Kāpēc cilvēki ievieto olu čaumalas kafijā

Runājot par gardiem brokastu duetiem, jūs nevarat kļūdīties ar klasisko kafijas un olas. Bet vai jūs kādreiz esat dzēris kafiju ar olu čaumalām? Nē, mēs nerunājam par kafijas dzeršanu ar faktiskiem olu čaumalām; mēs atsaucamies uz praksi pievienot kafijai olu čaumalaspirmsto gatavojot.

Kā izrādās, kafijas vārīšana ar olu čaumalām var padarīt jūsu džo tasi mazāk rūgtu. Pēc Kuka ilustrētā, olu čaumalas satur kalcija karbonātu. Tā ir sārmaina viela, tāpēc tā var samazināt dažas kafijā esošās skābes, jeb lietas, kas vispirms padara kafiju rūgtu. Rezultāts ir maigāka kafijas tase.

Lai pilnībā izprastu šo triku, tas varētu palīdzēt uzlabot pH skalu. Tas darbojas šādi: pH skala svārstās no nulles līdz 14, septiņi ir neitrāli. Vielas, kuru pH ir lielāks par septiņiem, ir sārmainas. Tikmēr vielas, kuru pH ir zemāks par septiņiem, ir skābes. Saskaņā ar kafijas pH ir pieci Klemsona universitāte.

Tā kā kalcija karbonāts ir sārmains un kafija ir skāba, tie atrodas pretējā pH skalas pusē. Bet, apvienojot tos, kalcija karbonāta sārmainība palīdz neitralizēt kafijas skābumu, tādējādi samazinot tā asumu.

Vai esat gatavs izmēģināt šo uzlaušanu? Grauzdēta kafija iesaka lietot katras četras kafijas tases vienas olas čaumalu. Viegli nomazgājiet čaumalas, lai noņemtu atlikušo olu, pēc tam sasmalciniet tās un pievienojiet filtram kopā ar kafijas biezumiem. (To var izdarīt ar jebkuru pagatavošanas tehniku, BTW.) Uzvāriet kafiju kā parasti un baudiet.

Kādi ir citi veidi, kā padarīt kafiju garšu labāku?

Ja jūs nemīl ideju pievienot olai čaumalas kafijai - vai ja jūs neēdat olas - ir arī citi veidi, kā padarīt kafijas garšu mazāk skābu. Izmēģiniet šādus paņēmienus:

• Tumšā cepeša vietā izvēlieties vieglu cepeti.
• Pupiņas samaļ rupjās granulās.
• Pagatavojiet vājāku kafiju, lietojot vairāk ūdens vai mazāk kafijas.
• Pievienojiet a domuzīme sāls uz pagatavoto kafiju.

Kad viss pārējais neizdodas, vienmēr ir iespēja pievienot krējumu un / vai cukuru. Priekā!