Kāpēc cilvēki liek rīsus sālī?

Ja esat kādreiz pusdienojis restorānā, uz kura galda ir dzidri sāls trauki, iespējams, esat pamanījis kaut ko nedaudz neparastu trauka iekšpusē. Ja jūs varētu gaidīt tikai sāli, jūs, iespējams, pamanījāt arī rīsu graudus. Kas dod?

Kā izrādās, jūs droši vien jau esat iepazinies ar atbildes jēdzienu. Sāls ir higroskopiska, kas nozīmē, ka tā absorbē mitrumu - it īpaši gaisā esošo mitrumu. To darot, tas nedaudz izšķīst, izraisot atsevišķu graudu lipīgu un salipšanu. Un, ja jūs kādreiz esat mēģinājis no galda kratītāja izvilkt saliptu sāli, jūs zināt, ka tas ir gandrīz neiespējams uzdevums.

Bet, ja sāls kratītājā nometīsiet apmēram pusi tējkarotes nevārītu rīsu, varat novērst sāls salipšanu. Arī rīsi ir higroskopiski, tāpēc daži cilvēki pēc tam, kad tie ir iemesti ūdenī, ielīmē rīsos savus tālruņus. "Rīsi var absorbēt zināmu daudzumu mitruma virs sāls, lai tie tiktu ieslēgti rīsu graudos, nevis sāls graudos," saka pārtikas zinātnieks. Dr Bryan Quoc Le

Graudiem jābūt pietiekami lieliem, lai tie neizkristu no kratītāja, tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ka pēc ēdiena sāls uzkaisīšanas nejauši sasmalcināsiet dažus nevārītus rīsus.

Kādas rīsu alternatīvas varat izmantot?

Ja pie rokas nav rīsu, to var izdarīt arī cita veida ēdieni. "Citi priekšmeti, kurus varat izmēģināt sāls kratītājā, ir žāvētas pupiņas, krustnagliņas, sodas krekeri, žāvētas pētersīļi un kafijas pupiņas," stāsta Olīvija Roskovska, šefpavāra pasniedzēja. Kulinārijas izglītības institūts, stāsta Hunkers. "Ņemiet vērā, ka daži no šiem priekšmetiem, piemēram, pētersīļi vai krustnagliņas, var piešķirt sālim nelielu aromātu."

Bet Dr Le iesaka kaut ko vēl efektīvāku. "Pārtikas iepakojumi ar kalcija hlorīdu vai silikagelu, kas abi ir higroskopiskāki nekā rīsi vai sāls, daudz labāk absorbēs lieko mitrumu no gaisa," viņš saka.

Lai gan sāls salipšana, visticamāk, notiks mitrā klimatā, kur gaisā dabiski ir vairāk mitruma, tas joprojām var notikt sausā klimatā - piemēram, ja jūs glabājat sāli virtuvē, kur var veidoties tvaiks uz augšu. Tātad patiešām ikviens, kurš izmanto sāls kratītājus, var gūt labumu no šīs uzlaušanas.