Šis restorāns Santa Barbara iesaka dzert trīs kokteiļus un divus vīnus tūlīt

PVO: Tailers Silvestrs no Sama Sama virtuve
Kur: Santa Barbara, Kalifornijā
Stils: Relaksēts, moderns Kalifornijā

Sama Sama nozīmē "jūs esat laipni gaidīts" indonēziešu valodā - un par šo lauku saimniecības līdz dakšu modernajam kalonuriešu indonēziešu restorānam, par kuru, starp citu, tikko tika veikts 2019. gads Bib Gourmand saraksts no Michelin Guide California. (Bib Gourmand izceļ ievērojamus restorānus, kas piedāvā divus ēdienus un glāzi vīna vai deserta par 40 USD vai mazāk. Patiešām, Sama laikā laimīgā stunda, ar galangālu un kafīru ar kaļķi uzpūsta margarita tev atmaksās tikai USD 6, klasiskā Mie Goreng tikai $ 9.) kā pagarinājumu Patversmes sociālais klubs impērija, Sama Sama estētika ir galvenokārt Kalifornijas - moderna, atvieglota, ar saltillo flīzēm un silts koks, koplietošanas galdi, perfekts ar ķieģeļiem izklāts iekšējais pagalms ar stīgu gaismām un vienkāršs, moderns bārs.

Aiz Sama Sama ievērojamajiem kokteiļiem un izvēlētā alus un vīna vīrietis ir 24 gadus vecais Tailers Silvestrs. Sākotnēji no Sakramento viņš ieradās Santa Barbarā šī gada sākumā, lai izgudrotu kokteiļus, kurinātu vīnu un - atsevišķi - grauzdētu kafiju topošajai kafejnīcai.

"Darbs, ko es daru, ir paredzēts, lai tuvinātu cilvēkus," saka Silvestre. "Tas padara šo pirmo randiņu mazāk neērtu, tas palīdz veciem draugiem atjaunoties, tas ir noslēpums ierocis, lai atstātu iespaidu uz kāda likumiem - visas šīs lietas notiek restorānos un kafejnīcās katru dienu. Es tā dzīvoju. "Šeit Silvestrs dalās tajā, ko viņš tagad ielej - un dažās no viņa iecienītākajām Santa Barbaras adresēm.

1. Daisy Mae

"Šis kokteilis bija mans pateicība intensīvajam superziedam, kas notika šogad," saka Silvestre. "Mums patīk izmantot Del Maguey Vida, jo tas ir uz vienu ciematu vērsts mezcal kooperatīvs. Del Maguey ir patiesas integritātes produkts, kas atpazīst vietas un ģimenes, kuras ražo mezcal, izmantojot tikpat pamatiedzīvotāju metodes kā pati agave. Ir svarīgi atbalstīt šos cilvēkus, jo viņiem mezcal ir Oaksakas mantojuma asinis. "

Recepte

• Kumelīšu infūzijas mezcal, 2 unces
  
• Vietējais medus, 0,5 unces
  
• Bordiga Extra Dry vermuts (neliela izmēra vermuts no Pjemontas, Itālijā), 0,75 unces
  
• Šķipsniņš vietējo bišu ziedputekšņu

2. Tātad atnest!

"Šis kokteilis ir mans vainīgais prieks," saka Silvestre. "Faktiski ir pagājuši daži gadi, un es iedvesmu guvu no cita kokteiļa, kuru pirms kāda laika gatavoju ar nosaukumu The Abigail. Abigail bija kokteilis, ko pirms dažiem gadiem gatavoju īpašam notikumam, kur es mēģināju ieskaidrot šo meiteni, kurai toreiz biju masveidā sarūpējusies. Lai sāktu, kokteilis ir rifs uz visu laiku mīļāko manis - franču 75. Kas varētu noiet greizi starp džinu, šampanieti un citrusaugļiem? Filma “Tik ienāc!” ir dzirkstošais sārtā kokteilis, ko pasniedz flautā. Vislabāk baudāms trešdien. Trešdienās dzeram rozā. "

Recepte

• Džins, 1,5 unces
• Svaigi izspiesta oro blanco sula, 1,5 unces
• Peychaud rūgtās, 4 domuzīmes
  
• Vienkāršs sīrups, 0,25 unces
• Straujš Cremant de Bourgogne rosé papildinājums

3. Amaro skābais

"Amaro skābais ir drūms, zemes un pievilcīgs. Es varētu to turpināt visu dienu, bet tas nav tik viegli izskaidrojams kā citi dzērieni, "saka Silvestre. "Amaro ir noslēpumaina mala. Tas man atgādina sarkastisku joku vai tādu kā slēptu komentāru, kam seko acs mirkšķināšana. "

Recepte

• Medijs no amaro, 2 unces
  
• Citrons, 0,75 unces
• Medus, 0,75 unces
• 1 olu baltums

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah nav vīns, ko es uztveru viegli," saka Silvestrs. "Lai arī vīns nav sastopams tik bēdīgi, vīns man patiešām ir kļuvis par vīnu ar dziļāku nozīmi. Pirmoreiz man Piedrasassi vīns bija pirms diviem gadiem, tāpat kā es ienācu šajā nozarē. Čempionu vīna darītājam Sašim Moormanam kopā ar sievu Melisu pieder etiķete Piedrasassi. Viņu vīnus var iegādāties sestdienas rīta lauksaimnieku tirgū. Es mīlu šādus vīnus, jo es zinu, ka, iegādājoties pudeli, es neatbalstu tikai vietējo vīnu - es atbalstu arī vietējo ģimeni. "

Preses Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache

"Es vienmēr esmu bijis Kila Knapa vīnu cienītājs. Viņš ir Press Gang Cellars īpašnieks un vīndaris. Gandrīz katram vīnam, kuru viņš ražo, ir savs stāsts. Daudzas etiķetes uz viņa vīniem ir vaļsirdīgas, kas nozīmē, ka viņš nenozīmē, ka ir kāda dziļāka nozīme. Etiķetes pēc būtības ir nozīmīgas, bet ne tāpēc, ka tās ir mākslinieciski cēls. Viņiem ir nozīme, jo tie raksturo Kīles dzīves mirkļus un pārdzīvojumus. Daudzas vīna etiķetes ir attēli, kas uzņemti sērfojot vai ceļojot pa Kalifornijas krastu. Grenache sārtas “Savannah Rhea” gadījumā etiķete ir Savannah portrets, kuru zīmējuši Milo, Savannah un Kyle jaunais dēls. Katru gadu Kyle gatavo šo vīnu kā veltījumu savai sievai Savannai, kā pateicību viņai par visu, ko viņa dara viņa un viņu ģimenes labā. Lai arī vīns pats par sevi ir garšīgs, iespaidu uz mani atstāj tieši aizdomīgais stāsts. Es uzskatu, ka patiesi lieliskajiem vīniem ir savs stāsts. "

Iecienītākais dizains vai arhitektūra jūsu apkārtnē, pilsētā vai pilsētā: "Ja es varētu pieskaitīt ceļus kā arhitektūras veidu, es uzskatītu Camino Cielo, kalnu virsotnes šoseju, kas izseko atšķirību starp okeāna skatiem un tālejošo kanjona valsti. Camino augšpusē ir daži zvaigžņu skati. "

Labākais lauksaimnieku tirgus: "Santa Barbarā ir lieliski pop-up lauksaimnieku tirgi, taču tie man vienmēr šķiet tik drudžaini. ES mīlu Mesa Produce jo es precīzi redzu, no kurienes nāk visi produkti - viņiem ir lieliskas attiecības ar vietējām zemnieku saimniecībām, dravām un maizes ceptuvēm. Ir arī kaķi, kas klīst pa īpašumu, gandrīz tāpat kā viņi ir ieņēmuši amatu, lai aizsargātu tirgu. Man tas ir kā pārtikas preču templis. "

Labākā laimīgā stunda: "Labākā laimīgā stunda Santa Barbarā ir plkst Vīns + alus. Tā patiesībā nav īsta laimīgā stunda, bet alus cenu nosaka tas, ka alus ir lieliska vieta, kur ietaupīt naudu. Daži no maniem iecienītākajiem alus, piemēram, Amalgamator by Pludmales koks vai Enegrēna Maibock, ir pieejami kannā par mazāk nekā 5 USD. Ja nopietni, kur jūs varat atrast izcilu alu šajās dienās zem 5 USD? "

Labākais lēts un jautrs restorāns: "Cold Springs Tavern! Tas ir mazliet dzinis, taču ir tā vērts. Pārceļas ar mērķi aizbraukt uz krodziņu, kas atrodas nedaudz virs San Marcos Pass, un aizķerties uz soliņa ārā ar 20 unces alu un svaigi grilētu sviestmaizi ar trim galiem. Es vienmēr smērēju savu sviestmaizi mārrutku mērcē, kas viņiem ir pieejama. Brīvdienās viņi bieži spēlē blūza mūziku. Tā ir īsta ģimenes vieta. Bikeri, draugi, ģimenes, visi mūzikā un kanjona ozolu un izkaisīto priežu smarža. Ir grēcīgi atrasties šeit un nesmaidīt. "

Labākais kafijas veikals: "Nu, tas vēl nav atvērts, bet es cepu uz vietējo uzņēmumu, kura nosaukums ir Zemais balodis. Mēs šobrīd atveram ķieģeļu un javas. "

Ja man būtu apmeklētāji, es viņus aizvestu uz ... "Makesmith Ādas Uzņēmums pieder ļoti labam draugam Stīvam Sorijam. Stīvs ir sava veida vietējā leģenda un Santa Barbaras kultūras sargs. Viņš ir trešās paaudzes ādas amatnieks, un viņa ģimene paaudzēs dzīvo Santa Barbaras apgabalā. Visi produkti ir izgatavoti arī no zirglietas kvalitātes ādas. Tā ir autentiska pieredze, kad cilvēki tur dodas. Man tas nozīmē īstu meistarību - viņa izstrādājumi tiek izgatavoti lēni, bet pareizi. Tas atspoguļo kaut ko tādu, kas, šķiet, mirst mūsu kultūrā.

"Bettina picērija ir gandrīz "niecīgs" sekošanā. Kad es domāju par vienu vietu, kur es dotos ēst Santa Barbarā, es domāju par Bettinu. Man ir unikāli pastāvīga tieksme pēc picas, un viņi veic izcilu darbu. Tā vietā, lai acīmredzami garšīgi taukvielu svētki, kas ir parastā asociācija ar picu, šeit viņi ierauga savu maizi un raudzē graudus 48 stundas. Man joprojām nav bijis sliktu ēdienu no šejienes, un viņu dzērienu programma ir iespaidīga! Dzērienu programma ir ļoti ietekmēta itāļu valodā, starp kokteiļu sarakstu un vīnu sarakstu. Es vedu šeit savu ģimeni un draugus, ja viņi ierodas no pilsētas, bet tā ir arī mana aktuālā vieta!

"Frekvenču vīna uzņēmums atrodas tieši blakus C'est siers, vietējā siera veikals, un tas ir mans iecienītākais. Liela daļa šeit ieradušos nav tikai garšīgu vīnu dzeršana. Zac Wasserman, īpašnieks un vīndaris, ir kāds, uz kuru es patiešām gribu iedvesmu. Ļoti maz cilvēku ir uzsākuši veiksmīgu vīna etiķeti no nulles, kā viņš. Katru reizi, kad viņš un es piedalāmies Hangout sesijā, mēs nokļūstam dažās trakās vīna pudelēs, tāpēc es jūtu, ka pēc visām mūsu Hangouts sesijām es kaut ko uzzināju.

"Kamino Cielo, lai noķertu saulrietu. Vislabākais veids, kā to izdarīt, ir iešūpoties Bettinā un saņemt picu, lai dotos, pēc tam aizvest šo picu līdz kazino. Noķer kādu skaistumu un apēd garšīgu ēdienu. Kas vēl dzīvs? "