Kā 5 radošie darbinieki un dibinātāji svin Mēness Jauno gadu 2023. gadā

22. janvārī miljoniem cilvēku visā pasaulē pievienosies ar ģimeni un draugiem, lai svinētu Astronomiskais jaunais gads, Mēness kalendāra sākums, ar svētkiem, kas ilgst vairāk nekā divas nedēļas. Lai gan tos dažreiz sauc par ķīniešu Jauno gadu, Āzijas kopienas svētkus svin visā Āzijā un visā pasaulē. Lai uzzinātu, kā cilvēki šogad svin svētkus, mēs lūdzām garšu veidotājus visās mājsaimniecībās un pārtikas nozarēs dalīties ar mums savos Mēness Jaunā gada līksmības plānos un iecienītākajās tradīcijās.

1. Klifs Tans, Dear Modern dibinātājs

Ja nepazīstat Klifu Tanu pēc vārda, jūs droši vien pazīstat viņu kā "feng shui puisi" vietnē TikTok, grāmatas autoru. ‌Mūsdienīgs fen šui‌, vai īpašnieks Cienījamais Modern, fen šui konsultācijas. Londonā dzīvojošā arhitekta kontā ir vairāk nekā 2,6 miljoni sekotāju (@mīļāmodernā), ar kuru viņš dalās ar vienkāršiem fen šui padomiem un palīdz rast risinājumus neērtiem telpu iekārtojumiem.

"Mēness Jaunais gads ir kā Ziemassvētki un Jaungada diena, kas apvienoti vienā svarīgā notikumā. Veikali tiek slēgti, cilvēki pārstāj strādāt, un cilvēki dodas atpakaļ pie savām ģimenēm. Tas ir tieši tas, ko es daru!" Tans stāsta Hankeram. Arhitekts dodas atpakaļ uz Singapūru, no kurienes viņš ir, lai pavadītu laiku kopā ar ģimeni un draugiem. "Kad visa mana ģimene būs kopā, mēs ēdīsim vakariņas, ko trāpīgi sauc par atkalapvienošanās vakariņām, kam sekos 15 dienas, kad apciemojam draugus un ģimeni un apmainīsimies laba vēlējumiem."

Tana iecienītākā tradīcija notiek septītajā svinību dienā, ko sauc par ‌Renri‌, kas kalpo kā kolektīva dzimšanas diena visiem Ķīnā. Prakse izriet no senās ķīniešu pārliecības, ka dieviete Nuva cilvēkus radīja septītajā dienā.

“Lai atzīmētu svētkus, mēs ēdam septiņu veidu dārzeņus. Nav pats apetītlīgākais svinēšanas veids, taču mēs to apejam ar ēdienu ar nosaukumu ‌ju sheng‌, kas ir sava veida salāti, kas izgatavoti no sasmalcinātiem sakņu dārzeņiem un visu veidu garšvielām un piedevām, no kurām katra pārstāv noteiktu laimes veidu," saka Tans. "Tad mēs svinībās to uzmetām augstu gaisā. Tas kļūst netīrs, bet ir jautrs veids, kā ievadīt jauno gadu!

2. un 3. Vanesa un Kima Fema, Omsomas dibinātāji

Uzņēmējdarbības māsas Vanessa un Kim Fham nodibināja Omsom lai ātri, vienkārši un garšīgi ienestu virtuvē Āzijas garšas. Omsom iesācēji ir ērti pieliekamais, kas jūsu ēdieniem pievieno dažādas autentiskas Āzijas mērces, jums nav jāiegādājas visas atsevišķās sastāvdaļas un jāievēro recepte.

Tā kā viņa un Vanesa ir pirmās paaudzes vjetnamiešu amerikāņi, Kima atzīmē, ka viņu Tết (vjetnamiešu Jaungada) svinības atšķiras no viņu radinieku svinībām Vjetnamā. "Man patīk Mēness Jaunais gads, ka nav viena "pareizā" veida, kā to svinēt virtuvē — daudzas dažādas kultūras to svin ar dažādiem ēdieniem un tradīcijām! Kima stāsta Hankeram.

Kimas iecienītākais Mēness Jaungada ēdiens ir ‌thịt kho trứng,vai karamelizēts vjetnamiešu cūkgaļas vēders un olas. "Tas ir ļoti dekadentisks ēdiens, kas liek man atkal steigties svinēt Tết kopā ar saviem vecākiem," viņa saka. Vanesas mīļākā irchả‌, vjetnamiešu desa, kas ir arī ēdiens, ko viņa labprāt ēd visu gadu. "Mans mīļākais veids irchả lụa‌ vienkāršs, bet aromātisks veids, kas pagatavots ar cūkgaļu, zivju mērci un maltiem melnajiem pipariem, kas ietīti banānu lapās," skaidro Vanesa. "Tik daudzpusīga sastāvdaļa, bet man šķiet īpaši garšīgi uz pikantiem lipīgajiem rīsiem vai klasiskajos rīsos.bánh mìar pastēti."

Protams, Jaunā gada svinības navtikaipar pārtiku. "Vissvarīgākais, tas ir gada laiks, kad es varu spēlēt azartspēles!" saka Kims. "Tiek spēlēts daudz jautru derību spēļu, un jaunajai Kimai patika likt uz šīm spēlēm visu savu lì xì jeb laimīgo naudu, ko dāvināja vecāki radinieki, un veikt slepkavību!"

4. Džoanna Kvonga, Pearl River Mart un Pearl River Mart Foods prezidente

Kopš tās dibināšanas 1971. gadā, Ķīnas un Amerikas universālveikals Pērļu upes Marts ir bijusi īsta iestāde Ņujorkā, kas pārdod kaut ko ikvienam, sākot no dekoru un virtuves piederumiem līdz pārtikas precēm un rotaļlietām. Dibinātāji Ming Yi un Ching Yeh Chen imigrēja uz ASV no Taivānas un nodibināja Pearl River Mart kā "draudzības veikals". Šodien biznesu vada pāra vedekla Džoanna Kwong.

Mēness Jaunais gads Kvongai ir saspringti svētki gan personīgos svētkos, gan uzņēmējdarbībā. "Ir daudz sagatavošanās, kas notiek pirms Mēness Jaungada dienas," Kwong stāsta Hankeram. "Darot tādas lietas kā mājas uzkopšana, dekorēšana ar apelsīniem un ziediem, frizūra, jaunu apģērbu iegāde, un tiek uzskatīts, ka parādu un ķildu nokārtošana atbrīvos no pagājušā gada šīfera un uzlabos jūsu veiksmi nākamajam gadā. Kad īsti pienāks Jaungada diena, es jau esmu diezgan noguris!

Bet šajā brīdī Kwong nevar apturēt. "Mēdz teikt, ka tas, ko jūs darāt Jaungada dienā, ir tas, ko jūs darīsit visu gadu," viņa saka, "tāpēc es vienmēr eju uz darbu, lai paliktu algots darbs, bet cenšos nestrādāt pārāk smagi."

Mēness Jaunais gads Pearl River Mart ir viena no nozīmīgākajām dienām gadā, taču tas neattiecas tikai uz pārdošanu. Patiesībā tas ir vairāk jautrības nekā darbs. "Es varu pulcēties kopā ar draugiem un ģimeni, skatīties svētku lauvu dejas, kas atbaida ļaunos garus, dāvināt sarkanas naudas aploksnes bērniem — veiksmes dāvināšana palielina jūsu veiksmi — un parasti sagādā prieku," saka Kwong.

Un visbeidzot, Jaungada diena noslēdzas ar ģimenes laiku. "Es vienmēr noslēdzu dienu ar ģimenes vakariņām, kas ir papildinātas ar visiem garšīgajiem veiksmes ēdieniem," atklāj Kwong. "Veselas tvaicētas zivis un vista, kas simbolizē pārpilnību un labklājību; garas nūdeles ilgam mūžam; kraukšķīgi pavasara rullīši; pelmeņi, kas izskatās pēc zelta stieņiem un lietņiem (valūtas veids); smalki ceptas garneles, kas kantoniešu valodā tiek izrunātas "ha", smieklu skaņa; un salda lipīga rīsu kūka ar nosaukumu ‌Nian Gao‌, kas tulkojumā nozīmē "katru gadu kļūsti augstāks"."

Kas attiecas uz Kvongas iecienītāko Mēness Jaungada ēdienu, tas ir viņas vīramātes ēdiens. 10-Veggie Delight. "Tiem, kuru saknes atrodas Ķīnas dienvidos, ir jāiekļauj attīrošs dārzeņu ēdiens bagātīgu ēdienu mielastā," saka Kvons. "Tiek uzskatīts, ka atturēšanās no gaļas lietošanas jaunā gada pirmajā dienā palielinās ilgmūžību un ka veģetāra ēdiena ēšana palīdzēs attīrīt organismu. Turklāt tas godina budistu tradīciju, ka neko dzīvu nedrīkst nogalināt jaunā gada pirmajā dienā.

Kwong arī atzīmē, ka katrs traukā esošais dārzenis ir piesātināts ar īpašu nozīmi. "Piemēram, meža vārpa un austeru sēnes ir paredzētas ilgam mūžam, selerijas - centībai, ūdens kastaņi ģimenes vienotībai un kopībai, un kaltēti zelta liliju pumpuri laimei un naudai," stāsta Kwong. "Ēdiens, kas ir garšīgs, veiksmīgs un veselīgs, viss vienā!"

5. Sandro Roco, Sanzo izpilddirektors un dibinātājs

Filipīniešu amerikānis Sandro Roko ir dzimis un audzis ņujorkietis, kurš nodibināja Sanzo, pirmā Āzijas iedvesmotā dzirkstošā ūdens kompānija, kas piedāvā tādas garšas kā ličī un yuzu. (Ir arī ierobežots izdevums Neprātīgums dzēriens, kas ir garšots kā Āzijas bumbieris.) Iedvesmojoties no laikmetīgajiem mirkļiem, kas priekšplānā izvirza Āzijas kultūru no lielākās Holivudas filmas, kas kļuva par K-popa dominējošo stāvokli pasaulē, Roco vēlējās piedāvāt galdā Āzijas garšas bez visa cukura, kas bieži nāk ar viņiem.

"Ņujorka ir mājvieta vienam no ikoniskākajiem ķīniešu kvartāliem pasaulē, un tāpēc man Mēness Jaunais gads ir saistīts ar būšanu sabiedrībā," Roko stāsta Hankeram. "Dažas no manām iecienītākajām vietām ir Nom Wah tējas salons par dim sum un Vu Vontons Kings par viņu ceptu zīdīšanas cūku."

Taču Mēness Jaunais gads ir saistīts arī ar labklājību un tās atmaksāšanu, tāpēc Sanzo svin ne tikai kopā ar ģimeni un draugiem. "Šogad Sanzo komanda ir ļoti sajūsmā, ka kopā ar [jauktu skotu viskija zīmolu] rīko Mēness Jaungada vakariņas. Džonijs Vokers un citiem AAPI piederošiem zīmoliem, piemēram Bowery izstāžu zāle lai savāktu naudu Laipni lūdzam ķīniešu kvartālā, pārsteidzoša organizācija, kuras mērķis ir atbalstīt Ķīniešu kvartālu un kopienu," viņš saka.

Vakariņas, kas tiks rīkotas ikoniskajā Ķīniešu kvartāla restorānā Wo Hop, ir atvērts visiem. Roko secina: "Mēness Jaunais gads ir ideāls laiks, lai pulcētos un atzīmētu daudzu dažādu pieredzi un mantojumu."