Kā pagatavot kraukšķīgus olu dzeltenumus

Kad runa ir par olas, jūs nevarat kļūdīties, izmantojot klasiskās receptes un paņēmienus. Mēs runājam par pūkainām omletēm, olām ar saulaino pusi un visu, kas atrodas pa vidu. Bet, ja vēlaties mainīt savu olu rutīnu, jūs vēlēsities izmēģināt — pagaidiet to — kraukšķīgus olu dzeltenumus.

Vīrusu Instagram videoklipā lietotājs @foodmymuse demonstrē olu dzeltenumu iesmērēšanu apburoši kraukšķīgā pārklājumā. Vispirms uz šķīvja sagatavo panko rīvmaizes gultni, pēc tam uzmanīgi pievieno olas dzeltenumu. Pēc tam pa virsu apkaisa nedaudz rīvmaizes, lai pārklātu olas dzeltenumu. Šajā brīdī varat pievienot arī garšvielas un garšvielas.

Pēc tam 15 līdz 20 minūtes atdzesējiet pārklāto olas dzeltenumu ledusskapī. Pannā ielejiet neitrālu eļļu (piemēram, avokado eļļu), pēc tam uzkarsējiet, līdz tā ir karsta, apmēram 375 grādi pēc Fārenheita. Vai neesat pārliecināts, vai tas ir gatavs? Izmēģiniet šo uzlauzt, lai pateiktu, vai jūsu eļļa ir pietiekami karsta: Iedur eļļā koka karotes galu. Ja šņāc, ir labi.

Tagad nolieciet pannu tā, lai eļļa uzkrātos vienā pusē. Uzmanīgi ievietojiet pārklāto olas dzeltenumu pannā, nodrošinot, ka tas ir pilnībā iegremdēts. (Ja gatavojat vairākus olu dzeltenumus, pievienojiet tos pa vienam.) Cepiet 15 sekundes, pēc tam izņemiet ar rievām karoti.

Ja jums ir nepieciešams vizuāls sadalījums, skatiet @foodmymuse videoklipu vietnē Instagram. Tajā ir paskaidrots, kā pagatavot kraukšķīgus dzeltenumus uz grauzdiņiem, kas izskatāsdievišķs​.

Kā atdalīt olu dzeltenumus un baltumus:

Daudzi cilvēki atdala olu dzeltenumus, izmantojot čaumalu metodi. Izmantojot šo paņēmienu, jūs ielejiet dzeltenumu uz priekšu un atpakaļ starp abām čaumalu pusēm, ļaujot baltumiem iekrist bļodā. Tomēr tas var būt riskanti, jo čaumalas var nejauši pārdurt dzeltenumu.

Personīgi mēs dodam priekšroku karotes ar rievām. Vienkārši nolieciet karoti ar rievām pāri nelielas bļodiņas augšpusē, pēc tam uzlieciet olu uz karotes. Olu baltumi pilēs caur caurumiem. Tikmēr dzeltenums paliks karotītē un būs gatavs pārvietošanai rīvmaizes gultnē.