Pateicības dienas mitināšana: muļķīgs ceļvedis, lai ieraudzītu svētkus

Kad Annija Kempbela iemeta viņu pirmo Pateicības diena ar savu partneri Gregu pirms sešiem gadiem viņa gāja liela. Turcija trīs veidos. Divu veidu pildījums. Salds un kartupeļu biezputra. Parakstu kokteilis, plus Negronis un daudz amerikāņu vīna. Sešu veidu pīrāgi. Tas nav kaut kas, ko jūs varētu izmēģināt pats savu pirmo reizi, - galu galā viņa ir sava līdzīgā nosaukuma Laurel Canyon bāzes īpašniece boutique ēdināšanas un pasākumu bizness. Patiesībā viņa saka: "Es to neieteiktu visiem. Mēs esam maniaki. "

Pateicības diena, iespējams, vairāk nekā jebkura cita maltīte gadā, ir laiks ķerties pie klasikas pagodināšanas tradīcijas un pabarot masu - un tomēr kaut kā pievienot arī personisku pieskārienu, ko cilvēki vēlēsies atceries. Kempbelam, kurš tagad uzturas katru gadu, tas vienmēr ir sarežģīts izplatījums, parasti 30 un vairāk, draugu pulks, Pateicības dienas bāreņi, daži svešinieki un šajās dienās mazi bērni. "Es esmu ļoti skumja un domāju, ka man ir maza Pateicības diena," viņa saka - un mazā nozīmē viņa nozīmē "tikai 20."

Neatkarīgi no tā, vai jūsu Pateicības dienas svinības ir paredzētas četriem vai 40 gadiem, Kempbelam ir kāda grūti iegūta gudrība, ar kuru dalīties, ieskaitot to, cik daudz ēdienu un dzērienu jums patiesībā vajag vienai personai.

Galda izmērs: viena pēda vienai personai. Cik daudz galda vietas jums būs nepieciešams. Tātad, ja tas ir astoņi cilvēki, jums ir nepieciešams sešas pēdas garš galds ar krēsliem katrā galā. Ja tas ir 20, jums ir vajadzīgas 18 pēdas galda. Kempbela mājā tas ir viens ļoti garš galds izklāts - bet kaut kā tas vienkārši darbojas. "Tas joprojām jūtas intīms," viņa saka.

Galdu ainavas. Kempbela sevi dēvē par "sveču briesmoni", un parasti viņa plāno 12 sveces uz katrām astoņām galda pēdām. Bet viņa to arī saka galda dekors ir tiešām atkarīgs no laika un naudas. Viena stublāja pumpuru vāzes ir lieliski piemērotas iesācējiem floristiem, kā arī vienkāršas DIY sezonas centrālais elements. Vai arī, viņa saka, jūs varat aizmirst ziedus un izplatīt hurmu, granātābolu un votives uz katra galda. (Lai radoši uzstādītu bērnu galdu, šīs idejas ir vienkārši burvīgas.)

Vismaz astoņas pēdas atsevišķam bufetes galdam par Pateicības dienas vakariņām, saka Kempbela. (Protams, kosmoss atļauj.)

Vismaz glāze vienai personai stundā. Tas attiecas uz vīnu, ūdeni - vai ko citu.

Neaizmirstiet pasniegšanas gabalus. Tā ir pārāk izplatīta kļūda, īpaši pirmreizējiem. "Dienu pirms Pateicības dienas jums vajadzētu novietot galdu un izvilkt pasniegšanas gabalus," saka Campbell. Ja jūs to darāt vēl agrāk - ko viņa no visas sirds iesaka - jums joprojām ir laiks skriet uz veikalu, lai paņemtu visas lielās karotes vai knaibles, kas jums pietrūkst.

Izvēlieties vienu inspo avotu un dodieties uz to. "Katru gadu Pateicības dienā es noteikti sāku ar paleti," saka Kempbela. Viņu varētu iedvesmot viens no tabula - bordo peonijas vai zelta krāsas krāsas salvetes. Viss pārējais, kad runa ir par dekori, izriet no vienas lietas. "Es esmu pārdomātāks un apzinātāks par savu galdu Pateicības dienā," saka Kempbela.

Lai arī Kempbela iepriekš ir uzskatījusi par Itālijas un Āzijas pateicības pateicībām, viņa zina, ka veids ir klasika. "Septiņdesmit pieci procenti ir izmēģināti un patiesi ēdieni, un divdesmit pieci procenti - mēs darām dažādas lietas," viņa saka. (Skatiet zemāk padomus par to, cik daudz ēdienu un dzērienu pasniegt vienai personai.)

Turcija: "Es domāju, ka noteikums ir mārciņa vienai personai," saka Kempbela. Bet, tā kā viņa arī plāno visus nosūtīt mājās ar pārpalikumiem, viņa saka: "Es vienmēr gribu papildu."

Pildījums: "Kopumā lielākajai daļai cilvēku Pateicības diena ir par visu pildīšana, "saka Kempbela. Pirmajā Pateicības dienā viņa pildīja vienu fenheļa desu, kāpostu un skvoša skābo pildījumu (līdzīga recepte) un vēl vienu ar sēnēm, puravi un rudzupuķēm (līdzīga recepte).

Dārzeņi un salāti: Šeit Kembels gadu no gada mainās. Pagājušajā gadā viņa darināja grauzdētu smalkmaizīti ar granātābolu un piparmētru (līdzīga recepte). Šogad viņa domā par sautētiem Savojas kāpostiem ar akmens maltām sinepēm. "Mani vienmēr iedvesmo dažādas lietas, ko redzu zemnieku tirgū vai restorānos," viņa saka.

Saldie kartupeļi: "Es nepieaugu ar Saldie kartupeļi, "saka Kempbela, tāpēc tas ir kaut kas, ko viņa, iespējams, piešķirs kādam no saviem viesiem.

Runājot par ēdienu, Kempbela tomēr saka, ka nedrīkst gausties. "Cilvēkiem būs daudzkārtēja palīdzība lietās, kuras viņi mīl," viņa saka. "Un piektdien ir ļoti skumji, ka nav tītara sviestmaizes."

Deserts."Bez manis tā nebūtu Pateicības diena ķirbju praline pīrāgs"Tā ir viņas vecmāmiņas recepte, kas vienmēr ir patīkami pieskarties Pateicības dienas maltītei. Kempbela mājā pārējie deserti ir potluck. "Tas ir tas, ko es atnesu cilvēkiem," viņa saka.

Sips. "Es tiešām to nedaru jebkura ballīte bez parakstu kokteiļa, "saka Kempbela. Un Pateicības dienā pašapkalpošanās parakstu kokteilis ir patiešām jauka detaļa. Kempbela vienmēr gatavo dzērvenes karaļa izmēra ledus kubi (līdzīga recepte) un jau iepriekš sagatavo krūzi vai divas kaut ko īpašu, "lai nevienam nebūtu jāspēlē bārmenis, skatoties futbolu vai vārot putnu". Jaukas iespējas ir dzērveņu Maskavas mūlis, an Vecmodīgi, vai a ražas margarita, ar sidru, kaļķi un kardamonu. "L.A., visiem patīk tekila."

Pie galda viņa pasniedz amerikāņu vīnus, kā arī bezalkoholiskos variantus, piemēram, dzērveņu-aveņu smidzinātāju. Un, protams, dzirkstošais sidrs bērniem.

"Mēs vienmēr taisām vienu galdu, un katru gadu mēs ejam apkārt, un visi saka to, par ko viņi ir pateicīgi. Ņemot vērā lielumu, tas prasa visas vakariņas, "viņa saka. "Bet es domāju, ka tas ir kaut kas tāds, uz kuru ikviens cer katru gadu." Viņa saka, ka tas palīdz lielai draugu un svešinieku kolekcijai, kas nebūt nav ģimene. "Ne katrs ģimenes galds ir tikpat atvērts vai tikpat viegli ievainojams," viņa saka.

Kempbela mājā vakariņām un pīrāgam vienmēr seko drausmīga spēle Slavenība. Un visi dodas mājās ar savu parakstu pārpalikušie komplekti.

Kempbela galvenais Pateicības dienas padoms ir šāds visu var izdarīt pat ātrāk, nekā jūs domājat - tāpēc dariet to agri. Tas nozīmē, ka dārzeņus pildīšanai var pagatavot tajā svētdienā vai sestdienā. Atsevišķus ēdienus, piemēram, kartupeļu biezeni, var pagatavot otrdien un atkārtoti sasildīt. Dzērveņu mērci var pagatavot nedēļu iepriekš, tāpat kā mērci. "Runa ir par visu pagatavošanu un domāšanu, ko es tagad varu darīt? Vai es varu pagatavot salātu mērci? "Viņa saka.

Neplānojiet pasniegt kaut ko karstu vai pēdējā brīža zirgiem.

Nepārvietojiet sagatavotos ēdienus servēšanas traukos tieši pirms ēšanas, viņa saka. "Ielieciet lietas, kas tiek pasniegtas istabas temperatūrā, atbilstošos traukos, tad jūs varat sākt ballīti ar tīriem traukiem un tīru izlietni."

Atlaid. "Noteiktā brīdī jūs varat sagatavoties un plānot, un darīt visu iespējamo, un neizbēgami būs nekārtības," viņa saka. "Un tas ir labi. Es nemāku rādīt piemēru, esmu maniaks, esmu saspringta. Mana trauku mazgājamā mašīna ir pilna, kad ierodas cilvēki. Un es to daru iztikas nolūkos! ”Pateicības vārdam, kas ir drošs par muļķību, ir triks, zinot, ka nejēdzīgam nav jēgas - tas attiecas uz kopā sapulcinātiem cilvēkiem un tradīciju garu.

"Jūs nevēlaties justies stingri Pateicības dienā," saka Kempbela.

Turcija: Vismaz viena tītara mārciņa vienai personai un ne vairāk kā divas mārciņas, ja plānojat pārpalikumus.

Pildījums: "Es teiktu, ka 9x13 šķīvja pildījuma katram deviņam cilvēkam - vai vairāk," saka Kempbela. Tas iznāk līdz apmēram ¾ tasei uz vienu cilvēku.

Kartupeļu biezputra: Šim Pateicības dienas uzvarētājam arī ieplānojiet ¾ kausu vienai personai.

Sānas: "Uzticieties receptei," saka Kempbela, kad runa ir par dārzeņiem un citām pusēm - un noapaļojiet grupu. Vispārīgi runājot, plānojiet mārciņu katram četriem cilvēkiem.

Dzērveņu mērce: Nelieciet garneles. Plāno vismaz ⅓ kausu vienai personai, vairāk, ja sūtāt mājās palikušos līdzekļus.

Vīns: Labs īkšķa noteikums ir lūgt katram viesim atnest pudeli un pēc tam uz rokas paņemt vēl ½ pudeles uz vienu cilvēku.

Pīrāgs: Viens pīrāgs uz katriem sešiem līdz astoņiem cilvēkiem.