Kā audzēt un kopt sēnes

Pārtikas sēņu audzēšana ir atšķirīgs dārzkopības veids, taču to ir pilnīgi iespējams izdarīt, kad esat sapratis procesu. Tam ir viss iemesls, jo sēnēs ir maz tauku un olbaltumvielu, bet diezgan daudz dažādu svarīgu B vitamīnu. Turklāt sēnes virtuvē ir ļoti daudzveidīgas un garšīgas.

Tas, ko mēs saucam par sēni, patiešām ir sēnītes micēlija slāņa augļaugs. Kaut arī pati sēne parasti parādās ļoti ātri un gandrīz tikpat ātri izzūd, pamatā esošais micēlijs var parādīties saglabājas daudzus mēnešus, pat gadus, kas nozīmē, ka platība, kurai raksturīga sēņu augšana, diezgan ilgi var palikt produktīva laiks.

Lielākā daļa sēņu ir augu kārtas _Agricales_ locekļi - kārtība, kas darbojas daudz savādāk nekā augi, kas ir atkarīgi no saules gaismas. Sēnītes, ieskaitot sēnes, kuras nespēj sintezēt gaismu, bet tām ir citi līdzekļi barības vielu absorbēšanai no apkārtējiem. Tas izskaidro, kāpēc tik daudz sēņu dod priekšroku tumšiem, mitriem apstākļiem, kur ir daudz pūdošas veģetācijas.

Lielākā daļa, bet ne visi, sēnes sevi parāda kā izaugumus ar īsiem kātiem, kas atbalsta lielākus, noapaļotus vāciņus. Apzīmējumu "krupis" bieži lieto sēnēm, kurām ir noapaļots, lietussarga formas vāciņš (pileus), lai gan praksē termins parasti attiecas uz visām sēnēm, kuras uzskata par indīgām - ar terminu "sēnes", kas paredzētas ēdamām formām.

Kā jebkuram augam, arī sēņu sugām ir dabisks klimatiskais un ģeogrāfiskais biotops. Tomēr tos, kurus parasti kultivē kā ēdamās sēnes, patiešām var audzēt jebkur, ja vien tiek izveidoti apstākļi. Aukstākā klimatā audzēšanu drīkst veikt tikai telpās. Liela daļa sauju sēņu sugu ir garšīgas patēriņam, savukārt daudz lielāks procentuālais daudzums ir vai nu pēc garšas, vai arī rūgta vai nedaudz alerģiska. Zemāk atrodamo parasto ēdamo sēņu sarakstā ir minēts dabiskais biotops, bet tos visus var kultivēt un audzēt gandrīz visos reģionos.

Daudz mazākā sēņu grupā ietilpst ļoti toksiskas sugas. Lai arī tām tiek pievērsta ievērojama uzmanība, starp daudzajiem simtiem, kas atrodami visā pasaulē, ir salīdzinoši maz ļoti indīgu sugu. Cilvēkiem, kas savāc sēnes savvaļā, tomēr ieteicams nelietot sēnes, kuras viņi nav galīgi identificējuši, jo dažas indīgās formas izskatās ļoti līdzīgas ēdamajām.

Šeit ir dažas izplatītas indīgās Ziemeļamerikas sēnes, kurām jāuzmanās. Lai arī ir dažas ēdamās sēnes, kas ļoti līdzinās šīm, vislabāk ir izvairīties no kaut kā, kas pat atgādina šīs - vairāk nekā viens amatieru “eksperts” netīši ir patērējis toksiskas sēnes.

• Lidot Ageric (Aminita Muskarija)
  
• Dārgakmeņu nāves vāciņš (Amanita Gemmata)
  
• Nāves vāciņš (Amanita Phalloides)
  
• Elfa segli (Helvella Lacunosa)
  
• Rudens Galerina (Galerina Marginata)

Šīs sēnes ir izplatīta izvēle cilvēkiem, kuri vēlas audzēt paši. Visus šos veidus var iegādāties kā daļu no audzēšanas komplektiem tiešsaistes mazumtirgotājos.

Mazas baltā cepurītes sēnes, kuras pārtikas preču veikalos visbiežāk pārdod, ir nenobriedušas sēnes, kuras, ja tām ļautu izaugt lielākām, sauktu par portabelām.

Šīs ir ļoti izplatītas ēdamās sēnes, kuras vispirms kultivēja Vācijā, bet tagad tās komerciāli audzē visā pasaulē.

Vietne Austrumāzijā šitake sēnes tiek patērētas visā pasaulē un dažās tradicionālās medicīnas formās tiek uzskatītas par ārstnieciskām.

Dzimtenes ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā lauvas krēpēm ir garas muguriņas un savvaļā tām ir tendence parādīties uz cietkoksnes kokiem (īpaši dižskābarža kokiem) vasaras beigās un rudenī.

Vīna vāciņš ir atrodams Eiropā un Ziemeļamerikā, bet ir ieviests arī Austrālijā un Jaunzēlandē. Vasarā un rudenī tai ir tendence augt uz šķeldas un mizas mulčas, un to plaši kultivē pārtikai.

Šī ļoti populārā savvaļas sēne ir oranža, dzeltena vai balta ar piltuves formu, augļu smaržu un piparotu garšu. Tās ir izplatītas Ziemeļeiropā, Ziemeļamerikā, Centrālamerikā un Āzijā. Viņi aug meža grīvās un zālēs, un tajos ir ļoti daudz C vitamīna, D vitamīna un kalcija.

Šīs atšķirīgās sēnes ar šūnveida izskatu ļoti novērtē gardēžu pavāri. Tā kā tos ir grūti kultivēt, savvaļas ražas novākšana ir izplatīta visā to dabiskajā areālā ziemeļu puslodē. Daži entuziasti tomēr ir atraduši iespēju audzēt morles kontrolētos apstākļos.

Vienkāršs veids, kā sākt audzēt savas sēnes, ir iegādāties audzēšanas komplektu no tiešsaistes mazumtirgotāja vai katalogu sēklu uzņēmums. Visas iepriekš minētās ēdamās sēnes var iegādāties komplektos, bet visizplatītākās (un visvieglāk audzējamās) ir pogas / portabella, šitake un austeru sēnes.

Dažos komplektos ir tikai sēņu sporas (nārstot) un instrukcijas, kā rīkoties, savukārt citās var būt audzēšanas barotne un konteineri. Pirms pasūtīšanas uzmanīgi izlasiet, lai saprastu, kas tajā iekļauts.

Šie norādījumi sniedz vispārīgus norādījumus, kas derēs lielākajai daļai sēņu. Varat arī uzzināt konkrētu informāciju par konkrēto sēni, kuru audzējat.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

• Komposts

• Koka vai plastmasas paplātes, apmēram 2 collas dziļas un 2 x 3 pēdas garas. lielumā

• Spray mister

• Iegādājas sēņu sporas (nārsto)

• Kūdras sūnas