Kā nožūt mājās audzētu baziliku

Viens no visgaršīgākajiem un aromātiskākajiem no mājās audzētajiem augiem, baziliks (Ocimum basilicum) ir viens no vienkāršākajiem žāvēšanai un uzglabāšanai. Šis viengadīgais aug viegli ārā vai iekšpusē uz saulainas palodzes, padarot to viegli saspiešanai un svaiga izmantošanai, bet, kad raža ir bagātīga, ir laiks lapas nožūt.

Spēcīgāko un labāko aromātu jūs atradīsit bazilika lapās, ja jūs tos novāksit tieši pirms pumpuri atvērsies ziedos. Tas dos jums pārmērīgu nobriedušu lapu daudzumu, kas piepildītas ar aromātiskām eļļām. Lapas novāc rīta vidū - kamēr augsne vēl ir mitra no laistīšanas, bet pēc tam, kad saule ir nožuvusi lapas.

Nogrieziet visu auga kātu brīvu un nogādājiet to savā darba vietā. Vienā sesijā jūs varat novākt apmēram trīs ceturtdaļas sezonas pieauguma. Izmantojiet asu asu virtuves šķēru pāri, lai katru lapu atdalītu no centrālā kāta. Uz katras lapas atstājiet īsu kātu, ne garāku par 1 collu. Viegli izskalojiet lapas bļodā ar aukstu ūdeni, lai notīrītu augsni un ķīmiskās vielas, pēc tam tās nosusiniet starp diviem papīra dvieļiem. Šī liekā mitruma noņemšana palīdzēs novērst pelējuma veidošanos lapu žāvēšanas laikā.

Iesaiņojiet sauju bazilika lapu ar kātiem kopā. Cieši aptiniet kātiņus ar savītu kaklasaiti, lai tie būtu kopā vienā ķekarā. Izgatavojiet vairāk nekā vienu saišķi, ja jums ir daudz lapu, lai nožūtu.

Pakariet saišķus uz āķa vai sīktēla spilgti apgaismotā telpā ar labu gaisa cirkulāciju. Jūsu virtuve ir piemērota vieta, tāpat kā segti lieveņi un gaisīgas ģimenes istabas. Pārliecinieties, ka jūs laiku pa laikam varat atvērt logus, lai telpā vēsma.

Pirms pārbaudes ļaujiet bazilika karājas divas nedēļas. Ja lapas ir sausas un trauslas, noņemiet tās no āķiem un drupiniet lapas glabāšanai nelielā burciņā. Ja lapas joprojām ir nedaudz elastīgas, ļaujiet tām nožūt vēl vismaz nedēļu, līdz tās ir pilnībā izžuvušas.

Lapas novāciet, notīriet un nožāvējiet tāpat kā jūs, ja garšaugus žāvētu gaisā. Ja vēlaties nožūt lapas pārtikas dehidrētājā, iestatiet mašīnu atbilstoši ražotāja norādījumiem. Vienā slānī izklājiet lapas uz dehidratora paplātes. Žāvējiet lapas divas līdz 48 stundas, līdz tās ir pilnīgi sausas un drupatas.

Vēl ātrākai žāvēšanas sesijai bez īpaša aprīkojuma izmantojiet mājas krāsni, lai sagatavotu bazilika lapu ražu. Novietojiet lapas uz sīkdatnes lapas vai picas pannas. Uzkarsē cepeškrāsni pēc iespējas zemākā temperatūrā - 200 grādi pēc Fārenheita lielākajā daļā amerikāņu krāsnīm. Ievietojiet lapu pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet tās 20 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet durvis. Ļaujiet lapām un pannai nakti atdzist, tās netraucējot. Līdz rītam tiem jābūt drupātiem un sausiem. Ja tie joprojām ir elastīgi, atkārtojiet procesu vēl vienu nakti.

Ātrākais veids, kā nožūt bazilika lapas, ir, izmantojot mikroviļņu krāsni, taču tā patiešām ir derīga metode tikai nelielu daudzumu lapu. Vienā slānī izklājiet lapas uz trauka, kas drošs mikroviļņu krāsnī. Uzkarsē tos uz augstas minūtes. Apgrieziet lapas, pēc tam turpiniet to karsēšanu ar 30 sekunžu intervālu, līdz tās ir sausas un drupatas.

Tāpat kā citi žāvēti augi, baziliks visilgāk glabājas vēsā, tumšā vietā un hermētiskā traukā, ja to nelieto. Ievietojiet lapas mazās burciņās ar cieši pieguļošiem vākiem vai maziem plastmasas uzglabāšanas traukiem. Mazas pārpalikušās ievārījumu burciņas ir ideāla pārstrādāta iespēja.

Pēc dažu mēnešu uzglabāšanas žāvēts baziliks nesabojāsies, taču tas var zaudēt garšu un potenci. Pārbaudiet, lai atrastu lapu stiprumu, sasmalcinot šķipsnu starp pirkstiem, pēc tam to nosmaržojot un nogaršojot. Ja smaka un aromāts ir vājš, ir pienācis laiks to izmest un nožūt vēl vienu partiju.