6 Holi-recepten ter herdenking van het kleurenfestival
Holi, het lentefeest dat het einde van de winter en het begin van het lenteseizoen markeert, wordt in het grootste deel van India gevierd tijdens de maand maart, volgens de Gregoriaanse kalender. Het festival markeert het begin van het oogstseizoen en begint op de avond van een volle maan tijdens Phalgun (maart in de hindoeïstische maankalender).
Omdat de natuur nu barst van de bloemen in honderden tinten, wordt dit festival herdacht met mensen die elkaar bedekken in gekleurde poeders die gulal worden genoemd. Een vreugdevuur op de volle maan symboliseert ook het verbranden van alle kwaad, vijandigheid en hartzeer, en markeert een nieuw begin in het leven. De volgende ochtend is de lucht een golf van kleuren met gulal en gekleurde watersprays. Het is een vrolijk en levendig festival dat wordt gekenmerkt door de beats van drums en traditionele gerechten. De vele folklore en tradities van Holi zijn te lezen hier.
Het festival heeft in de loop van de tijd veel populariteit gewonnen en wordt in veel delen van Zuid-Azië gevierd. Behalve in India en Nepal, worden de vieringen gevierd in Suriname, Mauritius, Fiji, Maleisië en meer. Zelfs delen van Europa en Noord-Amerika vieren het als het lentefeest van liefde, plezier, dartel en kleuren.
Omdat verschillende regio's van India het festival vieren, worden verschillende traditionele etenswaren speciaal gemaakt voor het tweedaagse festival dat loopt van 28-29 maart. Hier zijn een paar recepten voor deze kleurrijke dagen.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Deze Indiase flatbread is een geliefd Holi-gerecht in de staat Maharashtra. Gevuld met een kleverig mengsel van gekookte toor dal (split pigeon peas) of chana dal (split Bengal gram vergelijkbaar met kikkererwten, maar met een zwarte zaadvacht) en suiker of rietsuiker, kan deze maaltijd het beste worden gegeten met zelfgemaakte ghee of verduidelijkt boter.
Ontvang het volledige recept hier.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya lijkt meer op een mini-calzone of een gefrituurde momo (een soort gestoomde knoedel), alleen met een zoete vulling. Deze lieve kleine knoedel, gemaakt door indianen in het hele land, heeft regionale variaties in de vulling.
Ontvang het volledige recept hier.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai is een verfrissende, verkoelende en stimulerende drank op melkbasis met pittige kruiden en nootachtige smaken die de hele Indiase zomer perfect zijn. Tijdens het festival van Holi wordt het soms gemengd met bhang, een eetbare bereiding gemaakt door het vermalen van cannabisbladeren, voor milde bedwelming en die extra feestvreugde.
Ontvang het volledige (niet-bedwelmende) recept hier.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Al dat spelen met water en kleuren op Holi maakt je een beetje moe en dat is waar de Kanji, een hartige, pittige drank, binnenkomt. De zachte, gefrituurde linzenballetjes die in gefermenteerd water zijn gedoopt, geven genoeg energie om weer te genieten van een kleursprayactiviteit.
Ontvang het volledige recept hier.
5. Mish Sen Namakpara
Voor de festiviteiten tijdens Holi worden diverse snacks bereid. Namakpara zijn bijvoorbeeld kleine stukjes hartige bloem die goudbruin zijn gebakken om te pakken en mee te nemen.
Ontvang het volledige recept hier.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Ik heb het beste voor het laatst bewaard. Makkelijk te maken, de traditionele Shrikhand is een heerlijk romig zoet gerecht gemaakt van opgehangen wrongel en suiker. Saffraanstrengen worden ook meestal gebruikt om de veelbelovende gele kleur aan het gerecht toe te voegen. Een garnering van gesneden amandelen is de perfecte finishing touch.
Maar er zijn natuurlijk variaties met foodies die bereid zijn om te experimenteren en dat extra speciale iets toe te voegen aan de traditionele smaken. Het volgende recept biedt zes smakelijke Shrikhand-variaties.
Ontvang het volledige recept hier.