Kādu mēnesi vīnogas nogatavojas?

Vīnogu (Vitis vinifera) audzēšana nav precīza zinātne, un jūs nevarat precīzi paredzēt, kad varēsit izbaudīt ražu. Dažādu šķirņu vīnogas tiek audzētas visā ASV Lauksaimniecības departamenta augu izturības zonā no 2. līdz 10. zonai, kur tās ir sagatavotas ražas novākšanai jebkur no vasaras beigām līdz agrā rudenim. Precīzs ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, saņemtā vīnogulāju saules gaismas daudzuma un īpašiem audzēšanas apstākļiem, kādus jūsu vīnogas piedzīvo sezonā. Tā rezultātā var šķist, ka jūs novācat vīnogas katru gadu nedaudz atšķirīgā laikā, pat ja jūs audzējat to pašu šķirni.

Vīnogu vīnogulāji zied agri vai pavasara vidū, šajā laikā augi tiek apputeksnēti. Ziedi parasti parādās maijā, taču tas var atšķirties atkarībā no sugas. Apputeksnējušās ziedēšanas nokrīt no vīnogulāju pavasara sezonas beigām, atstājot aiz sevis sīkas vīnogu ogas. Šis process, kas pazīstams kā satricinājums, notiek maija beigās vai jūnija sākumā. Mazas zīdaiņu vīnogas atlikušo augšanas sezonu pavada, attīstoties un nogatavojoties. Šis process ir lēns, un tas var ilgt visu vasaru un turpināties rudenī.

Labākais laiks, lai sāktu pārbaudīt vīnogu gatavību, daļēji ir atkarīgs no audzēto vīnogu veida. Piemēram, Cabernet Sauvignon vīnogas, kas aug USDA 7. – 10. Zonā, ir vēlīna šķirne, kurai nepieciešama ilga augšanas sezona. Jūs, iespējams, varēsit tās izvēlēties jau septembra vidū, taču tās varētu nogatavoties tikai oktobra pirmajās divās nedēļās. Chardonnay vīnogas, kas aug arī USDA 7. – 10. Zonā, ir agras vīnogas, kuras parasti nogatavojas augusta vidū. Citas agrīnās šķirnes, kuras novāktas no augusta līdz septembrim, ietver Pinot Noir (USDA zonas 7-10) un Sauvignon Blanc (USDA zonas 6-10 zonas). Starpsezonā vīnogām, kas savākti no septembra līdz oktobrim, ietilpst Merlot (USDA zonas 7-10 zonas) un Shiraz (USDA zonas 6-10 zonas).

Vīnogu šķirne norāda kopējo laiku, kad tā ir nogatavojusies, bet tā nevar precīzi pateikt, kad jūsu vīnogas nobriest. Saule ir galvenais vīnogu nogatavošanās faktors. Ja vasara bija mākoņaināka nekā parasti, jūsu vīnogas varētu nogatavoties lēnāk. Visas vīnogas noteiktā vīnogulājā varētu nebūt nogatavojušās tajā pašā dienā - ķekari, kas atrodas vīnogulāju ēnainajā pusē, var aizņemt ilgāku laiku nekā vīnogas, kurām ir vairāk saules. Vīnogas mēdz labi attīstīt krāsu, pirms tās ir gatavas novākšanai, tāpēc ražas novākšanas laikā krāsai vien nevajadzētu to noteikt. Vīnogu maiga izspiešana palīdz noteikt, kad tās ir gatavas. Nobriedušas vīnogas nedaudz pieskaras jūsu pieskārienam, bet tās atsāksies, kad tās atlaidīsit. Sīkainas vīnogas ir pavadījušas pārāk daudz laika vīnogulājam, kamēr cietās vīnogas vēl nav gatavas.

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pateikt, kad jūsu vīnogas ir gatavas novākt, ir to nogaršot. Sāciet vīnogas degustēt, kad tās izskatās kā pareizā krāsā, un izspiestas tās nedaudz saliek. Turpiniet vīnogu degustāciju katru dienu vai katru otro dienu, līdz vīnogas iegūst vēlamo saldo garšu. Pēc novākšanas tie neturpinās nogatavoties, tāpēc ļaujiet viņiem palikt uz vīnogulāju, līdz garša ir piemērota. Dažām šķirnēm tas varētu nozīmēt vīnogu degustāciju vairākas nedēļas no septembra līdz oktobrim.