Kādu augu izcelsmes pienu vajadzētu lietot?

Piens, kas nav piena produkts, kas pazīstams arī kā augu izcelsmes piens vai "milks", šobrīd ir brīdis. Šīs piena produktu alternatīvas mūsdienās ir visur, sākot no pārtikas preču veikaliem līdz ķēdes kafejnīcām. Faktiski, saskaņā ar datiem no Labas pārtikas institūtsaugu izcelsmes piens veido 35% no visa augu valsts pārtikas tirgus - vairāk nekā jebkura cita kategorija.

Arī buzz ir pelnījis. Augu izcelsmes piens ir piemērots ne tikai laktozes nepanesošiem vai vegāniem, bet arī daudz labāk videi. Piemēram, salīdzinot ar govs pienu, piens, kas nav piens, ražo mazāk siltumnīcefekta gāzu emisijas (aka cēlonis aiz klimata izmaiņas).

Bet, tā kā ir pieejams tik daudz piena, kas nav piena produkti, produkta izvēle var būt milzīga. Lasiet tālāk, lai dziļi ienirt populāros augu izcelsmes pienos, kā arī labākos katra no tiem lietošanai.

1. Sojas piens

Sojas piens, ko ražo, mērcējot un sasmalcinot sojas pupas ar ūdeni, būtībā ir OG augu izcelsmes piens. Bēšs dzēriens, kas datēts ar 14. gadsimta Ķīnu, kļuva populārs Amerikas Savienotajās Valstīs 70. un 80. gados.

Uztura ziņā "reģistrēts diētas ārsts" Sojas pienā [ir] olbaltumvielu saturs ir līdzīgs govs pienam " Krissija Viljamsa, M.S., R.D., stāsta Hunkers. Tas padara to par labāko izvēli cepšanai, jo olbaltumvielas piešķir struktūru ceptiem labumiem. Sojas pienam ir arī krēmīga konsistence, atzīmē Viljamss, padarot to noderīgu saldu kokteiļu vai latiņu veidošanai. Vienīgais loms? Dažiem cilvēkiem sojas pienam ir asa pēcgarša. Atkarībā no jūsu garšas kārpiņām tas varētu būt patīkamāks sāļajos ēdienos vai maizes izstrādājumos ar citām sastāvdaļām.

"Sojas piens ir arī uzvarētājs ilgtspējības nodaļā," Laura Wittig, ekoloģiski apzinātas platformas līdzdibinātāja un izpilddirektore Gaiši, stāsta Hunkers. Konkrētais gadījums: Saskaņā ar a 2018. gada pētījums no Oksfordas universitātes sojas piens rada pusi siltumnīcefekta gāzu izmešu, nekā govs piens. Tas arī izmanto ievērojami mazāk zemes nekā govs piens, saskaņā ar pētījumu.

2. Auzu piens

Pēdējos gados auzu piens ir nozadzis uzmanību. Tas piedāvā ne tikai enerģētiskus ogļhidrātus un piesātinošās šķiedras, bet arī lieliski krēmīgu. Tas nozīmē, ka tas ir ideāli piemērots bagātīgu kokteiļu un latiņu pagatavošanai, pēc Viljamsa domām.

Turklāt auzu piens ir draudzīgs alerģijām. Galu galā lielāko daļu augu izcelsmes piena ražo ar riekstiem vai soju (jeb parastajiem alergēniem). Arī auzu piens dabiski nesatur lipekli, taču ir vērts atzīmēt, ka auzas var būt savstarpēji piesārņotas ar lipekļa pēdām. "Ja jums ir īpaša alerģija vai jutīgums, veltiet laiku, lai veiktu pētījumu par konkrētām sastāvdaļām un zīmolu pārstrādes iekārtām," iesaka Viljamss.

Ilgtspējības ziņā tikpat iespaidīgs ir auzu piens. Tas ir videi draudzīgākais no visiem augu izcelsmes pieniem, "jo tas rada vismazāk izmešu un patērē vismazāk zemes un ūdens", Margarita Restrepo, WFPB.org - bezpeļņas organizācija, kas nodrošina visu augu izcelsmes produktu un pakalpojumu sertifikātus, stāsta Hunkers. Arī auzas tiek minimāli apstrādātas, viņa piebilst. Tulkojums: Mazāk atkritumu.

3. Rīsu piens

Rīsu pienu gatavo no vārītiem brūniem rīsiem. Pateicoties augstajam cietes saturam, tas ir dabiski saldāks nekā citi augu pieni. Tomēr tas parasti ir ūdeņaināks nekā citi pieni, kas nav piena produkti, tāpēc tas var nebūt jūsu krēmveida dzērienu izvēle. Tomēr daudzi cilvēki to izmanto kā piena produktus tādos pārtikas produktos kā graudaugu vai rīsu pudiņš.

Uztura ziņā rīsu pienā nav daudz. Saskaņā ar to ir maz olbaltumvielu, šķiedrvielu un tauku Uztura jautājumi gastroenteroloģijā. Rīsu pienā ir daudz ogļhidrātu, tāpēc jūs vēlaties ierobežot šo iespēju, ja vērojat cukura līmeni asinīs. Kas attiecas uz alerģijām? Rīsi nav izplatīts alergēns, tāpēc tā piena līdzinieks ir draudzīgs pret alerģijām. Bet atkal ir iespējama savstarpēja piesārņošana ar lipekli, tāpēc, ja izvairāties no vielas, noteikti pārbaudiet etiķeti vēlreiz.

Ilgtspējības jomā: "Rīsu piens nav labākā izvēle," saka Vitigs. "Tas rada ne tikai lielāku siltumnīcefekta gāzu daudzumu nekā citi augu pieni, bet tā ražošanai ir nepieciešams arī daudz ūdens."

4. Mandeļu piens

Mandeļu piens (zemes mandeles plus ūdens) popularitātes ziņā konkurē ar auzu pienu. Un ir viegli saprast, kāpēc - mandeļu piens ir riekstu, nedaudz salds un lieliski krēmīgs. Šīs funkcijas padara to ideāli piemērotu dzērienu sabiezēšanai, lai gan tā aromāts varētu traucēt sāļus ēdienus. Tā vietā jūs varētu izvēlēties mandeļu pienu kokteiļos un saldos ēdienos.

Lai arī veselās mandelēs ir daudz olbaltumvielu, liela daļa šo olbaltumvielu tiek zaudēta mandeļu piena ražošanas laikā. Ja uzturvielu saturs ir galvenais, mandeļu piens var nebūt jūsu labākā izvēle.

Neskatoties uz garšu un tekstūru, mandeļu ilgtspējības skalā ir zems rezultāts. Saskaņā ar Restrepo teikto: "Mandeļu koki absorbē oglekļa dioksīdu, kas palīdz to kompensēt ūdens patēriņš, bet vienas mandeles pagatavošanai nepieciešams vairāk nekā galons ūdens. "(Kā ...viena mandele.) Tomēr, salīdzinot ar govs pienu, mandeļu pienam ir mazāka ūdens pēda, saka Vitigs. "Tam [arī] ir zemākas siltumnīcefekta gāzu emisijas nekā lielākajai daļai citu piena," viņa piebilst.

5. Zirņu olbaltumvielu piens

Ja meklējat alternatīvo pienu ar tādu pašu garšu un tekstūru kā govs piens, apsveriet zirņu olbaltumvielu pienu. Pārsteidzoši, bet tam ir līdzīga garša un konsistence, salīdzinot ar govs pienu, tāpēc tas varētu vienkārši nokļūt vietā. Tā rezultātā zirņu pienu var izmantot visos veidos, kā jūs izmantojat govs pienu, sākot no graudaugiem līdz cepšanai. Tam ir arī līdzīgs olbaltumvielu saturs kā govs pienā, atzīmē Viljamss.

Plus, saskaņā ar Uztura jautājumi gastroenteroloģijā, zirņu piens ir videi draudzīgs. Dzeltenos zirņu augus ir viegli un lēti audzēt, tas nozīmē, ka šis piens patērē mazāk ūdens nekā mandeļu piens.

6. Kaņepju piens

Vai meklējat pienu, kas labi der sāļajos ēdienos? Sasniedziet kaņepju pienu, kas ir izgatavots no kaņepju sēklām. Tas ir bez lipekļa un ar nedaudz riekstu, zemes garšu. Kaut arī kaņepju piens nav bagātīgs olbaltumvielu avots, tas satur vairāk nekā citi augu pieni. Tādējādi tas var palīdzēt veidot struktūru maizes izstrādājumiem.

Kaņepju piens ir arī viena no videi draudzīgākajām iespējām pēc auzu piena, skaidro Restrepo. "Kaņepju stādu augšanai nepieciešams ļoti maz ūdens, un tie aug ļoti labi bez herbicīdiem un pesticīdiem," viņa saka, piebilstot, ka kaņepju augi elpo četras reizes vairāk oglekļa dioksīda nekā koki, kas nozīmē, ka tie palīdz mūsu tīrīšanai gaiss.

7. Linu piens

Linu pienam, kas izgatavots no auksti spiestas linu eļļas un ūdens, ir nedaudz zemes un riekstu garša. Bet tas ir mazāk riekstu nekā mandeļu piens, tāpēc tas var būt labāks variants sāļām receptēm. Tam ir arī gluda un nedaudz krēmīga konsistence, kas var būt ideāla dzērienos. Turklāt linu piens nesatur lipekli un ir pildīts ar veselīgiem omega-3 taukiem.

Kas attiecas uz tā ietekmi uz vidi? Linu piens atrodas vienā laivā ar kaņepju pienu. "Linu sēklas ir izturīgas pret kaitēkļiem un ļoti labi aug bez mēslošanas līdzekļiem un ķīmiskām vielām," norāda Restrepo. "Viņu augšanai nav nepieciešama daudz apūdeņošanas, [jo] lietus ūdens augiem nodrošina pietiekamu mitrumu."

8. Kokosriekstu piens

Pilnīgi bagātīgs un krēmīgs kokosriekstu piens ir lielisks zupu, mērču un dzērienu biezināšanai. Pilnvērtīgs konservēts kokosriekstu piens ir lieliski piemērots krēmveida vegānu desertu, piemēram, siera kūkas un ķirbju pīrāga, struktūras piešķiršanai. Piens, kas gatavots no rīvētas kokosriekstu gaļas, ir arī populāra Dienvidaustrumu Āzijas virtuves sastāvdaļa.

Bet diemžēl kokosriekstu piens ir viens no vismazāk noturīgajiem alternatīvajiem pieniem. Kā saka Restrepo: "Apmēram 80% kokosriekstu nāk no Indonēzijas, Taizemes, Filipīnām, Indijas un citām tropu valstīm. Tālsatiksmes pārvadājumi ievērojami veicina siltumnīcefekta gāzu emisijas no laivām, lidmašīnām un kravas automašīnas. "Tikmēr tādās valstīs kā Brazīlija un Kolumbija kokosriekstu audzēšana iznīcina Amazones lietus mežus. "Zeme bieži tiek attīrīta, lai audzētu kokosriekstu kokus, kas kaitē savvaļas dzīvniekiem un samazina bioloģisko daudzveidību," dalās Restrepo.

Lai arī kokosriekstu koki filtrē oglekļa dioksīdu, "izmestās kokosriekstu daļas parasti sadedzina", saka Restrepo. Tas vidē izdala oglekļa dioksīdu un metānu (divas siltumnīcefekta gāzes).

Kā izvēlēties augu izcelsmes pienu

Vai jūsu galva vēl griežas? Neuztraucieties - mēs esam ieguvuši jūsu muguru.

Ja neesat pārliecināts, kuru augu izcelsmes pienu izmēģināt, vispirms apsveriet savu alerģiju vai nepanesamību. Brīdinājumus par alergēniem varat atrast sastāvdaļu sarakstā produktu iepakojumā. Pēc tam padomājiet par to, kas jums ir vissvarīgākais. Uzturs? Garša? Konsekvence? Vides ietekme? Turpmāk sašauriniet izvēli, pamatojoties uz šiem faktoriem un to, kā jūs plānojat lietot pienu.

Lai noskaidrotu, kurš piens (un zīmols) nav piens, ir saistīts ar jūsu garšas kārpiņām un vajadzībām, var būt nepieciešami daži izmēģinājumi un kļūdas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad vispār esat jauns piens, kas nav piens. "Sāciet ar maziem soļiem, piemēram, augu piena lietošanu rīta smūtijā vai kafijā," mudina Vitigs. "Pat šīs sīkās izmaiņas var radīt lielas pārmaiņas."