6 Holi receptes krāsu festivāla piemiņai
Holi, pavasara festivāls, kas iezīmē ziemas beigas un pavasara sezonas sākumu, tiek atzīmēts Indijas lielākajā daļā marta mēnesī, saskaņā ar Gregora kalendāru. Festivāls iezīmē ražas sezonas sākumu un sākas pilnas mēness nakts vakarā Phalgun laikā (marts Hindu mēness kalendārā).
Tā kā daba tagad plīst ar simtiem nokrāsu ziediem, šie svētki tiek pieminēti ar cilvēkiem, kuri viens otru klāj krāsainos pulveros, kurus sauc par gulal. Ugunskurs pilnmēness naktī simbolizē arī visa ļaunuma, naidīguma un sirdssāpju sadedzināšanu, iezīmējot jaunus sākumus dzīvē. Nākamajā rītā gaisā notiek krāsu nemieri ar gulālu un krāsainu ūdens izsmidzināšanu. Tie ir priecīgi un dinamiski svētki, kurus iezīmē bungu un tradicionālo ēdienu ritmi. Holi daudzās folkloras un tradīcijas ir lasāmas šeit.
Festivāls laika gaitā ir ieguvis lielu popularitāti un tiek svinēts daudzviet Dienvidāzijā. Bez Indijas un Nepālas svinības tiek novērotas Surinamā, Maurīcijā, Fidži, Malaizijā un citur. Pat Eiropas un Ziemeļamerikas daļas to svin kā pavasara mīlestības, jautrības, jautrības un krāsu svētkus.
Dažādos Indijas reģionos, kas svin festivālu, dažādi tradicionālie ēdieni tiek gatavoti tieši divu dienu festivālam, kas notiek no 28. līdz 29. martam. Šeit ir dažas šo krāsaino dienu receptes.
1. Nandita Godbole Purāna Poli
Šī Indijas plātsmaize ir ļoti iecienīts Holi ēdiens Maharaštras štatā. Piepildīts ar vārītu toor dal (sadalītu baložu zirņu) vai chana dal (sadalītu Bengālijas gramu līdzīgu aunazirņi, bet ar melnu sēklu apvalku) un cukuru vai jaggery, šo maltīti vislabāk var pagatavot ar mājās gatavotu ghee vai dzidrinātu sviests.
Iegūstiet pilnu recepti šeit.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya drīzāk atgādina mini kalzonu vai ceptu momo (tvaicētu klimpu veids), tikai ar saldu pildījumu. Izgatavojuši indiāņi visā valstī, šim saldajam mazajam klimpai ir reģionālas variācijas pildījumā.
Iegūstiet pilnu recepti šeit.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai ir atsvaidzinošs, atdzesējošs un enerģisks dzēriens uz piena bāzes ar perforētām garšvielām un riekstu garšām, kas ir lieliski piemērotas visā Indijas vasarā. Holi festivāla laikā tas dažreiz tiek sajaukts ar bhang, ēdamu preparātu, kas izgatavots, sasmalcinot kaņepju lapas, vieglai intoksikācijai un šai papildu uzdzīvei.
Iegūstiet pilnu (apreibinošu) recepti šeit.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Viss, kas spēlē ar ūdeni un krāsām uz Holi, jūs nedaudz nogurdina, un tieši tur nāk Kanji - sāļš, ass dzēriens. Mīkstās, ceptās lēcu bumbiņas, kas iemērcas fermentētā ūdenī, dos pietiekami daudz enerģijas, lai atkal priecātos par krāsu izsmidzināšanas darbību.
Iegūstiet pilnu recepti šeit.
5. Mish Sen Namakpara
Holi laikā svētkos tiek gatavotas dažādas uzkodas. Piemēram, namakpara ir mazi sāļo miltu gabali, kas cepti zeltaini brūni, lai paķertu un ietu.
Iegūstiet pilnu recepti šeit.
6. Astha Mahadžans Šrikhands
Es saglabāju labāko pēdējam. Viegli pagatavojams tradicionālais Shrikhand ir saldi krēmīgs saldais ēdiens, kas gatavots no pakārta biezpiena un cukura. Safrāna pavedienus parasti izmanto arī, lai ēdienam pievienotu labvēlīgu dzelteno krāsu. Sagrieztu mandeļu rotājums ir ideāls pēdējais pieskāriens.
Bet, protams, ir variācijas ar ēdieniem, kuri vēlas eksperimentēt un pievienot šo īpašo kaut ko tradicionālajām garšām. Šī recepte piedāvā sešas garšīgas Shrikhand variācijas.
Iegūstiet pilnu recepti šeit.