Šī viena sastāvdaļa padara cepumus veselīgākus un garšīgākus

Pirms izmetat banānu mizu atkritumos — vai vēl labāk, komposta tvertne — jūs faktiski varat izmantot mizu, lai padarītu vienu no iecienītākajiem desertiem vēl garšīgāku. Cilvēki nāk klajā ar radošumu pārtikas atlieku izmantošanas veidi cenšoties samazināt atkritumu daudzumu, un šis jaunais pētījums pierāda, cik ilgtspējīga ēdiena gatavošana patiesībā ir sasniedzama.

Saskaņā ar pētījumu, ko publicēja ​ACS pārtikas zinātne un tehnoloģija​, pievienojot banānu mizu miltus cukura cepumiem, var palielināt to glabāšanas laiku un desertā esošo antioksidantu daudzumu, vienlaikus saturot mazāk tauku kopumā. Salīdzinot cepumus, kas pagatavoti no kviešu miltiem, ar cepumiem, kas pagatavoti no banānu mizu miltiem, kas ir augļu sastāvdaļa pievieno lielāku uzturvērtību (piemēram, kāliju, magniju un šķiedrvielas), nesabojājot garšu vai tekstūra.

Pētījumā pakāpeniski tika palielināts banānu mizu miltu procentuālais daudzums kā kviešu miltu aizstājējs, sākot ar 0% un palielinot līdz 15%. Jo vairāk miltu tika aizstāts, jo lielāks ir mitruma un minerālvielu saturs.

Mēs zinām, ka lielākā daļa cilvēku, meklējot veselīgu uzkodu, un banānu, nesniedz roku pēc cepuma mizas neatņem gardumā esošo cukuru, sviestu un eļļu, bet nedaudz papildu uzturvielu nekad ievainot.

Kā pagatavot banānu mizu miltus:

Lai pagatavotu banānu mizu miltus, sāciet ar mizu blanšēšanu. Blanšēšana ir process, kurā pārtikas produktu (piemēram, dārzeņa augli) tikai uz pāris minūtēm ievieto verdošā ūdenī, pirms to iegremdē ledus ūdenī. Šis process aptur enzīmu reakcijas, kas izraisa mazāk garšas, vitamīnu un tekstūras. Blanšēšana var arī noņemt visus virsmas netīrumus.

Pēc tam nolieciet banānu mizas uz paplātes, lai tās nožūtu, vēlams siltā vietā un saules gaismā. Varat arī izmantot a pārtikas dehidrators lai paātrinātu procesu. Kad mizas ir izžuvušas, varēsiet tās sasmalcināt smalkā pulverī, ko galu galā var izmantot kā miltu aizstājēju.

Lai gan tas prasa nelielu plānošanu, jo ir nepieciešams zināms laiks, lai mizas izžūtu, šķiet, ka rezultāti ir tā vērti. Jūs drīz baudīsit svaigi ceptus cepumus, dzīvojot uz veselīgākas planētas.