Kā uzglabāt vīnogas un padarīt tās ilgāk izturētas

Neatkarīgi no tā, vai jums patīk vienkāršas vecas zaļas, melnas vai sarkanas vīnogas vai atšķirīgas šķirnes, piemēram, muskats, kokvilna vai Vienprātīgi, jūs varat saglabāt savus augļus svaigus pēc iespējas ilgāk, ja veltīsit laiku, lai uzzinātu, kā uzglabāt vīnogas, lai tās izturētu. ilgāk.

Lai atrastu labāko vīnogu uzglabāšanas veidu, mēs runājām ar Toniju O'Nīlu, dārzkopības pedagogu, grāmatas autoru.Kompostēšanas meistarklaseun ‌Jūsu pirmais dārzeņu dārzs‌, un veidotājs Vienkāršojiet dārzkopību. Mēs arī jautājām viņam, kā veikalā izvēlēties labākās vīnogas, lai jūs netērētu savu laiku vai naudu, cenšoties saglabāt augļus, kas sākotnēji nebija īpaši labi.

Kā uzglabāt vīnogas ledusskapī

Vai vīnogas vispirms ir jāatdzesē? "Vīnogas jāuzglabā ledusskapī," saka O'Nīls, "ideālā gadījumā kraukšķīgākā atvilktnē, kur var būt temperatūra un mitrums. kontrolēts." Mitrums ir būtisks, jo vīnogas visilgāk saglabājas, ja tās uzglabā kraukšķīgākā atvilktnē ar 90 līdz 95% mitrumu, kas palīdz samazināt mitruma zudums. Lai gan tas ir nedaudz vēsāks nekā vairums cilvēku ledusskapī, ideālā temperatūra vīnogu uzglabāšanai ir vēss no 30 līdz 32 grādiem pēc Fārenheita.

Labākais temperatūras un mitruma līmenis vīnogu uzglabāšanai

Kā uzglabāt mazgātas vīnogas

Vai jums vajadzētu mazgāt vīnogas pirms to uzglabāšanas? "Vīnogas var kalpot ilgāk, ja tās netiek mazgātas tikai pirms lietošanas, jo mitrums var izraisīt ātrāku bojāšanos," saka O'Nīls. Ja kādreiz mazgājat vairāk, nekā patērējat, pārējo varat saglabāt vēlākai lietošanai ledusskapī. "Labākais veids, kā to izdarīt, ir nosusināt tos ar tīru drānu vai papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu," saka O'Nīls. Viņš iesaka tos ievietot kraukšķīgākā atvilktnē atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai hermētiskā traukā ar papīra dvieli, lai palīdzētu absorbēt atlikušo mitrumu.

Tā kā mazgātas vīnogas bojājas ātrāk nekā nemazgātas, apēdiet iepriekš mazgātas vīnogas divu vai trīs dienu laikā.

Padoms

Kā uzglabāt vīnogas ilgāk

Lai zinātu, kā vīnogas uzglabāt ledusskapī, ir jāzina, kā tās sagatavot uzglabāšanai. Pēc to atvešanas mājās no veikala O'Nīls saka, ka vīnogas ir jāizņem no iepakojuma un jāpārbauda. Bojātas vai bojātas vīnogas ir jāizņem un jāievieto kompostā, jo tās var paātrināt bojāšanos pārējā ķekarā. Vīnogas, ko audzē pats jāpārbauda arī par kaitēkļiem.

Pēc tam vīnogas jāievieto vēdināmā traukā vai plastmasas maisiņā. Jūs varat uzglabāt vīnogas maisā, kurā tās bija, ja vien tam ir ventilācijas atveres. Lai vēl vairāk novērstu bojājumus, varat arī ievietot papīra dvieli maisiņā vai traukā, kurā atrodas jūsu vīnogas, lai palīdzētu absorbēt mitrumu. Izvairieties no vīnogu turēšanas hermētiskā traukā, jo tas var aizturēt mitrumu, izraisot to ātrāku bojāšanos.

‌Kā uzglabāt vīnogas:‌

1. Izņemiet vīnogas no iepakojuma un pārbaudiet tās.
2. Izmetiet bojātās vai bojātās vīnogas.
3. Novietojiet vīnogas vēdināmā traukā vai maisiņā. Vēl nemazgājiet tos!
4. Ievietojiet traukā vai maisiņā papīra dvieli, lai tas absorbētu mitrumu.
5. Novietojiet vīnogas ledusskapja kraukšķīgākā atvilktnē.
6. Pirms lietošanas vīnogas nomazgājiet.

Labākais veids, kā uzglabāt mājās audzētas vīnogas

Jūs varat uzglabāt vīnogas ārpus ledusskapja, ja tās ir nogrieztas svaigas no vīnogulājiem vasaras beigās un agrā rudenī gadalaiki, kad aug vīnogas un nogatavojas. Šādā gadījumā O'Nīls iesaka atstāt garu vīnogulāju gabalu uz vīnogu ķekariem, kad tos novācat. Pēc tam piepildiet vecu vīna pudeli vienu trešdaļu ar ūdeni un novietojiet to 45 grādu leņķī uz plaukta vēsā, tumšā un mitrā vietā, piemēram, pagrabā. Visbeidzot ievietojiet vīnogulāju pudelē, lai tas varētu sasniegt ūdeni un turpināt barot vīnogas. "Šī metode efektīvi saglabās vīnogu svaigumu mēnešiem ilgi pēc to nogatavošanās un jūs novācat ražu," saka O'Nīls.

Ja nogriežat vīnogulāju pārāk īsu vai nav vietas, kas atbilst pareizajam mitrumam un temperatūrai prasībām, uzglabājiet pašaudzētās vīnogas ledusskapī tāpat kā to darītu ar veikalā iegādātajām vīnogām vīnogas.

Cik ilgi vīnogas glabājas ledusskapī?

"Ledusskapī uzglabātās vīnogas var ilgt līdz divām nedēļām, ja tās tiek pareizi uzglabātas," saka O'Nīls. Nepareizi uzglabātas augļa dzīves ilgums krasi samazinās, jo istabas temperatūrā uzglabātas vīnogas saglabājas tikai dažas dienas un ātri sāks garšot mazāk svaigas. Pašmāju vīnogas var kalpot nedaudz ilgāk nekā veikalā pirktās, jo pēdējās tika transportētas un kas tiek turēti pārtikas preču veikalā pirms ierašanās jūsu mājās, taču tie joprojām ātri sabojājas, ja ne pareizi glabājas.

Kā noteikt, vai vīnogas ir sliktas

Atšķirībā no citiem augļiem, to ir diezgan viegli redzēt sliktas kvalitātes vīnogu pazīmes. "Sabojātas vīnogas var izskatīties saburzītas, sarukušas vai mainījušas krāsu (tumšākas nekā sākotnējā krāsa)," saka O'Nīls. Pievērsiet uzmanību arī mīkstajām, mīkstajām vai lipīgām vīnogām. Lai gan vīnogu izskats un tekstūra parasti ir pietiekami, lai norādītu, vai tās joprojām ir labas, varat arī mēģināt tās pasmaržot. Svaigām vīnogām ir ļoti maza smarža. "Ja vīnogas izdala skābu vai raudzētu smaku, tā ir zīme, ka tās ir sabojājušās," brīdina O'Nīls.

‌Pazīmes, ka jūsu vīnogas ir sliktas:‌

• Vīnogas ir saburzītas, mainījušas krāsu vai sarukušas
• Vīnogas ir lipīgas, mīkstas vai mīkstas
• Vīnogas smaržo skābu vai raudzētu

Kā izvēlēties labākās vīnogas

"Izvēlieties vīnogas ar veselīgu, briest izskatu un konsekventu krāsu," iesaka O'Nīls. "Izvairieties no ķekariem ar pelējumu vai sažuvušām vīnogām." Mēģiniet satvert vīnogu pie kāta, lai sajustu, cik tā ir stingra un tukla, un pēc tam viegli pavelciet to, lai redzētu, vai tā nedod nekādu pretestību. Vecākas vīnogas bieži viegli nokrīt no kāta, bet svaigām jābūt stingri piestiprinātām.

Runājot par izskatu, skatieties ne tikai uz pašas vīnogu nokrāsu, bet arī novērojiet balto pulverveida pārklājumu ārpusē, ko sauc par ziedēšanu. Šis pārklājums ir vīnogu dabiskā aizsardzība pret mitruma zudumu un puvi. Ja jūsu vīnogas ir vecas vai tikušas apstrādātas pārāk daudz, liela daļa ziedēšanas var būt noberzta, tāpēc tās ātrāk sabojāsies.

Vai jūs varat sasaldēt vīnogas?

Pilnīgi noteikti. "Saldētas vīnogas var izmantot kā atsvaidzinošu uzkodu, pievienot smūtijiem vai dzērieniem vai izmantot receptēs, piemēram, augļu salātos, sorbetos un citās," saka O'Nīls. Lai gan visas šķirnes var sasaldēt, vīnogas bez sēklām parasti ir vislabākās sasaldēšanai, jo jums vispirms nav jāizņem to sēklas.

Lai sagatavotu vīnogas sasaldēšanai, O'Nīls iesaka "rūpīgi nomazgāt un nosusināt vīnogas, noņemt tās no kāta un novietot [vienā kārtā] uz cepešpannas. loksne, kas izklāta ar pergamenta papīru." Pēc tam, kad tās dažas stundas ir sasaldētas uz cepešpannas, viņš saka, ka tās jāievieto saldētavai drošā traukā vai Ziploc. soma.

‌Kā sasaldēt vīnogas:‌

1. Nomazgājiet un nosusiniet vīnogas.
2. Noņemiet vīnogas no kāta.
3. Novietojiet vīnogas vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
4. Uz dažām stundām sasaldējiet vīnogas uz cepešpannas.
5. Pārvietojiet vīnogas saldētavai drošā traukā un ievietojiet tās atpakaļ saldētavā.