Kā darbojas kafijas filtrs?

Kafijas pagatavošanai jums tiešām nav nepieciešams kafijas filtrs. Alus darīšanas sistēmas lietošana ar filtru ir vienkārši ērtības; kafijas pagatavošanas metode, kas neatstāj kausu krūzē un neaizņem nevajadzīgu laiku. Lai pagatavotu pēc iespējas labāku kafiju, tas palīdz zināt dažas lietas, tostarp to, kā faktiski darbojas kafijas filtrs.

Viss kafijas pagatavošanas mērķis ir ūdens, lai no maltajām pupiņām izšķīdinātu aromātu savienojumus un nonāktu pie jūsu tasītes. Šajā procesā lomu spēlē jūsu ūdens temperatūra, tāpat kā kafijas malšana. Jo smalkāk slīpē un karstāku ūdeni, jo ātrāk tiek iegūtas garšas.

Tas nozīmē, ka laiks ir arī mainīgs. Ūdenim vajadzētu atrasties jūsu vietā pietiekami ilgi, lai pilnībā iegūtu vēlamo garšu, bet, ja tie paliek pārāk ilgi saskaroties, kafija kļūst "pārāk ekstrahēta", kas tai padara rūgtu un nevēlamu garšas. Šis trīsceļu līdzsvarošanas akts - laiks, sasmalcināšana un ūdens temperatūra - attiecas uz katru kafijas pagatavošanas metodi. Ja jūs gatavojat pilošu kafiju, jūsu filtrs padara ceturto mainīgo.

Filtrs kalpo dažiem dažādiem mērķiem kafijas pagatavošanā. Pirmkārt, tas fiziski satur kafijas biezumus un uztur tos atsevišķi no gatavās kafijas. Otrkārt, tas palīdz kontrolēt, cik ātri ūdens plūst caur jūsu teritoriju. Tas nosaka, cik daudz ekstrakcijas jūs iegūsit un kā garšos iegūtā kafijas tase.

Ja jūs manuāli lejat ūdeni virs filtra, kas pilns ar grunti, varat eksperimentēt ar ūdens slīpēšanu un temperatūru, līdz iegūstat to tieši tā, kā jums patīk. Automātiskajā kafijas automātā temperatūru ir noteicis ražotājs, un tā ir mašīna, kas nosaka, cik vienmērīgi ūdens un ūdens sajaucas.

Lielākajai daļai kafijas filtru ir divi standarta stili - grozs vai konuss. Grozu filtri ir apaļi ar plakanu dibenu un aplauztām malām. Tos lielākoties izmanto automātiskajos kafijas automātos. Alus pagatavošanas kamera ir līdzīga dušas galviņai, vienmērīgi samitrinot kafijas biezumus no vienas puses uz otru. Jūsu ieguldījums šajā procesā ir kafijas vienmērīga izkliedēšana filtrā.

Daži automātisko pilienu kafijas automāti tā vietā izmanto konusu filtrus, un vairums manuālo pilienu kafijas tiek pagatavoti šādā veidā. Konusa filtra lielā priekšrocība ir tā, ka, ceļā uz jūsu kausu, ūdens pamatīgāk virpo pa zemēm. Rezultātā jūs parasti kļūsit labāks, vienmērīgāks ieguve.

Divi galvenie filtru veidi ir vienreizlietojamais papīrs un atkārtoti lietojams metāla siets. Lai arī dažādu veidu metālu ražošanai ir nepieciešami lielāki resursi, tie samazina papīra daudzumu atkritumu plūsmā. Jūs tos izmantosit nedaudz ūdens, bet Siera klubs uzskata, ka tas ir mazsvarīgs faktors jūsu kafijas tases vides izmaksās.

Starp tām ir pāris praktiskas atšķirības. Metāla siets nefiltrēs jūsu kafiju tik smalki, tāpēc kausā jūs iegūsit nogulsnes, ja vien neizmantojat nedaudz rupjāku malumu. Papīra filtri var iegūt visas daļiņas, izņemot vissmalkākās, tāpēc jūs varat tās izmantot kopā ar ļoti smalki maltu kafiju.

Papīra un metāla filtrus var izmantot savstarpēji aizvietojami, bet par to, kas rada garšīgāku kausu, notiek karstas debates. Metāla filtru ventilatori uzskata, ka tie dod drosmīgāku, pilnīgāka aromāta kausu, jo tie ļauj kafijas dabiskajām eļļām netraucēti iziet cauri. Papīra filtru entuziasti apgalvo, ka metāla filtri ir zemāka līmeņa tieši tāda paša iemesla dēļ, uzskatot, ka šīm eļļām ir nevēlamas "izslēgtas" garšas. Ja vien jums jau nav izteiktu viedokļu par šo tēmu, ir vērts izmēģināt gan papīra, gan metāla filtrus ar savu iecienīto kafiju, lai redzētu, kura jums patīk.