Ekskursija pa Sakramento austrumu restorānu Canon

PVO: Clay Nutting, Canon līdzdibinātājs Kur: Austrumsakramento, Kalifornijā Stils: Dabiski materiāli atbilst mūsdienu dizainam

Atrodas pie pieveicamā ceļa Sakramento austrumos, Canon ir viens no retajiem restorāniem, kas jūtas kā patiess slēpts dārgakmens. Vairāki nozares iekšējie pārstāvji brīdināja Canon līdzdibinātājus Clay Nutting un Brad Cecchi, ka atrašanās vieta - vēsturiska apkārtne dažām kvartālu attālumā no pilsētas centra rosīgā biznesa rajona - bija mazāk nekā ideāls, bet nedaudz nošķirtā vieta bija tieši tas, ko viņi meklēja priekš. "Mēs vienmēr Canon uzskatījām par galapunkta restorānu ne tikai Sakramento, bet arī Kalifornijai, un fakts, ka tas ir mazliet slēpts, pat vietējiem iedzīvotājiem, to papildina," - Nutting stāsta Hunker.

Ātri uz priekšu divus gadus, un Canon var lepoties ar vienu no vispieprasītākajām atrunām štatā, daļēji pateicoties tam, ka nopelnījāt iekāroto vietu Michelin Guide ceļveža atklāšanas sarakstā Bib Gourmand par Kalifornijā. Paredzot godalgotā restorāna divu gadu jubileju, Nutting un Cecchi vērsās pie dizaina komandas plkst

Pēc sešu mēnešu atjaunošanas Canon beidzot ir atkal atvēris savas durvis, tā sakot, - un tas bija ļoti gaidīšanas vērts. Ritiniet līdz solim iekšā.

Canon ielūgtais interjers meistarīgi salīdzina klasiskā un mūsdienu dizaina elementus. "Mēs vēlējāmies, lai restorāns justos silts un viesmīlīgs, tāpēc ir daudz dabīgu materiālu, piemēram, koks un āda, taču daži mūsdienu uzplaukumi, piemēram, ar rokām darināts apgaismojums no Studija Palanquin, "saka Nutting.

Lai arī telpa lepojas ar samērā neitrālu krāsu paleti, "pēdējā laikā mēs esam pievienojuši pārsteidzošākus pieskārienus iekrāsojiet ziedus, mākslas darbus un citus priekšmetus, lai labāk uzsvērtu Canon krāšņo kulinārijas pieredzi, "atzīmē Uzturs.

Ēdamistabā tumšās cietkoksnes grīdas līdzsvaro gaišos koka paneļu griestus un iezemē telpu. Paziņojumu veidojošās lustras pievērš uzmanību un akcentē telpas dramatiskos velvētos griestus.

"Es uzskatu, ka telpai jāatspoguļo tas, ko mēs mīlam un par ko kandidējam kā biznesa īpašnieki," skaidro Nutting. "Tas nozīmē, ka ēdienam ir jāatspoguļo Breda aizraušanās ar radošumu, detaļām un izpildi, un man viesim skaistajā telpā ir jābūt patiesam, siltam un viesmīlīgam. Tas ir tas, par ko mēs iestājamies kā cilvēki, kā uzņēmumu īpašnieki, un mēs ceram, ka viesis jūtas katrā apmeklējumā. "

Restorāna nesen atjaunotajā privātajā ēdamistabā ir divpadsmit sēdvietas, padarot to par ideālu pulcēšanās vietām sākot ar īpaša notikuma svinēšanu kopā ar ģimeni un beidzot ar oficiālas biznesa tikšanās rīkošanu Michelin kalibra ietvaros izvēlne.

Kamēr restorāna interjers tika pārveidots atjaunošanas laikā, iekšējais pagalms tika pilnībā pārveidots. "Pirms renovācijas mūsu iekšējais pagalms bija diezgan mazs, ar āra galdiem un krēsliem bija izkaisīti vairāk nekā 1100 kvadrātpēdas," skaidro Nutting. "Tas bija pilnīgi lieliski, bet, tā kā iekšpagalms ir pirmā lieta, ko redzat, ejot līdz restorānam, mēs patiešām palaidām garām iespēju izteikties."

Jaunais iekšējais pagalms tika veidots, ņemot vērā trīs atšķirīgas ēdināšanas iespējas, skaidro Nutting. "Vienā sadaļā mēs pievienojām lielu, dziļi iestiprinātu soliņu, kas atrodas tieši garā, pēc pasūtījuma izgatavota kamīna un banketu sēdvietu priekšā, lai izveidotu gadījuma rakstura ēdamistabas zonu," saka līdzdibinātājs.

"Liels, flīzēts stādītājs rada zināmu atdalījumu starp nākamo telpu, kurai ir vairāk formāla pusdienu sajūta," saka Nutting, attēlā virs sēdēšanas pie viena no formālākiem terašu pusdienu galdiem. "Tajā ietilpst trīs lielas kabīnes un divu augšējo galdu rinda."

"Visbeidzot, mēs izveidojām telpu, ko var izmantot lielām ballītēm, ar 24 pēdu aizkaru, ko var vilkt privātuma izjūtai," viņš skaidro. "Mēs esam patiesi satraukti par to, kā tas iznāca, un pusdienotājiem piedāvājam jaunu, visu gadu āra ēdināšanas iespēju."

Jautāts par savu iecienīto terases sadaļu, Nutting nevilcinās. "Es ļoti mīlu sola laukumu pie uguns bedres," viņš atzīstas. "Es domāju, ka tā būs lieliska vieta, kur iedzert un atpūsties. Tā ir visizdevīgākā telpa uz terases, taču tai ir lieliska vibe. "Ja godīgi, mēs nevarējām vienoties vairāk.