Taizemes Jaunajā gadā skan 7 Songkran receptes

Jūs varētu domāt, ka jūs atzinīgi vērtējāt 2021. gada iestāšanos vēl janvārī, bet miljoniem taju (piemēram, es pats), laosieši, kambodžieši un birmieši jaunais gads sākas tikai 13. aprīlī. Šajā dienā mēs svinēsim budistu Jauno gadu - kas taju valodā pazīstams arī kāSongkran- ko iezīmē trīs dienas ilga izklaidēšanās, svešu cilvēku šļakstīšanās ar ūdeni un, protams, daudz svētku.

Songkran, kas sanskritā nozīmē "tuvojas" vai "iet garām", neapšaubāmi ir vislielākie svētki budistu kalendārā. Taizemē visa valsts apstājas, kad cilvēki dodas mājās, lai būtu kopā ar savām ģimenēm provincēs visā valstī. Jaunākiem tajiešiem ir svarīgi izrādīt savu cieņu un saņemt svētību no ģimenes vecākajiem, mazgājot vecāko rokas ar ūdeni, kas smaržo ar jasmīnu. Pēc tam ģimenes sanāk kopā, lai gūtu nopelnus, parasti ziedojot maltītes viesmūkiem, kuri lūdzas par viņu veselību un labklājību, uzmetot uz galvas svēto ūdeni.

Ja vēl neesat uzminējis, Songkran svētkos ūdenim ir liela loma kā simbolisks veids, kā "tīrīt šīferi" un sākt gadu atjaunot. Divās pēdējās svētku dienās ūdenim ir vēl lielāka loma, jo "ūdens svētki" pārslēdzas uz augstiem pārnesumiem. Taizemes svinēšana piepilda tukšas tvertnes ar ūdeni, ar bļodām vai pat ar ūdens šautenēm to met garāmgājējiem. Tie, kas nokļūst pārāk tuvu, tiek apbalvoti ar to, ka sejas tiek marķētas ar krāsainu pulveri, parasti roku nospiedumu veidā uz vaigiem. Protams, tūristi vienmēr uzņemas pilnu ūdens pistoli. Par laimi, Songkran notiek Taizemē gada karstākajā laikā, tāpēc jūtas pārāk nesāp, kad ūdens sāk smidzināt.

Tas viss izklausās pēc jautrības un spēlēm, bet, runājot par ēdienu, taizemieši kļūst nopietni. Tas, kas tiek pasniegts uz katra ģimenes galda pēc nopelnu gūšanas, ir tikpat svarīgs kā pats nopelns. Protams, šie ēdieni visi atšķirsies. Viena no lielākajām lietām Songkranā ir tā, ka visi taizemieši to svin savā veidā, neatkarīgi no tā, kurā valstības reģionā viņi atrodas. Šeit jūs atradīsit septiņas receptes, kas ilustrē visus dažādos ēdienus, kurus ģimenes var baudīt Songkran. Kad tajieši šogad pulcējas pie galda, viņi svinēs sākumu no jauna, gaidot labākos laikus, kas viņus gaida.

​Sawasdee pii mai(Laimīgu Jauno gadu)!

1. Bangkokas rijība Som Tum (rīvēts zaļās papaijas salāti)

Lai gan šis ēdiens ir cēlies no Taizemes ziemeļaustrumu reģiona (pazīstams arī kā Īzans), šie salāti ir kļuvuši par vienu no populārākajiem tajiešiem pasūtāmajiem ēdieniem visā valstī. Šī recepte (brīdinājums par spraudni: izņemta no manas gaidāmās pavārgrāmatas!) Ir veidota pēc Īzānā apēstajiem salātiem, taču, ja vēlaties, lai pieradinātājs, Centrālā Taizemes versija, vienkārši nomainiet anšovus pret nedaudz vairāk palmu cukura un izrotājiet to ar grauzdētiem zemesriekstiem un žāvētiem garneles.

Iegūstiet pilnu recepti šeit.

2. Drosmīga virtuve Yum Tua aunazirņi (aunazirņu salāti)

Ja esat vegāns, kulinārijas iedvesma nav jāmeklē tālāk nekā Taizemes vegānu šefpavāra Panisha Chan receptes courageouskitchen.com. Viens no viņas populārākajiem ēdieniem ir šie asie aunazirņu salāti, kas pārpildīti ar dārzeņiem, bet ar taju stila mērci (bez eļļas!) Ar pietiekami daudz garšas perforatora, lai piešķirtu tam kaut ko papildus. Pievienojiet pāris sagrieztas putnu acs čili, ja varat izturēt siltumu.

Iegūstiet pilnu recepti šeit.

3. Christao Khao Soy Nuea (liellopu gaļas nūdeles)

Khao soja jeb ziemeļu Taizemes kariju olu nūdeles var būt vispopulārākais ēdiens, kas nāk no reģiona un, iespējams, Taizemes, kopš taju spilventiņu. Par laimi Taizemes ēdienu cienītājiem tas nav tik laikietilpīgs, kā šķiet. Izbaudiet to nesteidzīgās pusdienās, pievienojot garnējumus, piemēram, svaigus laima ķīļus, marinētus kāpostus un plānās šķēlēs sagrieztas šalotes.

Noskatieties pilnu recepti šeit.

4. Drosmīgs virtuves banda Massaman Gai (Vistas Massaman Karijs)

Taizemes dienvidos šis karijs valda visaugstāk. Jocīgi, ka masu karijs (kas aptuveni nozīmē "musulmaņu karijs") netika sākts kā Taizemes ēdiens, un tā vietā to uzskatīja par importu karalistes krastos pieklājīgi vai nu persiešu tirgotāji, vai Malaizijas viesi, vai mana vīra sencis Šeihs Ahmads (atkarībā no tā, ar kuru jūs runājat, acīmredzami).

Jebkurā gadījumā ēdiena "svešie" elementi (kartupeļi, kardamons, kanēlis, lauru lapas) pārveido to par vienu no labākajiem kausēšanas trauku piemēriem apkārt. Šī versija nāk no bezpeļņas organizācijas Dwight Turner of Courageous Kitchen, kuras uzdevums ir palīdzēt riska ģimenēm Bangkokā.

Iegūstiet pilnu recepti šeit.

5. Ak laimīgais lāča bandas Gai Fak Tong (Taizemes vistas karijs ar ķirbi)

Ķirbis taizemiešiem var būt tas, kas kartupeļi ir rietumniekiem - universāls štāpeļšķiedrām, ko var izmantot it visā, pat desertos. Šajā garšīgajā sarkanajā karijā ķirbis sasmalcina aromātisku Vidus Taizemes kariju, kas piestiprināts ar vistu un izkaisīts ar kokosriekstu pienu. Tas ir komforta ēdiens tieši no Oh Happy Bear bērnības.

Iegūstiet pilnu recepti šeit.

6. Ēdienu gatavošana un apģērbs Glue Buad Chee (banāni kokosriekstu pienā)

Viens no Centrālās Taizemes tradicionālākajiem un senākajiem desertiem ir šis mānīgi vienkāršais vārītais ēdiens banāni, kas iegravēti biezā kokosriekstu krēmā - lielisks Taizemes mīlestības piemērs gan saldiem, gan sāļiem garšas. Vislabākais ir tas, ka šis deserts ir vegāns.

Piezīme: Pirmā recepte ir taju valodā. Angļu valodas versijai ritiniet līdz otrajai receptei.

Iegūstiet pilnu recepti šeit.

7. Taizemes ēdiena ēšana Khao Niew Mamuang (Mango lipīgie rīsi)

No visiem Taizemē iznākošajiem desertiem šis varētu būt visslavenākais. Tās ģēnijs slēpjas vienkāršībā: svaigs, salds mango kopā ar saldiem lipīgiem rīsiem, kas apslāpēti nedaudz sāļā kokosriekstu krēmā. Šī Marka Vjensa recepte ir visgrūtākā, ar kuru esmu saskāries.

Iegūstiet pilnu recepti šeit.