Kāpēc to sauc par holandiešu cepeškrāsni: holandiešu cepeškrāsns vēsture, izcelsme un evolūcija

Turieties pie sava Le Creuset, jo stāsts par holandiešu cepeškrāsni nav ne tuvu tik izdomāts kā dārgi trauki.

Jāņa Dž. Ragsdale's Hroniskas holandiešu krāsnis, viņš citē dārzkopju un autoru Čārlzu F. Saundersa holandiešu krāsns apraksts: "[mājīgs katls uz trim kājām ar cieši pieguļošu vāku." 1882. gadā Trumbull un Mahoning grāfistes vēsture, viņi saka: "Holandes krāsns bija dzelzs tējkanna, kas bija aprīkota ar pārsegu, kas varēja turēt kaudzi ugunsgrēka ogļu. Cepeškrāsni novietoja uz oglēm, un tādā veidā uzliktais karstums gan augšpusē, gan apakšā parasti noveda pie tā, ko saimnieces sauca par labu cepšanu. "(Marija Berija būtu lepna.) Arī ko sauc par cepeškrāsns tējkannu, maizīti, maizes krāsni, uguns pannu un cepeškrāsni, dažāda holandiešu krāsns versija kopš pasaules virtuves sākuma ir izmantota dažādās pasaules daļās. Atkarībā no tā, kurp dodaties, tam var būt atšķirīgs nosaukums - franči to var dēvēt par “cocotte”, bet japāņi - par “tetsunabe”.

Pēc Dž. Veins baidās Pilnīga grāmata holandiešu krāsns vārīšanai, agrākais pieminējums, ko viņš varēja atrast no tāda čuguna gatavošanas trauka, kāds bija holandiešu krāsnī, bija septītā gadsimta rakstā. Merriam-Webster vārdnīcano otras puses, atsaucas uz to, ka 1769. gadā termins "holandiešu krāsns" pirmo reizi parādījās drukātā veidā. Viņi atsaucas uz Virdžīnijas Augusta apgabala kopiju tiesas protokoli no 1769. gada 20. oktobra. Ņemot vērā, ka tas notika astoņpadsmitajā gadsimtā, iespējams, ka tiesas dokumentos bija atsauce uz holandiešu krāsns moderno versiju (vairāk par to otrajā).

Neskatoties uz to, ka holandiešu cepeškrāsns ir tikpat veca kā pati virtuves trauks, mūsdienās zināmā holandiešu krāsns tika izveidota astoņpadsmitā gadsimta sākumā. Savā grāmatā Bailes kreditē angli Abrahamu Darbiju ar pirmo holandiešu krāsns patentu 1708. gadā (patiesībā jūs varat redzēt patenta oficiālu rakstīšanu šeit). Tomēr Dārbijs pats ar ideju neieradās. Uzzinājis, ka Holandei ir augstākas metālapstrādes tehnikas, viņš 1704. gadā devās uz turieni, lai izpētītu, kā holandieši met misiņa traukus, izmantojot sausas smilšu veidnes (pretstatā tradicionālajām māla formām). Drīz viņš pilnveidoja savu metodi, izmantojot čugunu, kas ir lētāks metāls, un līdz astoņpadsmitā gadsimta vidum viņa podi tika nosūtīti uz kolonijām. Sakarā ar to holandiešu izcelsmi daudzi domā, ka tas ir iemesls, kāpēc ēdiena gatavošanas traukus sauca par "holandiešu katliem" un vēlāk par "holandiešu krāsnīm".

Tomēr ir arī cita nostāja par to, kāpēc holandiešu krāsnis tika nosauktas tā. Pēc Baiļu sacītā, daudzi uzskata, ka virtuves piederumu izgatavotājs nāk no tirgotājiem, kuri šo preci pārdeva visā Amerikā. Proti, domājams, ka holandiešu tirgotāji pārņēma šo populāro izstrādājumu, tāpēc tika uzskatīts, ka cilvēki tos sāka dēvēt par Holandiešu krāsnis.

Neatkarīgi no tā, kur cēlies tās nosaukums, holandiešu krāsns kļuva par karstu preci, jo deviņpadsmitajā gadsimtā tika pētīta Amerikas robeža. "Holandes krāsns vēsture Amerikas vēsturē ir paralēla valsts rietumu kustības vēsturei," raksta Ragsdale, piebilstot, ka tas tā bija tāpēc, ka lielākā daļa cilvēku ēdienu gatavoja tieši uz uguns pie laiks. (Pirmā gāzes krāsns netika izgudrota līdz 1826. gadam, un sākotnēji tās tika atrastas turīgākās mājās.) Tāpēc Holandiešu krāsns bija īpaši iecienīta kolonistu un kovboju vidū, kuri čuguna podu vērtēja pēc tā daudzpusības un izturība. Faktiski 1805. gadā Lūiss un Klarkas ekspedīcijas loceklis Džozefs Vaithauss savā žurnālā rakstīja par to, ka viņa ceļojumā ir holandiešu krāsnis, liecina baiļu pētījumi.

Tāpat kā vairumam sadzīves priekšmetu, holandiešu krāsns dizains gadu gaitā mainījās. Interesanti, ka Pols Revere - jā, Patriots, kurš visu nakti brauca brīdināt kolonistus par Lielbritānijas uzbrukumu Amerikas revolūcijas laikā - ir daži rakstnieki uzskatīja, ka ir pievienojuši noņemamu rokturi, trīs kājas un atloka malu, kas ļāva oglēm ērti sēdēt virs pods. (Tomēr neviens no tiem nav oficiāli apstiprināts.) Mēs zinām, ka holandiešu cepeškrāsns, pēc bailēm, Amerikas pilsoņu kara laikā tika izmantota kā ēdiena gatavošanas rīks un ka 1900. gadu sākumā tas kļuva par skavu darba nometnēs tādām nozarēm kā ieguves rūpniecība un mežizstrāde, kur, iespējams, atrastos apgabalā bez dzelzs plīts.

Ragsdale piebilst, ka divdesmitajā gadsimtā holandiešu krāsni galvenokārt izmantoja cilvēki, kuri kempingā vai medībās devās prom no mājām. Tos varētu izmantot cepšanai, vārīšanai, sautēšanai, cepšanai un visam citam, ko jūs varat iedomāties, padarot to par lielisku instrumentu, kad cilvēks dodas mežā. Tas izskaidro, kāpēc bailes īpaši piešķir zēnu un meiteņu skautu organizācijām iespēju uzturēt dzīvu holandiešu krāsns tradīciju, izmantojot viņu kempingu programmas. 2016. gada maijā viņu kopija "Kempinga prasmju apmācības receptes" ceļvedī, Losandželosas apgabala meiteņu skauti piemin vienpadsmit receptes, kas raksturīgas holandiešu krāsnij. 70. un 80. gados cepeškrāsns popularitāte arī palielinājās, kad tādas valstis kā Teksasa un Jūta sāka rīkot holandiešu cepeškrāsns ēdienus. Faktiski 1997. gadā Jūtas tiešsaistes bibliotēka paziņo, ka Juta holandiešu krāsni padarījusi par oficiālo valsts vārīšanas trauku.

Mūsdienās jūs, iespējams, pielīdzināt holandiešu krāsnis ar populārajām Le Creuset zīmols - lai arī Le Creuset holandiešu krāsns faktiski tiek uzskatīta par kokotu, franču valodas versija. Iekšā Pasaules ēdiens, Marija Ellena Snodgrasa paziņo, ka uzņēmums savu pirmo emaljēto holandiešu krāsni 1925. gadā pārdeva Fresnoy le Grand, Francijā. Tam bija krēmkrāsas, brūnas un gaiši zilas nokrāsas (šodien tas ir vairāk nekā duci krāsu). Paldies tādiem pavāriem kā Džūlija Bērna, kura ir pazīstama ar franču virtuves iecienīšanu Amerikā - Le Creuset patiesi sāka pēc II pasaules kara, kad mājas pavāri sāka interesēties par franču ēdienu, piemēram, liellopa gaļas, gatavošanu burbulīns. 2015. gadā rakstā par Le Creuset popularitāti stāstīja tā laika uzņēmuma vecākā zīmola vadītāja Ingrīda Luna Neatkarīgais ka pat filma Džūlija un Džūlija - kurā Meryl Streep, kurš spēlē Child, izmanto Le Creuset - lika zīmola pārdošanas apjomam strauji pieaugt.

Ja jūs varētu iztikt, netērējot vairāk nekā 150 USD par Le Creuset holandiešu krāsni, par laimi, tur ir tik daudz holandiešu krāsnis, jo objekta vēsture ir gara. Tātad, vai vēlaties justies kā Jūlija Bērna vai Lūisa un Klarka, noteikti jums ir holandiešu krāsns (un jūsu budžeta ietvaros).