Paddlers Coffee atnesa uz Tokiju Portlendas garu un kafijas kultūru

PVO: Daisuke Matsushima no Paddlers Coffee
Kur: Šibujas rajons, Tokija, Japāna
Stils: Vintage Portland šiks

Bradātāju kafija ir novietots nenojaušamajā mazajā Nishihara shotengai nostūrī - gājēju iepirkšanās pasāžā, kas piepildīta ar mazu mammu un pop veikaliem, kas ir izplatīta netālu no dzelzceļa stacijām visā Tokijā. Bet ar silto koka sienu paneļu apdari, vintage dekoriem, velosipēdu kolekciju ārpusē un Stumptown smaržu iekšpusē tas varētu būt arī 5000 jūdzes pāri Klusajam okeānam, Portlendā, Oregonas štatā.

Tam ir iemesls. Īpašnieks Daisuke Matsushima (kam arī pieder Bullpen veikals, mēbeļu un mājas preču veikals), 15 gadu vecumā pats pārcēlās uz Portlendu. (Viņš ir dzimis un audzis Nakano, netālu no Paddlers, Šibujas rajona nomalē). Tomēr viņa izglītība trešā viļņa kafijā notika tikai gadus vēlāk.

"Es gribēju izveidot telpu, kurā cilvēki varētu pulcēties un dalīties ar lietām," saka Matušima. Tas ir vienkāršs iecere, bet tas, kas, viņaprāt, pietrūka Tokijā, it īpaši pēc Fukušimas zemestrīces. Šis postošais notikums 2011. gadā Matušimu atgriezās Japānā, lai palīdzētu atjaunot ne tikai pilsētu, bet arī pašu sabiedrību.

"Tas bija viens no iemesliem, kāpēc es sāku Paddlers," viņš teica intervijā žurnālam Stumptown emuārs. "Es domāju, ka cilvēkiem Tokijā ir vajadzīga vieta, kur doties un pakavēties."

Matušima bija pirmā persona, kas Stumptaunu uz Tokiju atnesa 2013. gada aprīlī ar uznirstošo kafijas stendu plkst Dzīves dēls, neliels restorāns netālu no Sangubashi stacijas Shibuya. Drīz pēc tam viņš meklēja vietu, kur saukt savu.

"Daudzi kafijas veikali tajā laikā bija ļoti līdzīgi," saka Matušima. "Viņiem visiem bija tāda pati vibe, kas, manuprāt, bija mazliet garlaicīgi. Visi izmantoja tos pašus materiālus, to pašu mūziku, to pašu keramiku. "Viņš gribēja radīt kaut ko atšķirīgu.

2014. gada beigās viņš un biznesa partneris Takehiro Kato atrada īpašumu aptuveni 20 minūšu attālumā no Life Son, mājas, kas pieder vecākajai sievietei. "Tas bija haoss," saka Matušima, "aizaudzis ar vecu dīķi ēkas pusē." Bet priekšā viņu sauca milzīgais ķiršu ziedu koks, kas atradās priekšā.

"Es biju atbildīgs par telpas noformējumu un izveidošanu, un Take atbildēja par kafiju," viņš skaidro.

Sešu mēnešu laikā viņi pārveidoja telpu. "Mēs visu nojaucām," viņš saka. "Mēs izņēmām grīdas segumu, vecos tatami matračus, griestus." Viņi gleznoja; viņi pat ieklāja betona grīdu. "Mēs iznīcinājām visu, lai mēs varētu sākt no nulles ar tukšu vietu."

Pati telpa ir iedvesmota no vietām Matsushima pagātnē - piemēram Kurjera kafija Portlendā, kas iedvesmoja atskaņotāju un vinila kolekciju, vai P's & Q's Market Portlendā - aizmugures terases iedvesma, kā arī tuvumā esošās vietas, piemēram JBS, džeza bārs Tokijā, kuram ir līdzīgi koka paneļi no sienas līdz sienai.

Rezultāts ir silts, viesmīlīgs un kopīgs - tieši tas, ko Matušima vēlējās saviem draugiem un kaimiņiem: vieta, kur kavēties un justies kā mājās, prom no mājām.

TimeOut Tokija aicina Paddlers "mazs Rožu pilsētas gabals vienā no klusākajiem Šibujas stūriem."

Bradātāji atšķiras no tradicionālajiem kissaten kafijas veikali - un ne tikai kafijas stila dēļ. "Jēdziens kafijas pagatavošanai agri no rīta ir jauns Japānas kultūrā," saka Matušima. "Ir pagājis laiks, kamēr cilvēki pie tā pierod. Cilvēki parasti iet ārā un dzer naktī, bet viņi neuzskata, ka viņiem ir laiks no rītiem atvēsināties. Es gribēju atnest šo pieredzi no rīta no Portlendas uz Japānu satikt kafiju no kafijas. Es gribu turpināt to darīt, pat ja tas joprojām nav tik populārs. "

Bradātāji pasniedz espresso un dzērienus, kā arī pagatavotus konditorejas izstrādājumus un viņu parakstus ar maizītēm no Tarui maiznīcas, kas atrodas blakus Life Son, kur ieguva Matušima un Kato sākt.

Lielo, atvērto kafejnīcu noenkuro tas, ko Matušima sauc par "kuģu galdu". "Es to nopirku Portlendā gadu pirms es atradu mantu, tāpēc, kad mums bija vietas, es zināju, ka tā atradīsies centrā, un mēs projektēsim visu ap to, "viņš saka.

Sākotnēji Matušima domāja, ka īpašums ir pārāk liels kafejnīcai. (Viņi sākotnēji plānoja to dalīties ar restorānu.) Pēc kaprīzes viņš sarīkoja uznirstošo draugu drauga veikalam, Paletown. "Cilvēki to mīlēja," viņš saka. "Es nolēmu iet uz priekšu un uzaicināt dažādus veikalus un māksliniekus šeit uzņemt uznirstošos logus."

Nesena skulptūra ar neona skulptūru Perijs Pfisters, kurš - ne starp citu - nāk no Portlendas.

Tomēr Paddlers sirds ir ierakstu atskaņotājs. "Es mīlu apgabalu, kurā ir izveidoti mūsu rekordi," saka Matušima. "Mēs pastāvīgi apstājamies, lai mainītu ierakstu un izvēlamies, kādu mūziku mēs vēlamies atskaņot veikalā."

"Mans draugs Džoels Courier Coffee man teica, ka jums ir jābūt atvieglinātam," saka Matsushima. "Pat ja esat aizņemts, jums ir jāpieliek laiks, lai zināt, kuru ierakstu jūs gatavojaties atskaņot nākamo. Mēs cenšamies piebremzēt un koncentrēties uz klienta pieredzi mūsu veikalā, nevis tikai iegūt kafiju pēc iespējas ātrāk. "

Populārākās pupiņas pie Paddlers? Stumptown's Etiopietis Nano Challa.

"Nosaukums Paddlers Coffee nāk no teiciena" paddle out ", un tas ir saistīts ar plūsmu," stāstīja Matsushima Sprūdžs, kafijas emuārs.

"Es vēlos, lai, nonākot Paddlers, cilvēkiem būtu pilnīga pieredze, sākot no mūzikas, kāda ir spēlējot, uz saskarsmi ar mūsu darbiniekiem, uz veidu, kā viņi pavada laiku kopā ar draugiem, "saka Matušima. "Es gribu, lai tas būtu kaut kas neaizmirstams."