Vegetarische recepten voor IEDEREEN (vleeseters inbegrepen)

Geen vlees? Geen probleem. Of u nu uw vleesconsumptie om persoonlijke redenen, om milieuredenen of voor andere omstandigheden vermindert, bij ons bent u aan het juiste adres. We hebben onze favoriete vegetarische recepten samengesteld die zelfs de meest fervente vleeseters zullen behagen. Dus, wanneer u deze week uw boodschappenlijst samenstelt, overweeg dan een van deze ideeën voor uw volgende huisgemaakte maaltijd.

Vegetarische aubergine "Gehaktballen"

Veel mensen die we kennen zweer door deze aubergine "gehaktballen" recept, gemaakt door Pamela Salzman. Waarom zou u deze zondag geen grote batch maken voor de komende week? Het is stevig, vullend en verrassend lekker. (Omdat we het snappen, houdt niet iedereen van aubergine. Maar geloof ons, je zult het zo leuk vinden.)

Misschien wel de beste kikkererwten

Deze kikkererwten gerecht werd geïnspireerd door een recept in het prachtige kookboek van Mina Stone,

Rode Curry Linzen Met Zoete Aardappelen En Spinazie

Mogelijk moet u eindelijk dat abonnement op de New York Times Koken sectie. Deze rode curry linzen recept, geïnspireerd door Indiase dal, garandeert het. Alleen al de aroma's zullen carnivoren overal bekeren. (Terwijl we hier zijn, raden we ook deze heerlijke NYT Cooking aan recept met kikkererwten en pumpkin.)

Gebakken rijst met lente-uitjes, Edamame en Tofu

Hoewel niet in de instructies van Ellie Krieger, raden we aan om de tofu eerst in een beetje olijfolie te bakken voordat je het aan de gebakken rijst. Het is een textuurding. Als je echter geen fan bent van tofu, kun je het weglaten en het zal nog steeds net zo lekker zijn.

Sunshine Pad Thai

Ben je bekend met Heidi Swanson en haar geliefde blog, 100 kookboeken? Zo niet, dan is het tijd om kennis te maken. Begin bij haar Sunshine Pad Thai, en ga vanaf daar.

Gemakkelijke zwarte bonen

We maken dit recept voor zwarte bonen ongeveer een keer per week (voor het eerst ontdekt in het kookboek van Gwyneth Paltrow Het is al goed) - en, zoals de naam al zegt, ze zijn zo eenvoudig. En lekker. Kook een partij van hen samen met wat jasmijnrijst - zoals dit Rijst in chipotle-stijl - en u zult een eenvoudige maar bevredigende maaltijd hebben. Bestrooi met een snufje kaas of een paar plakjes avocado voor extra smaak. (Als je die koolhydraatarme levensstijl hebt, kun je ook gewone rijst vervangen bloemkoolrijst.)

Bloemkool Shoarma Met Groene Tahini En Gebakken Haloumi

We geven toe dat we dit nog niet hebben gemaakt, maar dat is het wel spreken aan ons. We houden van zoveel recepten die te vinden zijn op de blog van Tieghan Gerard, Half gebakken oogst, dus we kunnen ons alleen maar voorstellen dat dit bloemkool shoarma is een grote winnaar. En hartelijk voor iedereen.

Verkoolde Broccolisalade

We hebben dit gemaakt broccoli salade voor een fervent vleeseter, en hij kon er niet over ophouden met erover te praten. Je hebt misschien iets extra's nodig om het een maaltijd te laten voelen (misschien een deel van dat zelfgemaakte brood dat je nu waarschijnlijk maakt), maar wees voorbereid op lovende recensies over dit gerecht in Carla Lalli Music's kookboek, Waar koken begint. (Ze is de voedselredacteur bij eet smakelijk.) Aangezien we het echte recept van Lalli Music niet online kunnen vinden, raden we je aan haar kookboek te kopen omdat het boordevol geweldige ideeën zit - hier is een versie je kunt het ondertussen proberen.

(Letterlijk) elk recept van Het nieuwe vegetarische koken voor iedereen

Ten slotte kunnen we niet praten over vegetarische gerechten zonder de KONINGIN van vegetarisch koken te noemen: Deborah Madison. Haar kookboek, Het nieuwe vegetarische koken voor iedereen, zou de bijbel van elke vegetariër moeten zijn. We hebben niet één recept om aan te bevelen... we raden ze allemaal aan. Onze favorieten zijn haar bonen met extra vierge olijfolie (maak dit met een verscheidenheid aan heirloom-bonen), haar quinoa en verse maïs met lente-uitjes, haar Tomatensaus met rode wijn (geweldig bij pasta of zelfs bij gestoomde broccoli), haar zelfgemaakte sauzen en saladedressings en sandwiches... we kunnen doorgaan en Aan. Haar tips over de vele manieren om elke groente te koken die de (wo) man kent, zijn belangrijk.