Kas garšo plūškokam?

Plūškoka stādi zied agri līdz Jāņiem, lai lielākajā daļā augsnes nodrošinātu ražu no jūlija līdz septembrim ASV Tā kā svaigām plūškoka garša ir pīrāga, tās biežāk tiek vārītas un izmantotas želejās, ievārījumos, pīrāgos un dzērieni. Jūs varat izmantot augļus, žāvētus, svaigus vai saldētus.

Ziemeļamerikā aug trīs galvenās plūškoka šķirnes. Eiropas plūškoka (Sambucus nigra) ir pazīstama arī kā melnais vecākais vecākais vai parastais sirmgalvis. Amerikāņu plūškoka (Sambucus canadensis), kas pazīstama arī kā saldā plūškoka vai melnā plūškoka, ogas iegūst ar nedaudz saldenāku garšu nekā Eiropas vecākā plūškoka.

Sarkano ogu (Sambucus racemosa) lapas, stublāji, miza un saknes tiek uzskatītas par bīstamām, jo ​​tajās ir toksīni, kas ražo cianīdus. Kaut arī ogas tiek uzskatītas par ēdamām, USDA Dabas resursu aizsardzības dienests brīdina, ka šī vecāka gadagājuma ogas var būt toksiskas, ja tās nav pienācīgi sagatavotas.

Svaigas, nogatavojušās plūškokas var būt pīrāgas, tandzīgas vai rūgtas. Amerikāņu plūškoks noteikti ir saldākā šķirne, tomēr plūškokam nav tāda salduma līmeņa kā vairāk garšīgām šķirnēm, piemēram, kazenēm vai avenēm. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka plūškoka ir pārāk mīlīga, rūgta vai savelkoša, lai ēst neapstrādātu.

Lielākā daļa cilvēku izvēlas plūškokas izmantot receptēs. Ogas iegūst daudz labāku garšu, saldu un sulīgu, pārstrādājot tās lietošanai pārtikā un dzērienos. Lai labāk izmantotu, ogas jāmazgā un jāvāra. Amerikāņu plūškoka ziedi ir arī ēdami.

Plūškoka ievārījumiem un želejām ir saldskāba garša ar zemīgu piegaršu. Plūškoks var būt garšīgs, ja to pievieno garšvielām ar kanēli, garšvielām un krustnagliņām. Plūškoks arī mājās gatavotiem vīniem piešķir sarežģītību un tanīnus.

Plūškokas varat izmantot receptēs ar citiem augļiem. Ogas labi sajaucas ar citiem augļiem pīrāgos un citos desertos, pievienojot krāsu un garšas dziļumu. Mēģiniet pievienot plūškokas saviem iecienītākajiem ābolu vai melleņu pīrāgu pildījumiem, lai iegūtu kaut ko citu.

Plūškokiem ir arī medicīniska nozīme. Plūškokas var izmantot kā dabisku līdzekli saaukstēšanās un gripas simptomu, kā arī alerģiju novēršanai. Lai atbloķētu šos ieguvumus veselībai, jūs varat pagatavot plūškokas tējā vai pagatavot sīrupus vai uzlējumus.

Grūtākais darbs ar plūškoka apstrādi ir stublāja atdalīšana no ogas, jo no kāta izdalās vaskveida viela. Ogu sasaldēšana un noņemšana no kātiem var atvieglot uzdevumu. Strādājot ar plūškokiem, valkājiet vecas drēbes, jo tās mēdz traipēt.

Plūškoka augus viegli sajaukt ar toksisko ūdens ķemmīti (Cicuta mexicana), kas aug tajos pašos apgabalos. Neaiztieciet ūdens bloku. Plūškoka lapām ir pretēji sakārtotas lappuses, kas sapārotas gar stublāju, bet puslokam ir alternatīvas lapas. Plūškoka stublājiem ir balta vai gaiši pelēka odere un, sasmalcinot, tiem rodas nepatīkama smaka, savukārt hemlock stublājiem ir dobi mieti un purpursarkanas svītras.