Kā uzglabāt ābolus, sagrieztus ābolus un svaigi noplūktus ābolus

Miltaini, sasituši, krunkaini āboli diez vai ir pievilcīgi, taču tos ēst ir vēl sliktāk. Ja jūsu augļi šādi nonāk biežāk nekā nē, ir pienācis laiks iemācīties pareizi uzglabāt ābolus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi. Tāpēc mēs runājām ar Maiklu Mērfiju, ārkārtas sagatavotības un pārtikas uzglabāšanas ekspertu no Sagatavojieties SOS, lai noskaidrotu, kā vislabāk uzglabāt veselus, sagrieztus, saldētus vai liofilizētus ābolus.

Kā uzglabāt ābolus ledusskapī

Vai ābolus vajadzētu atdzesēt, vai atstāt uz letes? Lai gan bļoda ar svaigiem āboliem izskatās skaisti, vislabākais veids, kā uzglabāt ābolus, ir ledusskapī, kur tos var uzglabāt vēsus un vēsus temperatūrā no 32 līdz 40 grādiem pēc Fārenheita. "Ideāls mitrums ābolu uzglabāšanai ir aptuveni 90%, " Mērfijs stāsta Hankeram, kas nozīmē, ka tie ir jāuzglabā "vai nu kraukšķīgākajā atvilktnē, vai plastmasas traukā. maisiņš, kurā ir iedurti daži caurumi, lai nodrošinātu ventilāciju." Viņš saka, ka tas var palīdzēt saglabāt tos svaigus un samazināt mitruma uzkrāšanos, kas var veicināt sabojāšanās.

Labākā temperatūra un mitrums ābolu uzglabāšanai

Kamēr koncentrējaties uz to, kā ābolus saglabāt svaigus, neaizmirstiet arī par citiem produktiem savā ledusskapī. "Āboli izdala gāzi, ko sauc par etilēnu, kas var izraisīt citu augļu un dārzeņu nogatavošanos un ātrāku bojāšanos," skaidro Mērfijs. Lai novērstu šo problēmu, viņš iesaka ābolus uzglabāt atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem plastmasas maisiņā ar caurumiem vai cita veida traukā ar ventilāciju, piemēram, ražošanas uzglabāšanas konteiners.

Kā uzglabāt sagrieztus ābolus ledusskapī

Ja jūs vai jūsu bērni dod priekšroku sagrieztu ābolu grauzšanai, nevis ēšanai ap serdi, varat uzglabāt šīs šķēles hermētiskā traukā ledusskapī trīs līdz piecas dienas. Lai novērstu apbrūnināšanu, apkaisa šķēles ar citrona sulu vai izvēlieties Opal ābolus, ne-ĢMO šķirni, kas nekļūst brūna. Mērfijs saka, ka ir pienācis laiks izmest ābolu gabaliņus, ja pamanāt "šķēles krāsas izmaiņas vai tumšus plankumus, gļotainu vai lipīgu tekstūru un skābu vai nepatīkamu smaku".

Vai domājat, kuras šķirnes vislabāk sagriezt pusdienu paciņām? "Kraukšķīgi, stingri āboli, piemēram, Honeycrisp, Granny Smith un Braeburn, ir laba izvēle šķēlēšanai un uzglabāšanai," saka Mērfijs.

Kā uzglabāt svaigi noplūktus ābolus

Tie kuri audzēt ābeles jāiemācās saglabāt ābolus svaigus pēc iespējas ilgāk, nepiepildot visu ledusskapi ar veselu koku, pilnu ar āboliem. Lai maksimāli palielinātu ābolu dzīves ilgumu, "vislabāk ir uzglabāt tos vienā slānī, lai tie nepieskartos viens otram, jo ​​tas var izraisīt to ātrāku sabojāšanos," saka Mērfijs. "Varat arī ietīt katru ābolu papīrā vai ievietot tos papīra maisiņā, lai palīdzētu absorbēt lieko mitrumu." Labākā vieta svaigi plūktu ābolu uzglabāšanai no jūsu koka ir vēsa, tumša vieta ar labu ventilāciju, ideālā gadījumā temperatūrā no 30 līdz 40 grādiem pēc Fārenheita ar mitruma līmeni aptuveni 90%.

Labākā temperatūra un mitrums svaigi noplūktiem āboliem

Kamēr jums ir pagrabs, pagrabs vai garāža ar ideāliem uzglabāšanas apstākļiem, Mērfijs saka, ka svaigi noplūkti āboli var kalpot no viena līdz trim mēnešiem atkarībā no šķirnes. "Dažas ābolu šķirnes, piemēram, Honeycrisp, ir vairāk pakļautas bojājumam un var neizturēt tik ilgi kā citas šķirnes," viņš atzīmē.

Cik ilgi āboli glabājas ledusskapī?

"Āboli var uzglabāties ledusskapī līdz pat vairākām nedēļām atkarībā no šķirnes un nogatavošanās, kad tos iegādājāties," saka Mērfijs. No otras puses, uz letes atstāti āboli ilgst tikai dažas nedēļas atkarībā no šķirnes un jūsu mājas temperatūras un mitruma. "Ja tas ir ļoti karsts vai mitrs, tie var neizturēt tik ilgi," viņš brīdina.

Kura veida āboli kalpo visilgāk?

Zinātne par ābolu uzglabāšanu var būt sarežģīta, jo daži āboli bojājas ātrāk nekā citi, un daži ir jutīgāki pret to uzglabāšanu. "Dažas šķirnes, piemēram, Granny Smith, ledusskapī var izturēt vairākus mēnešus," saka Mērfijs, "turpretim citas, piemēram, Gala vai Honeycrisp, var izturēt tikai dažas nedēļas."

Ja jums nepatīk uzglabāt ābolus ledusskapī, jo jūs uztraucaties par to etilēna ražošanu vai jo jums patīk, kā tie izskatās, tad izvēlieties ābolus ar biezu mizu, jo tie kalpo visilgāk ledusskapis.

Mērfijs saka, ka biezādas šķirnes, piemēram, Granny Smith un Fuji, var noturēties pat dažus mēnešus, turpretim "āboli ar plānāku ādu, piemēram, Gala, Jonagold hibrīds un Saules čipsi, labākajā gadījumā var izturēt divas līdz trīs nedēļas, sēžot uz virtuves letes." Tomēr neatkarīgi no tā, cik bieza ir ābola miza, tā joprojām turēsies visilgāk, ja tiek uzglabāta ledusskapis.

Pat krabju ābolus, ko novācat uz tiem attiecas tādi paši uzglabāšanas noteikumi kā uz citiem āboliem, taču Mērfijs saka, ka "augstākā skābuma satura dēļ tie var nebūt kalpo tikpat ilgi kā citas ābolu šķirnes." Viņš iesaka tos apēst dažu nedēļu laikā, lai jūs varētu tos baudīt, kamēr tie vēl ir svaigs.

Kā veikalā izvēlēties labākos ābolus

Ābolu kalpošanas laika pagarināšana ledusskapī sākas ar svaigu ābolu iegādi veikalā. "Vispirms pārbaudiet ābola ādu, lai pārliecinātos, ka tajā nav sasitumu vai plankumu," saka Mērfijs. "Ādai jābūt gludai un bez grumbām vai mīkstiem plankumiem."

Ja ābola āda izskatās labi, pārbaudiet, vai kāts ir neskarts un nav salauzts, jo problēmas ar kātu var liecināt par pelējumu vai baktēriju augšanu ābolā. "Visbeidzot, viegli saspiediet ābolu, lai pārliecinātos, ka tas ir stingrs pieskaroties," viņš saka. Ja tas ir mīksts vai mīksts, iespējams, tas ir vecs.

Kā izvēlēties labākos ābolus

Kā noteikt, vai ābols ir slikts

"Ir vairākas pazīmes, ka ābols ir sabojājies," skaidro Mērfijs. "Mīksta vai mīksta tekstūra, brūni vai mainījušies plankumi, krunkaina vai saraujusies āda, nepatīkama smaka un pelējuma veidošanās liecina, ka ābols ir sabojājies." Lai izvairītos no pārtikas izraisītām slimībām un neļautu sliktiem āboliem sabojāt visu jūsu ķekaru, izmetiet ābolus ar kādu no šiem jautājumiem.

Pazīmes, ka ābols ir slikts

Kā noteikt, kad uz koka ir nogatavojies ābols

Tomēr, pirms uztraucaties par to, kā ābolus ilgstoši uzglabāt pagrabā, jums jāzina, kad ābols uz koka ir gatavs novākšanai. Augļi, kas novākti pārāk vēlu, ir vairāk pakļauti bojājumam, savukārt pārāk agri novāktie augļi negaršo tik labi. Mērfijs saka, ka dažreiz to var noteikt pēc krāsas, jo gataviem āboliem parasti ir spilgtāka, košāka krāsa nekā nenobriedušiem āboliem. Protams, viņš atgādina audzētājiem, ka "dažādām ābolu šķirnēm, kad tās ir nogatavojušās, ir atšķirīga krāsa, tāpēc ir svarīgi zināt, kādai krāsai jābūt jūsu konkrētajai šķirnei."

Ja rodas šaubas, mēģiniet uzmanīgi pagriezt augļus. "Ja ābols viegli nokrīt jūsu rokā," viņš saka, "visticamāk, tas ir nogatavojies un gatavs novākšanai."

Vai jūs varat sasaldēt ābolus?

"Jā, jūs varat sasaldēt ābolus, lai tos izmantotu vēlāk," saka Mērfijs. "Tomēr pēc atkausēšanas tie var kļūt nedaudz biezi, tāpēc tos vislabāk var izmantot tādās receptēs kā pīrāgi vai ābolu mērce." Kopumā stingri, skābie āboli, piemēram, Granny Smith vai Cortland, vislabāk saglabā savu garšu un tekstūru pēc tam sasalšana.

"Lai saldēti āboli labāk garšotu," saka Mērfijs, "labāk tos pirms sasaldēšanas nomizot un sagriezt šķēlītēs." Viņš saka, ka šķēles apkaisīšana ar citronu sulu var palīdzēt novērst brūnināšanu. Izklājiet gabalus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un pēc tam sasaldē dažas stundas, pirms tos ievieto hermētiskā traukā vai saldētavas maisiņā.

Saldētus ābolus var uzglabāt no astoņiem mēnešiem līdz gadam.

‌Kā sasaldēt ābolus:‌

1. Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs.
2. Apkaisiet ābolu šķēles ar citronu sulu, lai tās neapbrūninātu.
3. Izklājiet ābolu šķēles uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.
4. Sasaldē šķēles uz dažām stundām.
5. Pārvietojiet ābolu šķēles hermētiskā traukā vai saldētavai drošā maisiņā.

Kā uzglabāt ābolus ilgtermiņā

"Ja jums ir piekļuve a pārtikas dehidrators,” saka Mērfijs, “jūs varat pagarināt ābolu glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem un uzglabāt tos savā pieliekamajā.” Lai gan aprīkojums ir ļoti dārgs, jūs varat uzglabāt ābolus vēl ilgāk, izmantojot saldētavas žāvētājs. "Jūs varat sasaldēt ābolus, un tie var kalpot 15 vai vairāk gadus bez ledusskapja!" viņš saka.