Vai visas keramikas bļodas ir pārbaudītas?

Keramikas izstrādājumi veidojas no karstuma un tiek izmantoti ar siltumu saistītos lietojumos, bet atbilde uz to, vai katru keramikas trauku var uzskatīt par izturīgu pret krāsni, ir atkarīga no katras trauka. Keramikas izstrādājumi tiek izgatavoti, kausējot stiklu, veidojot to un termiski apstrādājot, lai izveidotu kristālisko struktūru.

Pieņemot, ka keramikas trauki var karstumu izturēt tikai tāpēc, ka tos veido siltums, ir nepareizs nosaukums. Keramikas bļodas var ļoti labi saturēt un pārvaldīt karstu ēdienu, taču tas nenozīmē, ka visas keramikas bļodas ir izturīgas pret krāsni. Ja keramikas trauks nav paredzēts izmantošanai cepeškrāsnī un tas tiek izmantots jebkurā gadījumā, potenciālais drošības apdraudējums rīkošanās ar bļodu un tās karsto saturu pastāv, jo bļoda var saplaisāt un tās karstais saturs var izraisīt nopietni apdegumi.

Keramikas trauki un katli, kas izgatavoti cepeškrāsns vārīšanai, šim nolūkam ir skaidri marķēti. Meklējiet zīmogu, kas bieži atrodas bļodas apakšā, norādot, ka tas ir izturīgs pret cepeškrāsni. Ja jūs iegādājaties keramikas trauku no antikvariāta vai mantojat, jautājiet par tā pielietojumu - kā tas agrāk tika izmantots, un, ja kādreiz tas tika izmantots cepeškrāsns gatavošanai, vai to joprojām var izmantot šim nolūkam.

Keramikas trauka biezums norāda, cik daudz siltuma un temperatūras maiņu tā var izturēt. Kad cepeškrāsnī ievieto biezu keramikas bļodu, tā lēnām uzkarst, un, kad to izņem, lēnām atdziest. Biezums aizsargā keramikas trauka integritāti no sabrukšanas no tā materiāla, jo tajā notiek pakāpeniskas temperatūras izmaiņas. Plāna keramika ir pakļauta plaisāšanai, saskaroties ar karstumu un asām temperatūras izmaiņām. Pat karsti ēdieni, kas ievietoti aukstā keramikas traukā, var izraisīt priekšlaicīgu siltuma izplešanos vienā bļodas apgabalā, kamēr pārējā bļoda joprojām ir atdzisusi. Tas var izraisīt bļodas plaisāšanu.

Cepšana ar cepeškrāsnī necaurlaidīgu keramikas bļodu nav tas pats, kas cepšana ar standarta cepšanas pannām. Nav laba ideja cept kūkas un ātri augošus ēdienus keramikas traukos. Viņiem nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, un tie saglabā vairāk siltuma nekā parastās cepamās pannas, kā rezultātā cepti ēdieni ir nevienmērīgi. Cepeškrāsnī izturīgas keramikas trauki ir vairāk piemēroti sautējumiem, viena katla traukiem, katliņu pīrāgiem, sautējumiem un sautējumam līdzīgiem ēdieniem.