Vai ir droši ēst diedzētus sīpolus un ķiplokus?

Attēlojiet to: jūs gatavojat sev gardu maltīti, kad pamanāt kaut ko sliktu par ķiplokiem un sīpoliem. Abiem šķiet, ka no tiem izaug zaļš asns. Ko jūs darāt šajā situācijā? Vai ir droši ēst diedzētu sīpolu un ķiplokus, vai arī tos vajadzētu iemest kompostā? Vai jūs varat izkļūt, vienkārši atraujot asnu?

Lai saņemtu atbildes uz visiem jautājumiem, kas saistīti ar diedzētiem sīpoliem un ķiplokiem, mēs sazinājāmies ar Izabelu Kļavu, uztura speciālistu un reģistrētu diētas ārstu. Uztura un dietoloģijas akadēmija.

"Diedzētos sīpolus un ķiplokus var droši ēst," saka Maples. "Nav toksicitātes briesmu, bet garša un struktūra var būt problēma." Konkrēti, sīpoli un ķiploki var būt rūgti un ar sēnaināku tekstūru, kas nav gluži ideāli. Ja tomēr jūsu aliumi joprojām izskatās labi un ap asnu ir pietiekami daudz ēst, Maples iesaka tos sagriezt uz pusēm, sākot no saknēm līdz kātiem, un asnu noņemot pirms to lietošanas.

"Dažiem cilvēkiem (piemēram, veģetāriešiem) patīk apzināti ēst diedzētus dārzeņus, jo asnu daļā ir vairāk olbaltumvielu," piebilst Maples. "Jūs varat sasmalcināt dīgstu un izmantot to kā zaļo sīpolu." Labi zināt!

Kaut arī jūs varat droši ēst diedzētu sīpolu un ķiplokus, tos nevajadzētu norīt, ja tie ir pārklāti ar pelējumu vai slikti. "Smaržas pārbaude var palīdzēt noteikt, vai sīpols vai ķiploks jālieto vai jāmet," iesaka Maples.

Lai pirmkārt novērstu dīgšanu, gan sīpolus, gan ķiplokus vēlaties uzglabāt vēsā, tumšā, vēdināmā vietā. Ventilācijas daļa ir galvenā, tāpēc jums vajadzētu ievietot šos aliumus maisos ar caurumiem vai pacelt uz groza, lai zem tiem varētu cirkulēt gaiss. Abos gadījumos pieliekamais ir labāka vieta nekā ledusskapis. Jums vajadzētu arī turēt tos prom no augļiem, kas izdala etilēna gāzi (piemēram, ābolus un bumbierus), jo tas liks viņiem ātrāk nogatavoties un sadīgt.

Ja jums ir zaļš īkšķis, jūs pat varat apsvērt iespēju sīpolu un ķiploku kāpostus stādīt. Galu galā, kurš gan nebūtu apmierināts ar svaigu sīpolu un ķiplokiem viņu rīcībā?