Kas ir čuguna glāze?

Citi virtuves piederumi nāks un iet, bet čuguns ir šeit, lai paliktu. Būvēts izturīgs, čuguns ir viens no labākajiem ieguldījumiem, ko var gatavot pavārs jo vienmēr ir iespējams augšāmcelt pat visdziļākos, visvairāk sarūsējušos čuguna katlus un pannas. Bet jāpiemin čuguns, un cilvēki uzreiz domā par holandiešu krāsnīm un katliņiem, un ne tik daudz par uzticamo čuguna čaulu.

Kad jūs aizvedīsit šo dūšīgo kastroli tieši no krāsns, lai noliktu uz galda, tas ir paklājs, kas ietaupa jūsu galdu no neizbēgama karstuma un kondensāta, kas var būt tik kaitīgs. Dažas virsmas viegli sadedzina, it īpaši koka un īpaši zem karsta čuguna, un tas ir trulles uzdevums - pārliecināties, ka tas nenotiek. Gadu gaitā rotājumi ir izgatavoti no visa veida materiāliem, sākot no pītajiem paklājiem un beidzot ar IKEA lētajiem un jautrajiem korķa pamatiem. Tīriet vintage veikalus, un jūs atradīsit visa veida rotājumus, kas izgatavoti no keramikas flīzēm, ar audumu pārklātu pudeļu vāciņu bloku un daudz ko citu.

Domājot par čugunu, jūs, iespējams, nofotografējat virtuvi, kurā tiek gatavots ļoti daudz ēdienu - neatkarīgi no tā, vai tā ir zemnieciskas vecmāmiņas virtuve vai pusprocesa šefpavārs ar sešu degļu gāzes diapazonu, kurš mīl izklaidējošus draugus. Bet čuguns ir ticis izmantots visam, sākot no ugunskura gatavošanas un beidzot ar visu dienu pīšanu virs malkas krāsns. Čuguna rotājumi ir paredzēti mūsdienīgai virtuvei, kā arī tām rūpīgajām ēdiena gatavošanas vidēm, kas nekad neiziet no stila.

Iedomājieties rudenīgu nedēļas nogales kempings kalnos, ko ieskauj nekas cits kā daba un klusums, kur iet uguns un katls čili vārīšanas ir zems un lēns tieši ugunī. Kad šis čuguna katls iznāk no uguns, vai jūs to ērti sēžat uz korķa siena virs koka piknika galda? Jūs, iespējams, dotu priekšroku čuguna trikotāžai, aka drānas dzelzs atpūta.

Cilvēki, kuru mājās ir malkas krāsnis, var jums pateikt, cik neticami viņi var nodrošināt ar pietiekamu siltumu, lai visu māju sagrautu. Bet šīs malkas krāsnis var darīt arī vairāk - tās var arī nodrošināt pietiekami karstu virsmu sautējumu un citu ēdienu gatavošanai.

Tomēr var būt karstie punkti, un, uzliekot uz galda plīts virsmu un pēc tam katlu uz augšu, ēdieni var palīdzēt ēdieniem gatavoties vienmērīgāk vai arī tos vienkārši turēt uz lēnas uguns. Patiešām, apdeguma novēršana ir viena no uzskaitītajām darbavietām, kad tiešsaistē pārbaudāt piemērus, piemēram, Lodge čuguna gaļas plaukts / svārki.

Šis ir mazāk pazīstams triks ar čuguna paneli - tas nav paredzēts tikai lietošanai ārpusē no poda, tas ir paredzēts arī katla iekšpusē! Un tas ir iemesls, kāpēc jūs patiešām vēlaties iepriekš sezonai pievienotu kārkliņu, lai gan, iegādājoties to, jums to, iespējams, vajadzētu vēlreiz sezonēt ar nelielu eļļas daudzumu, lai to būtu viegli tīrīt, kad esat to izmantojis katlā.

Čuguns ir neticami siltuma saglabāšanai, taču tas var izraisīt skumju pieredzi apdedzinot cepienu pagatavota Lodge čuguna nometnes krāsnī vai holandiešu krāsnī. Šajās situācijās kārbiņa kļūst par “gaļas statīvu”, ievietojot to katlā un pēc tam sēžot cepeti tieši uz segas / gaļas plaukta augšdaļas, lai gaļu apturētu tieši katla apakšā. Tas nodrošina, ka tas nesaņem tiešu karstumu no pannas dibena, bet tomēr rūpīgi gatavo.

Tomēr šāda veida lietošanā pastāvīga pīpēšana, kas varētu notikt dažos preparātos, var nozīmēt, ka trifeles garšviela gatavojas. Jums vajadzēs pārliecinieties, ka esat to pareizi iztīrījis - bez beršanas, neko skābu un bez ziepēm - un pēc tam to pilnībā nosusina un pārklāj ar tieši tik daudz augu eļļas, lai tā spīdētu, bet nepadara to lipīgu. Ja jūs to izdarīsit, drānas / gaļas plaukts kalpos visu mūžu.