Drošu kartupeļu lietošana ir droša tikai tad, ja to darāt
Mēs visi esam gājuši paķert kartupeļus un esam pamanījuši, ka no tiem izaug dīvaini asni. Un mēs visi sev uzdevām šādu jautājumu: vai sadīguši kartupeļi joprojām ir droši lietojami vai man tie jāizmet (kaut arī neviens nevēlas tērēt pārtiku)? Mēs gājām pie dietologiem, lai saņemtu atbildi.
"Ēdiet kartupeļus, bet vispirms izgrieziet dīgstus (" acis ") un zaļus plankumus," Isabel Maples, uztura speciāliste un reģistrēta diētas ārste ar Uztura un dietoloģijas akadēmija, stāsta Hunkers. "Jums, iespējams, vajadzētu arī mizot šos kartupeļus, daļēji tāpēc, ka āda var būt rūgta garša. Un starp citu, vitamīni un minerālvielas atrodas kartupeļu baltajā daļā - ne tikai ādā. "
Saskaņā ar reģistrētu diētas ārstu Libijs Mills, uztura un diētikas akadēmijas valsts pārstāvis, sadīgušie kartupeļi rada bažas tajos esošo glikoalkaloīdu dēļ. "Nelielos daudzumos glikoalkaloīdi var dot labumu veselībai. Bet pārmērīgi šie savienojumi ir toksiski un var izraisīt slimības - pat nāvi, ja tiek uzņemti lielā daudzumā, "viņa stāsta Hunkeram. "Par laimi, glikoalkaloīdu koncentrācija ir zema baltajā daļā, kuru mēs ēdam. Vislielākā šo toksīnu koncentrācija ir lapās, ziedos, acīs, zaļā ādā un dīgstos. "Tieši tāpēc mums vajadzētu noņemt šīs daļas pirms kartupeļu ēšanas.
Kļavas piebilst, ka iepriekš zināms, ka solanīns, īpašs glikoalkaloīdu veids, rada problēmas. "Īpaši pārtikas trūkuma periodos, kad kāds nevēlas izmest diedzētus kartupeļus, ir stāsti par cilvēku saslimšanu - pat mirstību - no nervu toksīna, diedzot kartupeļus, "viņa saka. Mūsdienās tas nerada tik lielas bažas, jo komerciāli audzēti kartupeļi tagad tiek pārbaudīti attiecībā uz solanīnu.
Kad runa ir par pareizu kartupeļu uzglabāšanu, reģistrēta diētas ārste Džūdija Barbe, grāmatas autore Jūsu sešu nedēļu ceļvedis vietnē LiveBest, iesaka kartupeļus turēt vēsā, tumšā, labi vēdināmā pieliekamajā, lai palēninātu zaļošanos un dīgšanu. Vislabākā būtu temperatūra no 45 līdz 50 grādiem pēc Fārenheita. "Temperatūra, kas augstāka par 50 grādiem pēc Fārenheita, veicina dīgšanu un saraušanos; zemāka temperatūra izraisa cietes pārveidošanos par cukuru, kas maina garšu un vārīšanas īpašības, "viņa saka.
Lai novērstu jūsu kartupeļu izšķērdēšanu, Maples saka: "Pērciet tikai tādu daudzumu kartupeļu, kādu jūs esat izmantos īsā laika posmā. "Nelieciet tos arī ledusskapī un neglabājiet tuvumā sīpoli. "No sīpoliem izdalās gāzes, kas palielina kartupeļu dīgtspēju. Kartupeļi, kas tiek uzglabāti kopā ar sīpoliem, nav tik ilgi, "viņa paskaidro.
Tātad, īsi sakot, jūs varat ēst sadīgušus kartupeļus - vispirms vispirms noņemiet dīgstus!