Kādas ir vara trauku briesmas?

Jebkura vara vārīšanas trauku pieminēšana liek domāt par idilliskas virtuves fotografēšanas iestatījumu, kur displejā skaisti skaisti vara podi un pannas karājas no zemnieciskas podu plaukta. Lai arī tas var būt labi pazīstams ar savu skaistumu, varš faktiski bija pirmais metāls, ko cilvēki izmantoja, ar to saprotot, ka vara virtuves piederumi ir viens no senākajiem gatavošanas materiālu veidiem.

Tā kā ir daudz citu materiālu, starp kuriem var izvēlēties - ieskaitot nerūsējošo tēraudu, alumīniju, čugunu, keramiku, stiklu un neapstrādātus - virtuves trauku izvēle ir dziļi personiska. Varš ir pievilcīga izvēle, bet vai tā ir pārāka?

Tāpat kā visiem virtuves piederumu materiāliem, tirgū ir arī vara podi un pannas, kā arī dažādi veidi. Vara galvenā priekšrocība ir tā augstā siltumvadītspēja, kas ļauj vārīšanas virsmai ātri un vienmērīgi uzkarst, kā arī ātri reaģēt uz ēdiena gatavošanas temperatūras izmaiņām. Šī augstā siltumvadītspēja ļauj vara katliem un pannām ātri noteikt vienādu temperatūru visā grunts virsmā, novēršot karstos punktus, kas varētu sadedzināt vai pielipt.

Tomēr šāda veida virtuves piederumiem ir daži izteikti trūkumi. Jums varētu rasties jautājums: "Vai vara gatavošanas piederumi un vara trauki ir droši?" Kritiskākais trūkums ir neapstrādāts vara trauki, ko izmanto skābos ēdienos (tomāti, etiķis), var izraisīt vara izskalošanos no trauka un trauka ēdiens. Varš ir toksisks metāls, kuru nevajadzētu norīt. Lai to atrisinātu, vara trauki parasti tiek izklāti ar alvu vai no nerūsējošā tērauda.

Alva ir inerts metāls, kas rada neticami gludu, nelīpošu virsmu un vada siltumu gandrīz kā labi, kā arī vara, atstājot neskartu lielāko daļu gatavošanas priekšrocību. Alva daudz retāk nokļūst ēdiena gatavošanā, to ir viegli tīrīt un tā novērsīs iespējamo vara iedarbību.

Trūkums ir tāds, ka alva ir mīkstāks metāls nekā citi virtuves trauku materiāli, kas nozīmē, ka laika gaitā tā nolietojas un var saskrāpēt un iespiesties. Svarīgi ir uzmanīgi izmantot alvas pārklājumus; nelietojiet metāla darbarīkus uz skārda pārklājuma un nelietojiet skarbas tīrīšanas metodes. Turklāt alvas kušanas temperatūra ir 450 F, tāpēc, gatavojot netālu no 400 F, jāievēro īpaša piesardzība.

Nerūsējošais tērauds ir vēl viena iespēja vara trauku oderēšanai. Lai arī nerūsējošais tērauds nevada siltumu tik labi kā varš vai alva, to var uzklāt ļoti plānā kārtā, lai atstātu pēc iespējas vairāk šīs jaudīgās siltumvadītspējas. Ir zināms, ka nerūsējošais tērauds nevar sabojāt, nerūsēt un oksidēties, un tas viegli nesaskrāpē un nebojājas.

Dažus nerūsējošā tērauda vara traukus pat var izlaist caur trauku mazgājamo mašīnu, lai gan vislabāk to darīt piesardzīgi un vispirms sazinieties ar ražotāju. Lielākais nerūsējošā tērauda trūkums ir tas, ka salīdzinājumā ar citiem materiāliem metāla virsma ir raupjāka, tas nozīmē, ka pārtika daudz vairāk pielīp. Šāda veida katliņu un pannu tīrīšana var būt apgrūtināta.

Vēl viens vara virtuves piederumu trūkums ir tas, ka tas ir dārgs. Vara metāls ir daudz dārgāks nekā vairums citu virtuves trauku materiālu tā pašreizējā formā, un kvalitatīvu virtuves trauku izgatavošana ar papildu uzliku tikai palielina izmaksas. Lai apmierinātu vairuma vidējo pavāru vajadzības, pastāv liela iespēja, ka būs līdzīgs katls vai panna, kas izgatavots no cita materiāla, kas ir daudz pieejamāks. Tomēr tiem, kas vēlas izbaudīt šo ātri reaģējošo siltumvadītspēju, ir droši veidi, kā izmantot vara traukus, kamēr vien par tiem tiek kopts.

Tā kā vara katli un pannas sakarst tik ātri, jūs, iespējams, vēlēsities samazināt degli uz zemāku iestatījumu; jums vajadzētu būt iespējai iegūt labu, vienmērīgu siltumu, kas izkliedēts visā pannā, nevajag augstu degli. Tā kā varš ir līdzena, bez špakteles, tas ļauj viegli žonglēt ēdienreizes, kurām nepieciešami vairāki pannas.

Vara pannai nevajadzēs tik daudz uzmanības kā citiem materiāliem, kas var radīt karstos punktus. Arī pateicoties lieliskajai sildīšanai, vara virtuves trauki padara lielisku sautējumu un cepšanas pannas, lai eksperimentētu ar receptēm. Tie ir lieliski piemēroti, lai sautētu sīpolus un ķiplokus vai apceptu olas, īpaši ar gludu skārda oderi, kas nelīp.

Vara katliņi ir noderīgi arī piena produktu gatavošanas uzdevumos, piemēram, piena sildīšanai. Atkal materiāls vienmērīgi sasildīs pienu zemā temperatūrā, neradot karstos punktus, kas var saraustīt vai vārīt piena produktu. Tie var būt neticami noderīgi jebkurai receptei, kas ietver siltus piena produktus.

Lietojot vara traukus, ir svarīgi ne tikai gatavot, bet arī apzināties tā vadošās īpašības: karstā katla vai katla malas tīrīšana var izraisīt sāpīgu apdegumu. Ja jūs neesat pieradis gatavot ēdienu ar tikpat karstumjutīgu metālu kā varš, atcerieties, uzzinot, kā reaģē virtuves piederumi, un izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai pārvadātu ap vara traukus.

Daudzi cilvēki savus vara virtuves piederumus glabā displejā, kas ir pilnīgi pieņemams veids, kā tos uzglabāt. Uzglabāšana ārpus skapja vai skapja acīmredzami radīs vairāk mazgāšanas putekļu, netīrumu, gatavošanas blakusproduktu, pirkstu nospiedumi un tā tālāk, lai virtuves piederumi tiktu pakļauti, taču tās parasti ir lietas, kuras var viegli mazgāt izslēgts.

Varš ar laiku sabojāsies. Daži cilvēki bauda šo aptraipīto izskatu, bet citi izvēlas savus virtuves piederumus regulāri pulēt. Acīmredzot virtuves piederumu glabāšana uz pannas statīva brīvā dabā novedīs pie ātrākas aptraipīšanas.

Vara glabāšanai skapī vai skapī pannas var tehniski sakraut, bet varš un alva ir mīkstāki metāli un jārūpējas par to, lai nesaskrāpētu, nebojātu vai kā citādi sabojātu šo podi un pannas. Vara un skārda virtuves traukiem ieteicams izmantot atdalītāju ar maziem plauktiem, lai pannas netiktu sakrautas pietiekami dziļi, lai radītu kaitējumu.

Varš-nerūsējošā tērauda variants ir nedaudz izturīgāks, bet vara virsma joprojām ir mīksta. Pārliecinieties arī, lai šie katli un pannas būtu prom no virtuves piederumiem, kas izgatavoti no cietākiem materiāliem, piemēram, tīra nerūsējošā tērauda vai cieta anodēta alumīnija; šie cietāki materiāli var notīrīt vai saskrāpēt mīkstākas pannas.

Tā kā varš ir tik mīksts metāls, tīrot vara traukus, jāievēro piesardzība. Labākais veids, kā saglabāt šos katliņus un pannas tīrus, ir jābūt uzmanīgiem un piesardzīgiem, mazgājot tos.

1. Izmantojiet trauku ziepes un sūkli, lai viegli notīrītu visus vara trauku atlikumus. Vislabāk ir izmantot mīkstu sūkli vai lupatu, lai nesabojātu virsmu.
2. Vara virtuves piederumu īpašniekiem ir jāpieņem lēmums: apslāpēt patīnu, kas nāk ar vecumu, kā vara aptraipīšanu, vai paturēt to spīdošu. Aptraipīšanas noņemšanai un pora pulēšanai var izmantot citrona, cepamais sodas un / vai etiķa maisījumus. Var izmantot sāls skrubi, taču pārbaudiet ražotāja informāciju un esiet piesardzīgs, lietojot nerūsējošā tērauda oderes, kas varētu radīt bedres. Sāls ir labākais veids, kā atjaunot pulēšanu, taču pirms lietošanas pārbaudiet pārdevēja ieteikumus.
3. Nekādā gadījumā nelieciet trauku mazgājamā mašīnā vara traukus un nekad beržiet to ar tērauda vilnu vai tīrīšanas spilventiņiem. Tas var neatgriezeniski saskrāpēt vai kā citādi sabojāt varu vai oderi.

Ievērojot šīs vadlīnijas, vara katliem un pannām vajadzētu būt ilgstošai.