Kas ir trieciena krāsns?

Uzliesmojošā cepeškrāsnī sildīšanai tiek izmantoti tie paši piespiedu gaisa kustības principi kā konvekcijas krāsnī. Starp abiem ir neliela atšķirība, lai gan tiek uzskatīts, ka gatavošana ar gaisa triecienu ir ātrāka un galvenokārt tiek izmantota komerciālā darbībā. Ražotāji ražo krāsnis gāzes un elektriskās konfigurācijās.

Darbības krāsnis un to darbības princips ir salīdzinoši vienkāršs. Ēdienu ieskauj piespiedu karsts gaiss, kas "saskaras" vai ietekmē ēdiena virsmu. Šis gaiss pārvietojas lielā ātrumā, pārkāpjot pārtikas produkta vēsākās termiskās robežas. Konvekcijas krāsnis izmanto ventilatorus, lai radītu šo gaisa kustību. Uzliesmojošā krāsnī strūklas sprauslas siltumu precīzāk novirza uz produktu, palielinot siltuma plūsmu pat trīs reizes nekā konvekcijas krāsnī.

Sadursmes tehnoloģija faktiski ir tāda pati kā konvekcija; tā ir lietojumprogramma, kas atšķiras. Konvekcijas krāsnīs piespiedu siltais gaiss caur ventilatoriem apņem produktu papildus izstarotajam siltumam, ātri pagatavojot ēdienu. Uzliesmojošās krāsnis izmanto izstarojošo siltumu, un tā vietā, lai ventilatori virzītu piespiedu silto gaisu, tās ir aprīkotas ar precīzākām strūklas sprauslām. Tas nodrošina ātru un vienmērīgāku gatavošanu.

No 2011. gada parasti tiek izmantotas triecienkrāsnis komerciālajā un rūpnieciskajā jomā. Rūpnieciskajā jomā triecienkrāsni izmanto dažādu veidu precēm, piemēram, celulozes šķiedras audumiem vai kompozītmateriāliem, uzklātā pārklājuma žāvēšanai. Tabakas rūpniecība izmanto triecienkrāsnis, lai efektīvi izžāvētu tabakas loksnes. Komerciālie pārtikas pārstrādātāji, kas paredzēti gan cilvēku, gan dzīvnieku uzturam, izmanto cepeškrāsnis gataviem pārtikas produktiem, piemēram, ceptām uzkodām, dzīvnieku barībai, graudaugu cepumiem, picas garozām un olu produktiem.

Konveijera tipa krāsnis, ko bieži izmanto picām vai apakšā, bieži izmanto trieciena tehnoloģiju, lai palielinātu siltuma efektivitāti un saīsinātu konveijera krāsns garumu. To pašu tehnoloģiju var izmantot arī cepeškrāsnīs.