kaip Granny Smith ar Cortland, geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą po to užšalimas.

„Kad šaldytų obuolių skonis būtų geriausias, – sako Murphy, – geriausia juos nulupti ir supjaustyti griežinėliais prieš užšaldant. Jis sako, kad apšlaksčius griežinėlius citrinos sultimis, galima išvengti rudos spalvos. Padėkite gabalėlius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, ir kelioms valandoms užšaldykite, prieš perkeldami į sandarų indą arba šaldymo maišelį.

Šaldyti obuoliai gali būti laikomi nuo aštuonių mėnesių iki metų.

‌Kaip užšaldyti obuolius:‌

1. Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
2. Apšlakstykite obuolių skilteles citrinos sultimis, kad neparuduotų.
3. Obuolių skilteles išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Šaldykite griežinėlius kelioms valandoms.
5. Perkelkite obuolių skilteles į hermetišką indą arba šaldiklyje saugų maišelį.

Kaip ilgai laikyti obuolius

„Jei turite prieigą prie a maisto dehidratatorius“, – sako Murphy, – „galite pratęsti obuolių galiojimo laiką iki šešių mėnesių ir laikyti juos sandėliuke.“ Nors įranga yra labai brangi, obuolius galite laikyti dar ilgiau. šaldymo džiovintuvas. „Obuolius galite išdžiovinti šaldiklyje ir be šaldymo jie gali tarnauti 15 ar daugiau metų! jis sako.