Kas ir bumbuļu dārzeņi?

Bumbuļi ir pazemes augu stublāji, kas uzbriest, lai saglabātu barības vielas nākamās sezonas augšanai. Nobriedušie bumbuļi tiek izrakti no zemes un notīrīti no augsnes, lai tos uzglabātu vai sagatavotu kā pārtiku. Viņi no bumbuļa daļas spēj ražot pilnīgi jaunus augus. Viens no vispazīstamākajiem bumbuļu dārzeņiem ir kartupelis, taču cietes un ogļhidrātu iegūšanai visā pasaulē tiek izmantoti daudzu veidu bumbuļu dārzeņi. Papildus kartupeļiem, ēdamajos bumbuļos ietilpst taro vai malanga, artišoki, jamss, ingvers, jicama un cushcush.

Taro, pazīstams arī kā malanga un cocoyam, ir liela caurule, kurā aug lapotnes, kas atgādina ziloņa ausis. To audzē visā tropos un tiek uzskatīts par tropu dārzeņu Floridā. Taro ir nepieciešams pietiekams mitrums un laba drenāža, lai labi augtu. Novāktie bumbuļi ir lielāki nekā kartupeļi, un ilgstošai uzglabāšanai tie ir jāatdzesē, atšķirībā no sausiem kartupeļiem. Taro ir pagatavots ēšanai, cepot, masējot, apcepot vai vārot dažādos ēdienos.

Ingveru parasti izmanto kā garšvielu un aromatizētāju gan saldajiem, gan pikantiem ēdieniem, un tam ir arī zāļu pielietojums. Īstu ingveru audzē kā ēdamu kultūru, lai gan ir arī dekoratīvās šķirnes. To pavairo no sakneņu spraudeņiem, nevis ar sēklām. Lapojumi aug zaļās smailēs ar slaidām cilindriskām lapām daļēji ēnā un rada briest pazemes sakneņus vai bumbuļus, ko novāc pikantajam, aromātiskajam miesai. Ingveru lieto svaigu vai žāvētu; sasmalcinātā vai pulverveida formā, lai ceptu garšvielu kūkas, cepumus un konfektes; tiek pagatavots tējām; un to izmanto gaļas un dārzeņu gatavošanai.

Jicama ir kāpjošs pākšaugs, kas ražo lielas, vienveidīgas bumbuļveida saknes. Jicama bumbuļi piecu mēnešu augšanas sezonā var izaugt līdz 8 pēdām gari. Jicama vīnogulāju cietes sakni ēd neapstrādātu vai vārītu, ar svaigu kraukšķīgu garšu, piemēram, āboliem un ūdens kastaņiem. Tas ir iecienīts dārzenis Meksikā, kur to daudzos veidos gatavo un ēd ar liberālām garšvielām. Kā tropu augs, Jicama vislabāk aug tropiskā un dienvidu mērenajā klimatā, un ļoti lielu sakņu iegūšanai nepieciešami pieci līdz deviņi mēneši.

Cushcush ir tropu daudzgadīgs vīnogulājs, kas aug no ēdamiem bumbuļiem. Tam nepieciešama gara, silta augšanas sezona un tā nav sala izturīga. Cushcush ir vajadzīgs gandrīz gads, lai ražotu novāktos bumbuļus. Kušuks ir agri jāsāk ar apsildāmām stīpu mājām vai aukstiem rāmjiem ziemeļu klimatā. Vīnogulāji ir spēcīgi audzētāji, un tiem ir nepieciešami spēcīgi balsti. Novākto bumbuļu mīkstums ir balts, dzeltens vai purpursarkans, un bumbuļus ēd vārītus, biezeni un ceptus.