Šis olu kulteni sagādās ikreiz garantē pūkainas olas

Runājot par brokastīm (vai jebkuru ēdienu, ēdamk.), Jūs nekad nevarat kļūdīties ar olu kulteni. Tomēr krēmveida olu kulteni var radīt nelielas grūtības. Tāpēc šefpavārs un ēdienu rakstnieks Dž. Kenji Lopess-Alt devās uz meklējumiem, lai izveidotu ideālas, ātri pagatavotas olu kulteni ​The New York Times​ un tā laikā viņš atrada mūsu brunču sapņu olu kulteni.

Saskaņā ar López-Alt teikto, jūsu pannas sākuma temperatūra būtiski ietekmē. Ja vispirms jūsu panna ir karsta, tas olās ātri radīs tvaiku un veicinās to maigumu. Ja pievienojot maisījumu, tas ir auksts, olas paliks blīvas.

Bet kā jūs zināt, kad jūsu panna ir pietiekami karsta? Viss, kas jums jādara, ir uz vidējas un lielas uguns uzkarsēšanas pannā pievienot vienu ēdamkaroti ūdens. Kad ūdens iztvaiko, jūs zināt, ka panna ir virs 212 grādiem pēc Fārenheita (ūdens viršanas temperatūra) un ka tā ir gatava kādam eggy labumam. Ģēnijs!

Lopez-Alt piedāvā arī šādus padomus par perfektu olu kulteni:

• Sāliet olas pirms vārīšanas, lai tās paliktu maigas.
• Bagātībai pievienojiet papildu dzeltenumus (īpaši, ja zināt, ka olu baltumi netiks izšķiesti).
• Olu maisījumam pievienojiet sviesta kubiņus, lai izveidotu sviesta pārklājumu.

Pieklājība no pavārgrāmatu autores un ēdienu emuāru autores Mandijas Lī, kas atrodas plkst Lēdija un Pups, Lopess-Alt arī uzzināja, ka, pievienojot cieti saturošu vircu (jeb cieti, kas sajaukta ar ūdeni), var novērst olu pārgatavošanos. Lai arī kukurūzas ciete darbosies, Lī tagad iesaka tapioku vai kartupeļu cieti, jo tie ražo krēmīgāku olu kulteni.

Lai redzētu Lopesa-Alta centienu kulmināciju un viņa olu kulteni, pārbaudiet pilnu recepti šeit.